Bizar formákkal és feltűnő színekkel nyűgöznek le. Senki sem kerülheti el a dekoratív sütőtök varázslatát. Bár a sütőtök túlnyomó többsége tökéletesen emészthető, a különféle fajták magas cucurbitacin tartalmuk miatt egészségre veszélyesnek számítanak. A hobbikertészek körében továbbra is bizonytalan a kérdés: ehető vagy mérgező a dísztök? Ehhez szorosan kapcsolódik a megkérdőjelezhető és ártalmatlan fajták kerti és erkélyi közös termesztésének kérdése, amelyek keresztezhetik egymást. A következő információk rávilágítanak az ügyre.
Fogyasztás tilos – mérgező dísztök azonosítása
Egy pompás sütőtök szépségében semmivel sem rosszabb, mint sok dísztök. Ennek ellenére húsát habozás nélkül fogyaszthatjuk, sőt kulináris csemegeként is tartják számon. A gyümölcsök gyógyhatású összetevőket is tartalmaznak, így 2005-ben a sütőtök az év gyógynövénye lett. Egy mérgező gyümölcs fogyasztása viszont végzetes egészségügyi következményekkel járhat, mint például szélsőséges hányinger és gyomorfájdalom. Ezt az eltérést a cucurbitacin, egy mérgező keserűanyag tartalma okozza. A Cucurbitacint a legtöbb töknövényből tenyésztették ki – de nem mindegyikből. A karmos és koronás sütőtök is benne van, valamint az őszi szárnyak. Egyes példányok növekedésük korai szakaszában csak azért ehetőek, mert előrehaladtával káros toxinszintet halmoznak fel, például szemölcsös pattison vagy sárga görbe nyakkal. Még képzett botanikusok sem mindig tudják ezt megtenni szemrevételezés alapján. Hogyan lehet azonosítani a mérgező dísztököt:
- a példányt kifejezetten dísztöknek ajánljuk
- Vágás után nagyon kevés pép látható
- kóstolja meg a nyers pépet
- Ha keserű illat jelenik meg, azonnal köpd ki, és dobd ki a sütőtököt
Fontos megjegyezni, hogy az ízteszt csak elkészítés előtt működik megbízhatóan. A sütőtök húsának megfőzése után a keserű íz elvesztette intenzitását anélkül, hogy csökkentené a méregtartalmat.
Mérgező fajták
Ha a következő fajtanevekkel találkozik tök vagy hobbikert termesztésre szánt mag vásárlásakor, akkor biztosan mérgező dísztökökkel van dolgunk:
- Shenot Crowns: a klasszikus koronás sütőtök gyönyörű színekben a fehértől a sárga-narancsig
- Kelle bicolor: simító alakú, kétszínű sütőtök 10 cm hosszúsággal
- Sík csíkok: lapos kerek forma és zöld-fehér csíkok, az ideális őszi dekoráció
- Cucurbita andreana: sok tök eredeti faja, zöld-fehér csíkos, kerek és mérgező
- Golyós narancs: kicsi, gömb alakú, 10 cm átmérőjű dekoratív sütőtökök, festhetőek
- Autumn Wings: talán a legnépszerűbb változat sokrétű, bizarr formákban és színekben
- Triamble: három részből álló fajta 3-5 kilogramm súlyú gyümölcsökkel, krémfehér színben
- Gourd Verruqueuse: akár 12 cm-es termések szemölcsszerű megjelenéssel és gyönyörű árnyalatokkal
- Körte bicolor: kétszínű, körte alakú termetű, 7-10 cm-es termések, részben csíkos
A Cucurbita pepo tökfajnak összesen körülbelül 20 fajtája érintett, amelyeket esetenként keverékként árusítanak a szakkereskedésekben. Ebben az esetben olyan nevekkel fogsz találkozni, mint a Rhapsody Mix, a Stars and Stripes vagy a Maya Mix.
Tipp:
A sütőtök illata is jelzi annak lehetséges mérgező tartalmát. Az ehető gyümölcs enyhén édes és aromás illatot áraszt, míg az igazi dísztök illata meglehetősen étvágygerjesztő.
Az ehető és mérgező fajták keresztbeporzásának megakadályozása
Ha a hobbikertben tököt és dísztököt együtt termesztenek, akkor olyan probléma adódik, hogy a leírt azonosítási módszerek kudarcot vallanak. A kiosztás szűkös helyén a különböző fajták boldogan keresztezik egymást, mert a beporzó rovarok keveset törődnek a méregtartalommal. Még ha csak tököt termeszt a zöld birodalmában, fennáll annak a veszélye, hogy a kertből legfeljebb 2 kilométerre lévő méhek virágport hoznak a dísztökből. A hozzáértő hobbikertészek a kézi beporzás gyakorlásával elkerülik ezt a problémát. Az eljárás így működik:
- Válassza ki a kívánt számú női virágot termőkészlettel az összes töknövényen.
