A fokföldi egres vagy fizalis dekoratív terméseit gyakran használják desszertek, sütemények vagy akár koktélok díszítésére. De a bogyós gyümölcs sokkal többre képes, mert nagyon egészséges, nagyon gazdag vitaminokban és mindenekelőtt finom. Eredetileg Peruból származó gyümölcsöket ma főleg Dél-Afrikában termesztenek. Származása miatt Andok gyümölcseként is ismert. A következő cikkben röviden elmagyarázzuk, hogy valójában mennyire egészséges a gyümölcs, és mire képes.
Eredet
Az andoki bogyó név, ahogy a Physalis is nevezik, már árulkodik eredetéről. Mert eredetileg Chile és Peru hegyvidékéről származik. A Cape gooseberry névnek eredet jelentése is van. Portugál tengerészek fedezték fel a gyümölcsöt a 19. században, és elhozták Dél-Afrikába, ahol a növények a Jóreménység-fok körül terjedtek. Ma a növények a helyi szélességi körökön is megtalálhatók, és még mindig Dél-Afrika a fő termőterület az itt kereskedelmi forgalomban kapható gyümölcsök számára.
A bevont gyümölcs
A Physalis nevet azért kapta az ízletes gyümölcs, mert érés közben és után a szirmai köpenyként burkolják be. A szirmok együtt nőnek. Amikor a gyümölcs érett, a levelek száraz, narancssárga papírnak tűnnek, ami dekoratív megjelenést kölcsönöz neki. A tényleges gyümölcs azonban ebben a héjban található kis, piros bogyóként. Ennek az átmérője mindössze egy-két centiméter. Egyébként a Physalis a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- Külse nagyon aranyos
- puha, nagyon ragadós héj
- Körülbelül 100-180 kicsi, világos színű mag található benne
- ezek is ehetők
- aromás citrus íze legyen
- ettől a kombinációtól keserédes vagy savanyú az összhatás
Tipp:
A Physalis intenzív savanykás-édes ízű, amit egyes ínyencek a kivi, az egres, az ananász vagy akár a maracuja ízével hasonlítanak össze.
Fizikális szárítás
Nem csak Dél-Afrikából származó friss gyümölcsöket árulnak a boltokban, amelyek főként decembertől júliusig tartanak szezonban. A fokföldi egrest is egyre gyakrabban kínálják a helyi termőhelyekről. Itt érik augusztus és október között. Ez azt jelenti, hogy az érett, friss gyümölcs szinte egész évben hozzáférhető. A betakarítás után a physalis nem érik be, ezért mindig azonnal el kell fogyasztani, különben megromlik. A szőlő mazsolához hasonlóan a gyümölcs is szárításra alkalmas, így tartósítható. A gyümölcs szárításakor a következőket kell figyelembe venni:
- szárítással a külső bőr szinte átlátszóvá válik
- a magok átcsillannak a rostos héjon
- a víztartalom jelentősen csökken
- így őrzik meg
- A tápanyag-sűrűség a kíméletes szárítás révén megmarad
- az ízét így is meg lehet őrizni
- A szárítási hőmérsékletnek 45°C-nak kell lennie
- Tedd sütőbe a gyümölcsöt és állítsd be pontosan a hőmérsékletet
Tipp:
Szárítás után a gyümölcsöket jól le kell hűteni, majd száraz és nem túl meleg helyen tárolni. Ez azt jelenti, hogy hosszú az eltarthatóságuk, és újra és újra felhasználhatók a konyhában.
