Az eper szerelmesei különösen májusban örülnek, mert a helyi régiókban ekkor kezdődik az eperszezon. A piros gyümölcsök nemcsak különösen édes ízűek, hanem rendkívül egészségesek is. Hihetetlenül alacsony a kalóriatartalmuk is, ezért fogyókúra közben édes snacknek is alkalmasak. Ráadásul az eper igazi vitaminbomba, emellett számos ásványi anyagban és nyomelemben is gazdag.
Tápanyagértékek
Az eper körülbelül 90 százalékban vízből áll, és rendkívül alacsony kalóriatartalmú. Összetéveszthetetlen édességük ellenére a piros gyümölcsök csak kis mennyiségű cukrot tartalmaznak. Ezenkívül a glikémiás indexük viszonylag alacsony, 30-40 közötti értékkel. Ez azt jelenti, hogy a gyümölcs elfogyasztása megakadályozza a vércukorszint gyors emelkedését. Ez a tulajdonság különösen előnyös a cukorbetegek számára, mert azt jelenti, hogy habozás nélkül falatozhatnak az eperből. A piros gyümölcsök értékes rostot is tartalmaznak, amelyek az emberi szervezet számára emészthetetlenek, ezért a szervezet számára nincs energiaértékük. A rost serkenti az emésztést, és ezáltal elősegíti az egészséges bélműködést.
Tápértékek 100 gramm eperre vonatkozóan
- Kalória: 32 kcal
- Energia: 135 kJ
- Zsír: 0,40 g
- Szénhidrát: 5, 50 g
- ebből cukor: 5,30 g
- Rost: 2,00 g
- Fehérje: 0,82 g
Vitaminok
A piros gyümölcsök igazi vitaminbombák, mert sok értékes vitamint tartalmaznak. A C-vitamin tartalma különösen figyelemre méltó: 100 gramm eper körülbelül 55 milligramm C-vitamint tartalmaz, ezért több aszkorbinsavat tartalmaz, mint a citrusfélék. Ennek a vitaminnak a napi szükséglete körülbelül 95 milligramm a nőknél és körülbelül 110 milligramm a férfiaknál, és alig 200 gramm eper elfogyasztásával fedezhető. A C-vitamin pozitív tulajdonságai lenyűgözőek, mert antioxidáns hatásának köszönhetően erősíti az immunrendszert és megköti a szabad gyököket a szervezetben. Ezenkívül megvédi a szervezet sejtjeit a károsodástól és erősíti a bőrt. Az eper a C-vitaminon kívül más vitaminokat is tartalmaz, amelyek szintén elősegítik egészségünket.
Vitaminok 100 gramm eperben
- A-vitamin: 0,008 mg
- B1-vitamin: 0,03 mg
- B2-vitamin: 0,05 mg
- B3-vitamin: 0,5 mg
- B5-vitamin: 0,3 mg
- B6-vitamin: 0,06 mg
- B9-vitamin: 0,065 mg
- C-vitamin: 55 mg
- E-vitamin: 0,12 mg
- K-vitamin: 0,013 mg
Folsav
Az eper rendkívül jelentős mennyiségű folátot (B9-vitamint) tartalmaz, amely a B-vitaminok csoportjába tartozik, és gyakran (tévesen) folsavnak nevezik. A folsav az élelmiszerekben természetesen előforduló vitaminra utal, míg a folsav a szintetikus megfelelője. A folátok főként a sejteken belül aktívak, ezért részt vesznek a sejtszaporodásban, valamint minden növekedési és gyógyulási folyamatban. Ez különösen előnyös a terhes nők számára, mivel a folsav hatása elősegíti az embrió optimális fejlődését. De a folsav mindenki számára nélkülözhetetlen, mert egy tanulmány szerint a vitamin jelentősen csökkentheti a stroke kockázatát.
B-vitaminok
A piros gyümölcsök gazdagok különféle B csoport vitaminokban, amelyek együttesen hozzájárulnak a hatékony anyagcseréhez. A B1-vitamin (tiamin) felelős többek között az energia-anyagcseréért, és nélkülözhetetlen az idegrendszer számára. Csökkenti a gyomorsav szintjét és biztosítja a „szellemi frissességet”. Mivel a szervezet B1 raktározási képessége korlátozott, lehetőség szerint naponta kell bevenni. A szénhidrát- és zsíranyagcsere fontos összetevője a B2-vitamin (riboflavin). Ez a látásélességet is befolyásolja, és lehetővé teszi a stresszhormonok felszabadulását, ezért a szamóca fogyasztása a stresszes emberek számára is előnyös.
A koleszterinszintet néha a B3-vitamin (niacin) szabályozza. A niacin hozzájárul a szénhidrát-, zsír- és fehérjeanyagcseréhez, és befolyásolja a hangulatot és az alvást. A B5-vitamin (pantoténsav) fontos szerepet játszik az energia-anyagcserében, és hozzájárul az energiatermeléshez is. Támogatja a stressz elleni védekezést, felhalmozza a koleszterint és gyulladáscsökkentő hatású. A B6-vitamin részt vesz mind az energia-anyagcserében, mind a vörösvérpigment képződésében. Az idegrendszerben is fontos szerepet játszik, mert biztosítja a nátrium és a kálium egyensúlyát.
