A rakéta név mögött két fő faj található: az egynyári kerti, olaj- vagy mustárrakéta (Eruca vesicaria) és az évelő vadrakéta (Diplotaxis tenuifolia). Főleg leveleit használják fűszerestől enyhe és csípőstől diósig terjedő ízüknek köszönhetően. De mi történik, amikor a rukkola virágzik, biztonságos-e még mindig enni?
Amikor virágzik a rakéta
Az első virágok júniusban/júliusban nyílnak. Aztán nem sok idő telik el, míg a növények kivirágoznak. Tudnia kell, hogy a vad rakéta sárga virágokat, a mustárrakéta pedig fehér virágokat hoz. A mustárfajtával ellentétben a sárga virágú fajták csípősebbek, fűszeresebbek, ezért különösen alkalmasak fűszerezésre. A levelek elvileg még ehetők a rakéta virágzásában, de minél idősebbek, annál élesebb és keserűbb ízűek. Szilárdabb szerkezetet is kapnak.
De a már kivirágzott rakétának is megvannak a maga előnyei, hiszen nem csak a levelei ehetők, hanem a bimbók, virágok és magvak is. Sokak számára a virágok igazi csemege. Ez vonatkozik mind a mustáros vagy saláta rakétára, mind a vadrakétára. A virágok a levelekhez képest meglehetősen enyhe ízűek. Fűszeresek, diósak és enyhén édesek. Némileg a vízitormára emlékeztetnek. Hozzáadhatják azt a bizonyos valamit salátákhoz, desszertekhez és nyári koktélokhoz, vagy főételek köreteként.
Tipp:
Az úgynevezett mustárolaj-glikozidok felelősek a levelek keserű vagy éles ízéért, amelyek mellesleg egészségjavító hatásúak.
rukkola szezon
- A rukkola szezon négy-hat héttel a vetés után kezdődik
- Levelek és szárak betakarítása a teljes vegetációs időszakban
- A levelek legyenek 10-15 cm hosszúak
- Különösen gyengéd fiatal korban
- Válassz egy napsütéses délutánt a betakarításhoz
- A nitráttartalom ekkor alacsonyabb
- Vágja le a leveleket körülbelül három centiméterrel a talaj felett
- A hegyek kitörése csökkentheti az élességet
- Virágok betakarítása bimbós állapotban és virágzás közben
Szárazban, két és hét fok közötti hőmérsékleten tárolva a virágok akár öt napig frissek maradnak. Lehetőség van arra is, hogy szárítsuk, majd például gyógynövénysóvá dolgozzuk fel. Ha csak a levelek érdekelnek, akkor az elején távolítsd el a virágzatot.
Tipp:
A rukola kiválóan alkalmas csírák termesztésére, ideális esetben ablakpárkányon. Körülbelül két hét múlva lehet betakarítani.
Az összetéveszthetőség valószínűsége
A rakétában van egy mérgező kettős, a sárga virágú parlagfű, egy gyomnövény, amely erős májméregeket tartalmaz. Fennáll az összetévesztés veszélye, különösen akkor, ha szereti a vadon élő gyógynövényeket gyűjteni, de a házikertben kevésbé. Ha alaposan megnézed, vannak hasonlóságok, de egyértelmű különbségek is.
Arugula
- Az összetéveszthetőség veszélye, különösen vad rakéta és parlagfű esetében
- Hasonlóságok és különbségek, különösen a levelekben
- A rakéta levélszélei észrevehetően lekerekítettek
- A levelek nagyobbak és világosabbak, kifejezettebb erekkel
- Egy másik azonosító tulajdonság, a rakéta intenzív illata
ragwort
- A parlagfű leveleinek széle kis csipkés
- Többé-kevésbé szőrtelen levelek, bogáncsszerűek
- Különösen a fiatalabb növényeknek pókhálószerű szőrük van
- A virágokból pitypang fejlődik
- a parlagfű szárítva is mérgező
Tipp:
A rukkolát nem szabad olyan talajon termeszteni, ahol három-négy évvel korábban más keresztes virágú zöldségek (káposztafajták) nőttek.
Wild Rocket – fajták
'Sárkányok nyelve'
Ennek az új fajtának a levelei feltűnő vörös-lila levélerezetűek. Szilárdabbak, nagyon aromásak és enyhén fűszeresek. A levelek és virágok színezésének köszönhetően ez a rakéta dekoratív és ízletes kiegészítője lesz az étlapnak. A betakarítás három-négy hét után. Egész évben vethető üvegházi kultúraként.
’Wasabi rakéta’
Míg a legtöbb rakétatípus diós ízével nyűgöz le, a wasabi rakéta tiszta és intenzív tormás vagy wasabi jegyekkel lep meg. Három-négy hét után folyamatosan lehet betakarítani a fiatal leveleket.
Tipp:
A felső levélhajtásokkal együtt a még zárt virágbimbók igazi csemege.
’Wildfire’
Valószínűleg ez a legforróbb rakéta. Levelei szélesebbek, mint a klasszikus fajtáké. Gyorsan növekszik, későn hajt, levelei különösen fűszeres és intenzív borsos ízűek.
Rucola a Foglia di Oliva
A leveleivel ez a fajta kicsit elrugaszkodik. A levelek nem hasítottak, hanem keskenyek, olajbogyó alakúak és sima szélűek. A Rucola a Foglia di Oliva évelő, teljesen strapabíró és kiváló mogyoróízt kínál.
Mustár vagy salátarakéta – fajták
‘Pronto’
A gyorsan növekvő 'Pronto' fajta a közönséges rakéta továbbfejlesztése. Zöld levelei mélyebbek és finomabban hasítanak. Ízük enyhébb és enyhén diós, de mégis kellemesen fűszeresek és borsosak.
‘Bologna’
Ez egy robusztus és megbízható rakéta, jó ízű tulajdonságokkal. Gyorsabban növekszik, mint az évelő fajták. Finoman fogazott levelei nagyon kellemes és fűszeres rakétaízűek.
‘Ruca’
A 'Ruca' salátarakéta egy gyorsan növekvő, aromás fűszernövény, különösen fűszeres ízzel. Levelei finomak, épek, enyhén hullámosak. Íze a zsázsa és a mogyoró közé esik.
