A paradicsom nem csak intenzív ízével nyűgöz le, hanem magas tápértékével is! A piros gyümölcsök igazi vitaminbombák, és rengeteg ásványi anyagot is adnak. Ez a cikk áttekintést nyújt a legfontosabb összetevőkről, valamint hasznos információkat tartalmaz a tápértékről!
Tápanyagértékek
A paradicsom nemcsak rendkívül ízletes, de nagyon egészséges is. Mivel több mint 90 százalékban vízből állnak, és csak néhány kalóriát tartalmaznak. A sokféle paradicsomban található fruktóz kellemes édességet ad, de alig nehezedik a mérlegre. Emiatt a piros gyümölcsök egészséges nassolnivalók az étkezések között, és fogyókúra közben is nyugodtan fogyaszthatók.
Tápérték 100 grammonként
| Kalória | 13 – 19 g |
| Zsír | 0, 2 – 0, 7 g |
| fehérje | 0, 7g |
| szénhidrát | 1, 9 – 4, 0 g |
Vitaminok
A piros gyümölcsöket joggal tekintik igazi vitaminbombának, mert sokféle vitamint tartalmaznak. Mindenekelőtt a C-vitamint kell megemlíteni, melynek tartalma 100 gramm paradicsomban 25 milligramm körül mozog. Egy közepes méretű paradicsom tehát az ajánlott napi C-vitamin adag körülbelül 30 százalékát tudja biztosítani. Meg kell azonban jegyezni, hogy a C-vitamin nagy része a héjban található. A paradicsomhéj körülbelül háromszor annyi C-vitamint tartalmaz, mint a pép. A paradicsom a következő vitaminokat is tartalmazza:
- B1-, B2-, B6- és E1-vitamin
- Niacin (B3)
- Pantoténsav (B5)
Ásványok
A paradicsom nemcsak értékes vitaminokat, hanem különféle ásványi anyagokat is biztosít. A káliumtartalom különösen érdemes megemlíteni, körülbelül 297 milligramm/100 gramm. Ez egy nélkülözhetetlen ásványi anyag, amely részt vesz többek között a fehérjetermelésben, a szénhidrátok hasznosításában, az idegimpulzusok vezetésében és az izomösszehúzódásban. A paradicsom a káliumon kívül a következő ásványi anyagokat is tartalmazza:
Ásványi anyagok 100 grammban
| Vas | 0, 5 mg |
| kalcium | 10 mg |
| Nátrium | 250 mg |
| Magnézium | 14 mg |
| foszfor | 22 mg |
Tudtad:
Az influenza után sokan szenvednek káliumhiányban, amit rendszeres paradicsomfogyasztással lehet pótolni.
Likopin
A legtöbb paradicsomfajtának jellegzetes vörös színe van, ami a „likopin” anyagra vezethető vissza. A likopin nem csak a vörös színért felelős, hiszen a másodlagos növényi anyagnak is számos egészségügyi hatása van. A likopin állítólag többek között képes gátolni a rákos sejtek növekedését és csökkenteni a szisztolés vérnyomást. A likopin a nyers gyümölcsökben körülbelül 9,3 milligramm/100 gramm mennyiségben található. A likopintartalom még magasabb a feldolgozott termékekben, mert az anyag különösen jól felszabadul a nagy melegben.
Likopin 100 grammonként
| Paradicsomlé | 10, 8 mg |
| Paradicsompüré | 16, 7 mg |
| Ketchup | 17, 2 mg |
| Paradicsomszósz | 18, 8 mg |
| Paradicsompüré | 55, 5 mg |
Hisztamin és szolanin
A paradicsom gyümölcsei nemcsak számos egészségjavító anyagot tartalmaznak, hanem kettőt is, amelyeket mindig óvatosan kell fogyasztani. Egyrészt ide tartozik a hisztamin is, amely körülbelül 20 milligrammban található egy kilogramm paradicsomban. Viszonylag csekély a mennyiség, de a hisztamin intoleranciában szenvedők a legkisebb mennyiségű hisztaminra is reagálnak, ezért nem szabad enni a piros gyümölcsöket. A zöld, éretlen példányokat általában nem szabad fogyasztani, mert különösen nagy mennyiségű szolanint tartalmaznak, ami mérgező lehet. A szolanintartalom azonban az érés előrehaladtával óriási mértékben csökken, így az érett gyümölcsöknél alapvetően nincs veszély.