A-, K- és E-vitamin
A C-vitaminon és a B-vitaminokon kívül az eper E-vitamint (alfatokoferolt) is tartalmaz. Ez védelmet nyújt az oxidatív stressz ellen, mert megvédi a többszörösen telítetlen zsírsavakat a pusztulástól. Ezenkívül elősegíti a vörösvértestek egészségét és javítja a tápanyagok felszívódását. A K-vitamin (fillokinon) nélkülözhetetlen a véralvadáshoz, és részt vesz a csontképződés szabályozásában is. Mert segíti a csontokat a kalcium jobb feldolgozásával, ezért pozitív hatással van a csontsűrűségre. Az A-vitamin (retinol) különösen felelős az új sejtek növekedéséért és képződéséért. A bőr regenerálódására is pozitív hatással van, ezért gyakran szerepel különféle bőrkrémekben.
Ásványok
A vitaminok mellett különösen az ásványi anyagok játszanak fontos szerepet az egészségben. Ezeket az emberi szervezet maga nem tudja előállítani, de alapvető tápanyagok. Ezért elengedhetetlen, hogy folyamatosan táplálékkal fogyasszuk. Az eper különféle ásványi anyagokban gazdag, különösen kiemelkedik a káliumtartalom. A kálium központi jelentőségű az energia-anyagcserében, ugyanakkor fontos szerepet tölt be az anyagok sejtmembránokon történő szállításában. Ezenkívül pozitív hatással van a vércukorszint szabályozására, és támogatja az idegek működését is.
Ásványi anyagok 100 grammban
- Kálium: 145 mg
- Kalcium: 25 mg
- Magnézium: 15 mg
- Nátrium: 3 mg
- Foszfor: 25 mg
- Kén: 13 mg
- Klór: 14 mg
Ásványok és hatásaik
Az eper rengeteg kalciumot és foszfort tartalmaz, amelyek fontosak a fogak és a csontok megőrzéséhez. A kalcium az idegrendszerben és az izmokban is részt vesz az ingerületátvitelben. Ráadásul a kalcium elősegíti az enzimek megfelelő működését, ami viszont szükséges a szív, a vesék és a tüdő egészséges működéséhez. A magnézium szükséges a kalcium és kálium anyagcsere megfelelő működéséhez. Ez az ásványi anyag az idegekből az izomba történő ingerületátvitelhez is fontos, ezért közvetlenül kapcsolódik a funkcionális izomösszehúzódáshoz.
Nyomelemek
A nyomelemek azok az ásványi anyagok, amelyekre az emberi szervezetnek csak kis mennyiségben van szüksége. Ennek ellenére ezeknek az anyagoknak a jelentőségét nem szabad alábecsülni, mert mind a vérképzésben, mind az enzimműködésben részt vesznek. A szamóca nyomelemekben gazdag, vas- és cinktartalma különösen megnövekedett. A vas nagy szerepet játszik az emberi szervezet számos folyamatában. Többek között részt vesz a vörösvérpigment képződésében, és felelős az oxigén szállításáért és tárolásáért. A vas a különféle enzimek működéséhez is nélkülözhetetlen, és egyben erősíti az immunrendszert. A cinket nagy jelentőségűnek tartják a sejtvédelemben, mert elősegíti a sebgyógyulást és a növekedést. Ezenkívül segíti az immunrendszer erősítését, valamint elősegíti a bőr és a haj egészségét.
Nyomelemek 100 grammonként
- Vas: 0,96 mg
- Cink: 12 mg
- Réz: 0,12 mg
- Mangán; 0,39 mg
- Fluorid: 0,024 mg
A növényi anyagok csökkentik a rák kockázatát
A szamóca a számos vitamin és ásványi anyag mellett számos olyan növényi anyagot is tartalmaz, amelyek szintén pozitív hatással vannak az egészségre. Az eper vörös színét az antocianinoknak köszönheti. Ezek másodlagos növényi anyagok, amelyek különösen antioxidáns hatásukról ismertek. Az antocianinok nemcsak a gyulladásos folyamatokat mérsékelhetik, de egyúttal aktiválják a rákos sejtek apoptózisát („programozott sejthalált”). Az eper polifenolokat is tartalmaz, amelyek védelmet nyújtanak a szív- és érrendszeri betegségek ellen, és megakadályozzák a gyulladásokat. Ezek a másodlagos növényi anyagok elpusztítják a baktériumokat, és csökkentik a rák kockázatát is. A rákmegelőző hatást különösen az eperben található polifenol „elaginsav” tulajdonítja. Egy tanulmány kimutatta, hogy az ellagsav ártalmatlanná teszi a rákot okozó anyagokat. Ezenkívül a szamóca rendszeres fogyasztása enyhítheti a reuma és a köszvény tüneteit, mivel a piros gyümölcsök szalicilsavban gazdagok.
Következtetés
Az eper nem hiába tartozik a legnépszerűbb gyümölcsök közé: nemcsak édes ízével nyűgöz le, hanem egészséget is ápol. Alacsony kalóriatartalmuknak köszönhetően fogyókúra alatt is nyugodtan fogyaszthatók, és cukorbetegek számára is alkalmasak uzsonnára.