- Szépjen ki minden felesleges női virágot, és rövidítse le az indákat maximum 5 levélre.
- A kiválasztott példányokat tüllből, gézből vagy más rovarálló anyagból készült burkolat veszi körül.
Ilyen módon védve a méhek, poszméhek és más beporzók nem tudják megváltoztatni a tök virágait. Mivel a virágok csak reggel néhány óráig nyílnak, ezért a napi ellenőrzés elengedhetetlen. Amint egy női virág kinyílik, távolítsa el a héját. Ezután kiválasztanak egy megfelelő hím példányt és kiszednek. Ez vagy ugyanabból a növényből származik, vagy egy kompatibilis fajtából, ha új fajtát keresel. Mindkét virág érintkezik egymással oly módon, hogy a pollen egyenletesen oszlik el a stigmán. A beporzott virágot ezután néhány napra ismét letakarják, amíg a gyümölcs növekedni nem kezd. Ez annak a jele, hogy az eljárás sikeres volt, így a bevonat eltávolítható.
Tipp:
A Hokkaido sütőtök alapvetően ártalmatlan, mert a Cucurbita moschata fajból származik, amely nem keresztezi a dísztököket. Ugyanez vonatkozik az óriás- és szerecsendiós sütőtökre is.
Az idei tökhús nem érintett
Ha nemkívánatos keresztbeporzás történik egy tökön egy mérgező fajtával, akkor a cucurbitacin egészségtelen tartalma csak a magokban válik észrevehetővé. Ebből következik, hogy az idei növények pépét ez nem érinti. Ha azonban a tökmagot jövőre vetőmagként használjuk fel, akkor a mérgező tartalom átterjed ezekbe a gyümölcsökbe. A kézi megtermékenyítéssel járó erőfeszítés tehát csak akkor szükséges, ha a magokat szaporodásra szánják. Az ilyen aggályok irrelevánsak, ha minősített vetőmagot vásárolnak szakkereskedőktől.
Következtetés
A dísztök néha káros cucurbitacint tartalmaz. Ez a keserű anyag olyan kényelmetlenséget okoz, amelyet senki sem akar elszenvedni. Mivel szemrevételezéssel az ehető és a mérgező megkülönböztetése több mint bizonytalan, az ízvizsgálat megbízható módszer a mérgező példányok azonosítására. Ha ismeri a mérgező fajtaneveket, megkímélheti magát a nyers hús harapásától. Körülbelül 20 fajta garantáltan gazdag egészségtelen keserű anyagokban, például korona- és karmostökben. A hobbikertészek szembesülnek a sütőtök és a dísztök nemkívánatos keresztbeporzásának problémájával is. Ezt a veszélyt kifejezetten kézi beporzással akadályozzák meg.
Amit hamarosan tudni kell a dísztökről
Dekoratív sütőtök kontra sütőtök
- A sütőtök fajok nagy változatossága miatt nem mindig könnyű megkülönböztetni az ehető gyümölcsöket a mérgezőtől.
- Mivel az ehetetlen sütőtök keserű anyagokat tartalmaz, a mérgező gyümölcsök kóstolással könnyen azonosíthatók.
- Az ehetetlen sütőtök gyümölcsök fogyasztását minden áron kerülni kell.
- Gyomorfájás, fejfájás, hányinger, hányás és hasmenés a jellemző tünetek.
- Optikailag a dísztök általában méretben különbözik az ehető sütőtöktől. A dísztök kisebb és nagyon kemény héjú.
A sütőtök betegségei és kártevői
- A vírusos betegségeket általában a levelek változásairól lehet felismerni.
- A betegség tüneteit göndör, sárga foltos vagy szakadt levelek jelzik.
- A sütőtök növények vírusos betegségeit a levéltetvek terjesztik. Az érintett növényeket gyorsan el kell távolítani.
- Ellenőrzés csak a levéltetvek elpusztításával végezhető előre.
- A sütőtök növények egyik leggyakoribb bakteriális és gombás betegsége a lisztharmat.
- A kereskedelemben különféle hatékony peszticideket kínálnak a gombák ellen, amelyeket az érintett területekre permeteznek.
Tök betakarítása és tárolása
- Az első gyümölcsöt az ültetés után négy-hat héttel lehet betakarítani.
- Ha a növények egészségesek, a betakarítás őszig is eltarthat.
- A gyümölcsöket rendszeresen és nem túl nagyra kell betakarítani, hogy megőrizzék jó minőségüket.
- Egy egészséges töknövény körülbelül 25-30 gyümölcsöt terem a betakarítási időszakban.
- A héj nem sérülhet be a betakarítás során, mivel a sérülés csökkenti az eltarthatóságát.
- A szárat nem szabad letörni, különben a tök rothadni kezd.
- A hidegre érzékeny sütőtököt ideálisan hűvös helyen tároljuk, de 5 °C alatt nem.
