A tojásgyümölcs mostantól különböző formában és színben kapható. Nagyon egészségesek, ha elkészítik. De mi a helyzet a nyers gyümölcsökkel? Ehetőek vagy akár mérgezőek?
Ehető padlizsán nyersen?
Biztosan kijelenthető, hogy a padlizsán, amely a burgonyához és a paradicsomhoz hasonlóan a nadálytőfélék családjába tartozik, csak enyhén vagy nem mérgező. Nyersen azonban aligha lehet őket enni. Ez egyrészt a benne található keserű anyagoknak köszönhető, amelyektől a gyümölcs íze nagyon keserű, másrészt a szolanin enyhén mérgező alkaloidának köszönhető.
- Csak kis mennyiségben található érett gyümölcsökben
- Kis vagy normál mennyiségben teljesen ártalmatlan
- A nyers és éretlen gyümölcsök aránya lényegesen magasabb
- A tojásgyümölcs elvileg nyersen is fogyasztható
- Csak érett gyümölcsök és modern fajták biztosítottak
- Éretlen padlizsánt hagyjuk szobahőmérsékleten érni
Az érés során ez az enyhén mérgező alkaloid fokozatosan lebomlik, bár a modern fajták amúgy is alig tartalmazzák. Más a helyzet a régi magvakból származó fajtákkal, itt nagyobb koncentrációban fordulhat elő. Egyébként sem sütéssel, sem grillezéssel nem lehet eltávolítani, gyengíteni, csak főzéssel. A nagy része a főzővízbe kerül, amit általában leöntenek.
Tipp:
Érett állapotban a tojás gyümölcsének héja sima és fényes, és bemélyedhet. A héj alatti hús viszonylag puha és fehér, éretlen állapotban zöld.
Hozzávalók
- 92, 6% víz
- 2, 8% zsírban oldódó rost
- 0, 5% ásványi anyag
- 0, 2% zsír
- 1, 0% fehérje
- 4, 0% szénhidrát
- B-vitaminok és folsav
- A szolanin toxin és a keserűanyagok
Tipp:
Az érzékeny emberek allergiás reakciót válthatnak ki egyik vagy másik összetevőre.
Szolanin bevitel és következményei
Az alkaloid egy gyenge idegméreg, amely kifejezetten ennek a növénynek a leveleiben, virágaiban és éretlen gyümölcseiben található. Az éretlen és nyers gyümölcsök különösen nagy mennyiségben tartalmazzák a méreganyagot. Fogyasztásra csak a főtt gyümölcs alkalmas a héjával együtt.
- Nyers gyümölcs fogyasztása, ami egészségügyi problémákat okozhat
- Nagyobb mennyiségben mérgezési tünetek
- Beleértve a fejfájást, a gyomor-bélrendszeri problémákat és a hányást
- A súlyosabb következmények közé tartozik az álmosság és a nehéz légzés
- Az idegrendszer károsodásáig bezárólag
A gyümölcsök csak főzve veszítik el mérgező hatásukat. A keserű anyagok ugyan ártalmatlanok az egészségre, de nagymértékben felelősek a nyers gyümölcs ehetetlenségéért. Mértékletes fogyasztás esetén a keserű anyagok akár pozitív hatással is lehetnek az egészségre. A modern fajták általában kevésbé keserűek, és a szolanintartalom általában alacsonyabb.
Toxikus hatás házi- és haszonállatokra
A gyümölcs különösen a háziállatokra és haszonállatokra, például kutyákra, macskákra, tengerimalacokra és nyulakra gyakorol fokozott toxikus hatást magas szolanintartalma miatt. Annak ellenére, hogy a kutyák és a macskák természetüknél fogva húsevők, ehetnek padlizsánt étrendjükben. Főzve és nagyon kis mennyiségben ez általában nem jelent problémát. Nyers és/vagy éretlen gyümölcsöket azonban semmilyen körülmények között nem szabad etetni. A rágcsálóknak és még a csirkéknek sem szabad megenni egyiket vagy másikat.
Mérgezési tünetek kutyáknál és macskáknál
- hányás
- Gyomor-bélrendszeri problémák
- Emésztési zavar
- görcs
- Remegés
- Gyengeség
- Légszomj
- Bénulás
- Szívleállás
Ha egy kutya vagy macska légszomjban vagy bénulás tüneteiben szenved, azonnal forduljon állatorvoshoz. Elsősegélynyújtásként széntablettát adhat az állatának. Képesek megkötni a méreganyagokat és eltávolítani azokat a szervezetből.
Tünetek nyulakban és tengerimalacokban
- Igyál gyakrabban
- Fokozott nyálfolyás
- Az evés megtagadása
- Hasmenés vagy székrekedés
- Vér a vizeletben
- Orrvérzés
- Láz
- Izomremegés
- A tanulók változásai
- Légszomj
- rohamok
- Bénulás
- Szédülés és eszméletlenség
Az alattomos mérgezés bőrelváltozásokban, a nyálkahártyák sápadt vagy kékes elszíneződésében, fogyásban és hajhullásban nyilvánulhat meg. Ezután a lehető leggyorsabban vigye el a kérdéses állatot az állatorvoshoz.
Nyers gyümölcs fogyasztása terhesség alatt
Az egészséges táplálkozás különösen fontos a terhesség alatt. A padlizsán (Solanum melongena) különösen ajánlott ilyenkor. De itt is a teljesen érett és főtt vagy más módon főtt gyümölcsökről van szó. Megfelelően feldolgozva a terhes nők is nyugodtan fogyaszthatják őket, felváltva más zöldségekkel. Semmi esetre sem szabad nyersen fogyasztani, főleg most. A benne lévő keserű anyagok azonban problémamentesek. Nincsenek negatív hatással az egészségre, sem a terhes nőre, sem a születendő gyermekre.
Csökkentse a keserű anyagok arányát
A keserűanyag mennyiségének csökkentése érdekében az elkészítés előtt az érett gyümölcsöt szeletekre vághatja és megszórhatja sóval. Ezután hagyja ott körülbelül harminc percig, és alaposan mossa le. A sózás másik előnye, hogy a só eltávolítja a vizet a gyümölcsből, és az utólagos pörkölés vagy grillezés során kevesebb zsírt szív fel. Ez azonban általában már nem szükséges a modern fajtáknál, amelyek már nem olyan keserűek, mint a régi magvakból származók.
