Az alma a legfontosabb gyümölcsfajta Németországban. Minden német több mint 17 kilogramm almát eszik meg évente. Ennek 60 százaléka helyi betakarításból származik.
Az édes almafajták alkalmasabbak lekvár készítésére. A savanyúkat is használhatod, de több cukorra lesz szükséged, ami nem mindig kívánatos.
- Az almából önmagában is készíthetünk lekvárt, de más gyümölcsöket is belekeverhetünk, illetve más hozzávalókkal is, mint például karamell, vanília, mazsola, fahéj, méz, rum vagy likőrök. Egy csepp alkohol javítja az ízt és megakadályozza a penészképződést.
- Ha nyitott vagy az új dolgokra, kipróbálhatsz olyan szokatlan keverékeket, mint az alma- és hagymalekvár. Vannak hasonló chutney-k, de vannak különbségek.
- A sült almalekvár is finom.
- Jó lehetőség egész almadarabokat is belekeverni, persze csak miután a többit már pépesítettük.
Számtalan változata létezik az almalekvárnak, így az elkészítése sosem lesz unalmas. Ráadásul a különböző almafajták különböző ízeket biztosítanak.
A mennyiségek megadásakor mindig ügyeljen arra, hogy az almát csak akkor mérje le, ha a héját és a magját eltávolította, különben nem egyezik a mennyiség, és túl sok tartósítócukrot használ. Nagyobb mennyiségű almával sok héj és bél keletkezik.
Almalekvár főzés
Elvileg nagyon egyszerű. Az almát meghámozzuk, magházát kivágjuk. Ezután az almát darabokra vágjuk, és megfelelő edénybe tesszük. Adjunk hozzá vizet, hogy ellepje a darabokat, és adjunk hozzá egy citrom levét. Ha az alma nagyon savanyú, jobb, ha adunk hozzá egy kis cukrot. Használhatsz mézet is, finom és egészséges. Mindent addig kell főzni, amíg az alma megpuhul. Fontos, hogy ne forrjon el minden víz, különben minden megég. Ha szükséges, még egy kis folyadékot kell hozzáadni. Ezután adj hozzá adalékanyagokat, például fahéjat, mazsolát vagy hasonlókat, majd természetesen a tartósító cukrot. Ezt a típustól függően pontosan le kell mérni (1:1, 1:2 vagy 1:3). Az egész keveréket most még néhány percig forralni kell. Elővigyázatosságból ezután végezzen zselésedési tesztet, azaz tegyen egy vagy két kanál gyümölcskeveréket egy hideg tányérra, és ellenőrizze, hogy a keverék gyorsan megköt-e. Ekkor kész a lekvár, és már tölthetjük is az üvegekbe. Ha nem, akkor még egy kicsit kell főzni és erőteljesen kevergetni.
Alma zselé
A másik változat az alma zselé, szintén nagyon finom, és valójában jobban ismert, mint az almalekvár. Akár az almán is hagyhatjuk a héját, feltéve, hogy nem permetezzük. Ezt a saját kertből származó almánál tudod, de a vásárolt almánál érdemes a bio minőséget választani. Mindenesetre meg kell mosni az almát, majd apró darabokra vágni. A magháznak is ki kell jönnie. Újra mindent összefőzünk vízzel és citromlével, esetleg cukorral. Ideális a kész keveréket egy éjszakán át hagyni. Ezután a masszát rongyon vagy nagyon finom szitán átszűrjük. A folyadékot összekeverjük a kimért tartósítócukorral. Mindennek együtt kell főznie még néhány percig, mielőtt elvégezheti a zselésedési tesztet. Ennyi volt. Most már lehet tölteni a poharakat.
