Egyes növények virágai fogyasztásra alkalmasak, és igazi szemet gyönyörködtetőek a tányéron. Íze az édestől a csípősig terjed, így különféle ételek gazdagítására használható. Azonban nem minden virág ehető, ezért óvatosan kell eljárni.
A-tól D-ig
Ackerhellerkraut (Thlaspi arvense)
- Virágzási időszak: áprilistól júniusig
- Felhasználás: salátákhoz és zöldséges ételekhez párolva
- Íz: enyhe, káposztástól a mustárosig
Vadhagyma virágok (Allium ursinum)
Ebben az országban a medvehagyma vadon nő ritka erdőkben, az út szélén és a mezők közelében. Az emberek régóta értékelik a növény kiadós ízét az ételek elkészítéséhez. Az egész növény saláták ízesítésére, levesek finomítására, halételek ízesítésére alkalmas. A virágokból ecetet is készíthetünk, ami enyhén fokhagymás és hagymás ízű.
- Fehér virágernyők és levelek fogyaszthatók
- A virágzás ideje áprilistól májusig tart
- Az ehető virágok vasban, magnéziumban és C-vitaminban gazdagok
- Egészségjavító hatású illóolajokat tartalmaznak
- Enyhén csípős vagy mustáros ízt produkál
Megjegyzés:
A medvehagyma erdőben történő gyűjtése során óvatosan kell eljárni, mert fennáll a veszélye, hogy összetévesztik a mérgező gyöngyvirággal.
Borage (Borago officinalis)
A borágó egy fűszernövény, amely korábban nagyon népszerű volt, de ma már ritkán található a gyógynövényágyásokban. A növény meglehetősen igénytelen és gyorsan növő, ehető virágzatot hoz.
- Virágzási időszak májustól júliusig
- A borágó virágai csillag alakúak, kéktől liláig
- Finom és kiadós uborka aromája
Krizantém (Krizantém)
- Virágzási időszak: augusztustól decemberig
- Felhasználás: Levesekben, salátákban, köretként, töltött tojásban, sütéshez
- Íz: fanyartól keserűig
illatos muskátli (Pelargonium)
Az illatos muskátlik ehető szirmokat hoznak létre, amelyek színükben és ízükben nagyon eltérőek a számos fajta között. A virágzat intenzív aromája nagyon jól illik édes ételekhez és italokhoz, például puncshoz, lekvárhoz és pudinghoz.
- Virágzási időszak májustól szeptemberig
- Ízek széles választékát kínálja
- Almától narancsig, őszibaracktól citromig
- Az íz a fajtától függ, például gyömbér, fenyőgyanta vagy szerecsendió
Illatos ibolya (Viola odorata)
Az ibolya virágok vizuálisan kiemelik a kandírozott süteményeket és desszerteket. Kombinált salátákhoz is jól passzolnak, és akár önmagában is fogyaszthatók. A növények sok helyen nőnek vadon az országban. Betakarításkor vagy csak a virágzatot, vagy néhány ehető levelet vágjunk le.
- Virágzási időszak március és június között
- Sok élénk szín közül választhatsz
- Gyönyörű illat enyhe aromával
- Az íze illatos és édes
G-től K-ig
Százszorszépek (Bellis perennis)
A százszorszép virágok fogyasztásra alkalmasak, salátákhoz, kiadós zöldséges ételek finomításához illik. A természetgyógyászatban a százszorszép gyógynövényként használatos, de csak kis mennyiségben. A tavasz kezdetével a virágok elvadulnak a réteken, a mezők és az ösvények szélén. Ha folytatódik a meleg idő, a kényes növények késő őszig virágozhatnak.
- Nagyon hosszú virágzási időszak áprilistól novemberig
- fiatal virágok különösen finomak
- Az íze enyhén diós és fűszeres
- Az idősebb virágok keserűbb ízűek
- Keserűt, tannint és nyálkát tartalmaz
- Esszenciális olajok és glikozidok kialakítása
Bodzavirágok (Sambucus nigra)
A fekete bodza őshonos növény, melynek ehető virágai nagyon népszerűek zselé, lekvár és szirup készítésére. Ezzel nyáron pezsgő koktélokat és frissítő limonádékat készíthetünk. A nagy méretű virágernyők menedéket nyújtanak a rovaroknak, ezért a szedés után a virágernyők finom kirázása javasolt.
- A virágzási idő a fajtától függ májustól júliusig
- A virágok fehérek és vanília illatúak
- Az íze vajra emlékeztet, enyhe borsos jegyekkel
- Csak főzve használja, nyersen mérgezőek
Jázmin (Jasminum officinale)
A jázmin egy egzotikus növény, amely Ázsiából származik, és a hagyományos teakultúra fontos összetevője. A télállóság hiánya miatt Németországban csak konténeres tárolás vagy télikerti termesztés lehetséges. A finom virágzat ideális édes pékáruk, desszertek, fagyl altok és limonádé finomításához.
- Virágzási időszak májustól augusztusig
- Csillag alakú virágok élénk fehér színben
- Intenzív és magával ragadó illat
- Frissen és szárítva is használható
- Finom és édes aromát formázunk
Nasturtium (Tropaeolum)
A nasturtium buja virágai jól passzolnak olyan kiadós ételekhez, mint a saláták, szendvicsek és levesek. A feltűnő virágok nyári színben pompáznak, és ideálisak az ételek díszítésére. A nasturtium zárt rügyeit gyakran használják a kapribogyó helyettesítésére.
