A bodza lekvárt használhatod gyógyszerként, táplálékként és festékként is. Tudnia kell azonban, hogy az éretlen bogyók és az érett bogyók magjai mérget tartalmaznak, ami gyermekeknél és érzékeny embereknél hasmenést, hányást okozhat. Ezért a bogyókat nem szabad nyersen fogyasztani. Lekvárfőzéskor a bogyókat felmelegítjük. A „méreg lebomlik”, a bogyók pedig nem mérgezőek. A bogyókból a lekváron kívül levest, zselét, pürét és gyümölcslevet készíthetünk. A virágokból sok helyen egyfajta szörpöt készítenek, amiből bodzalimonádé vagy bodzapezsgő készíthető. A bodzaolajat a kozmetikai iparban, a gyógyszertárban és az orvostudományban használják.
A bodza sok C-vitamint és B-vitamint, gyümölcssavat, illóolajokat és antioxidánsokat tartalmaz. De hevítéskor sok elvész.
bodza gyűjtése
Ha nincs fa vagy bokor a kertben, a természetben mindenhol megtalálhatja a bogyókat. Csak nyitott szemmel kell sétálni vagy biciklizni. A legjobb bogyóernyők a kissé árnyékos fákon találhatók. Ha túl sokat vannak a napon, sok munkája van a szárított bogyók válogatásán. Lehetőleg csak érett bogyókat használjon. Ez nem mindig egyszerű, mert gyakran egyetlen ernyőhöz tapadnak zöld, teljesen éretlen, piros és érett bogyók.
A bogyók feldolgozása
A bogyókat nyilván meg kell mosni. Rendezni is kell őket. A szárított vagy éretlen bogyókat kiválogatják és kiszedik a tobozokból, mielőtt eltávolítanák őket. Az áfonyához hasonlóan az érett bogyókat fésűvel vagy villával el lehet választani a tobozoktól. Ha gyümölcsmag nélkül szeretne lekvárt kapni, akkor a magokat el kell távolítani. Ehhez nyomjuk át a bogyókat egy keskeny szemű szitán. Használhatunk facsarót is, de akkor csak a léből készíthetünk bodza zselét. De az íze is finom. Ha a magok nem zavarnak (hasonlóan a málnához), egyszerűen pürésíthetjük a bodzát. Ez kevesebb munkát igényel, és egyszerűen gyorsabb.
Lekvárt főzni
A masszát le kell mérni a tartósítócukor kiszámításához, majd a lehető legmagasabb edénybe kell helyezni. Ez azért fontos, mert a keverék megfelelően habzik főzés közben, különben a hab az edény szélére dagad. Adjunk hozzá vizet, kevés citromlevet és tartósítócukrot a gyártó utasításai szerint. Mivel a bodzának alig van saját zselésítő anyaga, tervezhet még egy kis zselésítő cukrot. A gyümölcs-cukor keveréket lassan felmelegítjük és folyamatosan keverjük. Miután felforrt és a cukor feloldódott, még 4-5 percig keverjük, majd elvégezhetjük a zselésedési tesztet. Ha a keverék nem szilárdul meg, adjunk hozzá még egy kis tartósító cukrot, és keverjük tovább egy ideig, amíg a keverék megfelelő állagot nem kap. Ezután a kész lekvárt töltheti az előkészített üvegekbe és zárhatja le.
Szerkesztői tipp
Ha nem akarod kockáztatni az elszíneződött kezet, akkor csak háztartási kesztyűvel érintsd meg a gyümölcsöt. A súrolás és mosás általában nem segít, a kezek vagy az ujjak sokáig elszíneződnek.