Hozzávalók
Az alacsony kalóriatartalmú és zsírszegény Physalis különösen frissen fejleszti összetevőit. A csúcsértékeket azonban nem éri el, de jó alapot ad az egészséges táplálkozáshoz. 100 gramm friss gyümölcs a következő értékes vitaminokat tartalmazza:
- 0,06 mg B1-vitamin
- 28 mg C-vitamin
- 0,04 mg B2-vitamin
- 0,05 mg B6-vitamin
- 0,5 mg E-vitamin
- 8 µg folsav
- 150 µg retinol
- 900 µg karotin
- 0, 1 µg biotin
- 2583 µg Niacin
- 0, 2 mg pantoténsav
De nem csak a vitaminok teszik vonzóvá és egészségessé a Physalis-t, hanem a benne található ásványi anyagok is pozitív hatással vannak az egész szervezetre, amikor élvezi a finom bogyókat.100 gramm Physalis a következő ásványi anyagokat tartalmazza:
- 5 mg nátrium
- 170 mg kálium
- 10 mg kalcium
- 8 mg magnézium
- 40 mg foszfát
- 1, 3 mg vas
- 0, 1 mg cink
100 gramm gyümölcsben 13 g szénhidrát, 2 g rost és 2 g fehérje is található. 53 kilokalóriájával a physalis is nagyon alacsony kalóriatartalmú.
Tipp:
A Physalis rengeteg C-vitamint tartalmaz, amelyre a szervezetnek számos anyagcsere-folyamathoz szüksége van. A gyümölcsök nagy arányban tartalmaznak béta-karotint is, ami jót tesz a látásnak.
Vitaminok és hatások
A Physalis sok vitamint tartalmaz, amelyek mindegyike más-más hatással van az emberi szervezetre, és ezért olyan egészséges az ember számára, ha együtt dolgoznak.
A-vitamin
Még ha csak 30 grammot fogyasztunk is naponta az ízletes gyümölcsből, ez már a napi A-vitamin szükséglet 45%-át fedezi. Az A-vitamin karotinból és retinolból áll. Ez a szervezet számos funkcióért felelős. Ez elsősorban az immunrendszer erősítését, ezáltal a betegségek és fertőzések elleni védekezést foglalja magában. Ezenkívül az A-vitaminnak a következő hatásai vannak az emberi szervezetre:
- Támogatja a látást alkonyatkor
- az egészséges nyálkahártyáért
- különböző bőrbetegségek kezelésére alkalmas, pl.: akne
- légúti vírusok ellen
- kanyaró ellen
B1-vitamin
Ezt a vitamint stresszoldó vitaminnak is nevezik. Mindenekelőtt jó és egészséges idegrendszert biztosít, valamint erősödik az izomszövet és az immunrendszer, és a szervezet jobban ellensúlyozza a stresszt okozó külső tényezőket. Aki nem fogyaszt elegendő B1-vitamint, az gyakran szenved ingerlékenységtől, fáradtságtól, hasi problémáktól, sőt depressziótól is.
B2-vitamin
Ezt a vitamint riboflavinnak is nevezik, és elsősorban az egészséges és stabil haj, köröm és bőr érdekében szükséges. A zsírok, fehérjék és szénhidrátok lebontásához is szükséges. Bárki, aki B2-vitamin-hiányban szenved, könnyen észreveheti ezt a fényérzékenység, a szembetegségek, az emésztési problémák és a fáradtság révén. Rendszeres szedéssel a B 2-vitamin különösen a következők ellen segít:
- Szürkehályog, ami homályos látást okoz
- Migrén, a gyakoriság akár 50%-kal is csökkenthető
B6-vitamin
Aki B6-vitamin-hiányban szenved, azt gyakran ingerlékenység, depresszió, sőt zavartság is érinti, és B6-vitamin-vérszegénység is kialakulhat. Rendszeresen szedve segít a szervezetnek a következő funkciók támogatásában:
- ellenanyagokat képez, amelyek a betegségek leküzdéséhez szükségesek
- normális idegműködést biztosít
- hemoglobint képez
- lebontja a fehérjéket
- hogyan lehet egyensúlyban tartani a vércukorszintet
C-vitamin
A C-vitamin a legismertebb vitamin, amely elsősorban az immunrendszert erősíti, így jobb védelmet nyújt a vírusok és baktériumok ellen. De a vitamin sokkal többre képes:
- A sebek jobban gyógyulnak
- Csökkent a koleszterinszint
- A sejtek élettartama meghosszabbodik
- Védelem a szív- és érrendszeri betegségek ellen
- Védelem a stroke ellen
- Rák elleni védelem
- Kollagén termelés a feszes bőrért
Tipp:
Egy tanulmány szerint a sok C-vitamint fogyasztó emberek bőre jobb. A ráncok kevésbé észrevehetők és az életkorral összefüggőek, a bőrszárazság is elkerülhető.