- Kitartóan virágzik május végétől az első fagyig
- Fényes narancssárga virágot formáz
- Fűszeres, borsos íze van
- Musztárolaj-glikozidokat tartalmaz, gyógynövényként szolgál
Megjegyzés:
Szedés után a legjobb, ha azonnal frissen használjuk fel a szirmokat, mert gyorsan kifakulnak és csúnyák lesznek.
L-től R-ig
Levendula virágok (Lavandula angustifolia)
Az igazi levendula különösen alkalmas fogyasztásra, mivel a többi fajta íze nem meggyőző. A levendula virágai jellegzetes illatukkal gazdagítják a mediterrán fűszerkeverékeket, és jól passzolnak a kiadós húsételekhez. Az intenzív illat az édes desszerteket és a házi kenyér tésztáját is kiegészíti.
- Virágzási időszak júniustól augusztusig, meleg esetén szeptemberig
- Az illatos virágok élénklilák, enyhék és édesek
- Hagyományos gyógynövény széles körű hatásokkal
- Frissen és szárítva is használható
Pitypang virágok (Taraxacum)
A pitypang teljesen ehető növény, a fiatal levelektől a virágokig. A friss virágfejekből a méz növényi alapú alternatívája készíthető, valamint lefőzhető zselébe és lekvárba. Ennek ellenére sok kertben a pitypangot még mindig bosszantó gyomnövénynek tekintik, és elpusztítják.
- Virágzási időszak április és június között
- Újravirágzás nyár végétől őszig lehetséges
- A sárga virágok lenyűgöznek édes ízükkel
- Sok C-vitamint és keserűanyagot tartalmaz
Körömvirág (Calendula officinalis)
- Virágzási időszak: májustól novemberig
- Használat: tésztához, rizzhez és salátákhoz, köretként és süteményekbe
- Íz: fűszeres, a metélőhagymához hasonló
Rózsaszirom (Rózsaszín)
A rózsa a virágok királynője, és nem csak ránézésre szép, hanem ehető szirmokat is hoz. A cukrozott, csinos rózsaszirmok hagyományosan tortákat és egyéb desszerteket díszítenek. A rózsavíz a keleti édességek fontos összetevője is. A karácsonyi rózsák, a bazsarózsa rózsa és a mályvacsont azonban nem tartoznak a Rosa nemzetségbe, és mérgezőek az emberi szervezetre.
- A rózsák a nyári hónapokban nyílnak
- Egyes fajták az első fagyig is kitartanak
- A szirmok intenzív és virágos ízűek
- A fehér alap keserű, fogyasztás előtt távolítsa el
Red Clover (Trifolium pratense)
- Virágzási időszak: májustól szeptemberig
- Használat: sütéshez és főzelékként salátába
- Íz: A virágok édes ízűek, a levelek a borsó ízére emlékeztetnek
S-től Z-ig
Cickafark (Achillea)
- Virágzási időszak: júniustól szeptemberig
- Használat: a virágok túl kemények ahhoz, hogy enni, paradicsomos ételek fűszereként és gyógynövénysóként szárítva
- Íz: fűszeres, inkább kesernyés
Primroses (Primula veris)
A kankalin finom virágzatával és finom illatával varázsol el, a növények pedig igazi csemege az ínynek. Nyersen salátákba, levesek kiegészítéseként és desszertek szép dekorációjaként is jól illenek. Mivel a vadmarhapajzsok védettek, az erdőben történő gyűjtést törvény tiltja.
- Virágzási időszak március és június között
- Az íze enyhén édeskés
- Sárga virágzatot csak mértékkel fogyassz
- Gyomorizgató szaponint tartalmaznak
Metélőhagyma virágok (Allium schoenoprasum)
A metélőhagyma a fűszernövények közismert klasszikusa, és számos kertben megtalálható. A legtöbb hobbikertész azonban nem tudja, hogy a virágzat is fogyasztható. Húshoz, halhoz és salátákhoz is passzolnak, de desszerteket is kiegészíthetnek.
- Virágok az időjárástól függően márciustól októberig
- A lila virágok ízében hasonlítanak a metélőhagymához
- De nem annyira intenzívek és kevésbé fűszeresek
- Alakíts egy édes jegyet is
Ávácskák (brácsa)
- Virágzási időszak: tavasztól nyár közepéig
- Használat: zöldségként salátában vagy kandírozva desszertben
- Íz: alig van aroma
csalán (Lamium)
- Virágzási időszak: áprilistól októberig
- Használat: levesekben, salátákhoz és szószokhoz
- Íz: édes, mézszerű
Cukkinivirág (Cucurbita pepo var. giromontiina)
A cukkini a sütőtök családjába tartozik, és ehető virágokat is termel. Mivel ezek nagyon nagyok, akár finom tölteléket is adhatunk hozzájuk. Jól illik salátákhoz, húsokhoz, halakhoz, de desszertek készítéséhez is használható.
- A virágzás ideje júniustól szeptemberig tart
- Meleg helyeken virágzik októberig
- A cukkini virága sárga finomság
- Diós íz, távolítsa el a keserű nyomokat
Tipp:
A vadvirágot nem szabad forgalmas utakon vagy ipari létesítmények közelében gyűjteni a szennyeződés elkerülése érdekében.