Egyéb összetevők és hatások
Amint az a sok összetevőből és vitaminból is látszik, a physalis kiváló C-vitamin, niacin, foszfor és béta-karotin forrás. De mindenekelőtt a magas fehérjetartalom, amely magasabb, mint a nagyon magas fehérjetartalmú goji bogyóé, támogatja az izomépítést, serkenti a sejtnövekedést, ezért a fogyásban és a fogyókúrában is hasznos lehet. A magas foszfortartalom viszont segíti a szervezetet a fogak és csontok felépítésében, és a táplálékból származó energia is jobban felszabadul a foszfor bevitelével. Ez pektint tartalmazott, amely főleg a helyi almában található, és a következő hatást fejti ki:
- természetes zselésítőszernek tekinthető
- szabályozza az emésztést
- csökkenti a vércukorszintet
- csökkenti a koleszterinszintet is
- a rossz koleszterint különösen csökkenti a pektin
- erősödik a szervezet immunrendszere és védekezőképessége
- ez megakadályozhatja a rákos sejtek terjedését
A melatonint az egészséges bogyó is tartalmazza. Ez stresszcsökkentő hatással van az emberi szervezetre, a bioritmus visszaáll harmóniába és az alvászavarok is kiküszöbölhetők így.
Betegségek ellen
Az aztékok már ismerték a Physalis gyógyító és jótékony hatását, és számos betegség ellen használták. Ma már ismert, hogy a gyümölcsnek nagy mennyiségben fogyasztva hashajtó hatása van, különösen a benne lévő sok apró mag miatt, ezért gyakran használják emésztési zavarok ellen. Ha rendszeresen beépíted étrendedbe a finom bogyókat, jó bélflórát érhetsz el. De vannak más betegségek is, amelyeken a fokföldi egres segíthet. Ezek főleg a következők:
- Cukorbetegség
- a toxinok a hashajtó hatás miatt távoznak
- Hepatitis
- Malária
- akár különféle ráktípusok támogatására is használható
- Metabolikus betegségek
- Asztma
- Reuma
- A szervezet immunrendszerének támogatása
Tipp:
Physalis minden nap beépíthető az étlapba. Frissen fogyaszthatók, vagy gyümölcssalátává vagy gyümölcsös smoothie-vá dolgozva. Szárítva különösen népszerűek müzliben vagy házi müzliszeletekben.
Külső használatra
A Physalis külsőleg is használható, jótékony és gyógyító hatása van, különösen bőrirritációk, sebek és bőrgyulladások esetén. Már forgalomban vannak a gyümölcs hatóanyagait tartalmazó tinktúrák.
Következtetés
Ha rendszeresen beépíted a Physalis-t az étrendedbe, több energiára számíthatsz. Mert a bogyók támogatják a sejtek anyagcseréjét és így biztosítják a jó közérzetet. A test energiaszintje megemelkedik, és a szellemi teljesítmény növekszik. Ezenkívül stabilizálja a vércukorszintet és véd a sejtkárosodástól. Ezt a sejtkárosodást elsősorban olyan külső tényezők okozzák, mint a környezet, az ipari hulladékok, a füst- és kipufogógázok, valamint az élelmiszer, és egészségügyi problémákhoz vezethet. Ez a sejtkárosodás ellensúlyozható, ha rendszeresen fogyasztunk egészséges Physalis antioxidánsokkal együtt. A rostok emellett segítenek a koleszterin és a vércukorszint állandó szinten tartásában, és egyben jelzik a gyomornak, hogy hosszabb ideig érzi jóllakott magát. A finom Physalis nemcsak nagyon egészséges, és támogatja a szervezetet saját funkcióiban, hanem a fogyásban is segíthet. Ha a gyümölcsök szerepelnek a napi menüben, akár szárítva, akár frissen, a közérzet javul, és számos betegség ellen már eleve ellensúlyozható.
