A metélőhagyma az allium családhoz tartozik, és enyhe vagy erős hagymás ízéről nevezetes. A metélőhagyma az egyik legnépszerűbb kerti fűszernövény, és már csak ezért is minden fűszernövényes kertben megtalálható.
Vetés
A metélőhagyma könnyen gondozható, ha el van vetve. A kis fekete magvakat egyszerűen a laza talajra szórhatjuk, és enyhén befedhetjük. Az öntözés természetesen jó, de ez minden, amire szüksége van. A metélőhagyma cserépben az ablakpárkányon, erkélyládában vagy a szabadban is megnőhet. A szabadban a növénynek van egy olyan előnye, amelyről nem szoktak olvasni: a növény erős aromás illata távol tartja a kártevőket. Tehát mindenképpen érdemes lehet a metélőhagymát vegyes kultúrába vetni más fűszernövényekkel, virágokkal vagy zöldségekkel. Ha a száron kívül a virágokat is szeretné használni a konyhában, akkor figyeljen a fajtára: Nem minden fajtának van ehető virága.
A metélőhagyma szereti a nedves, laza talajt és a napos helyet, de félárnyékban is jól érzi magát. A konyhakert sötét, árnyékos sarkai viszont alkalmatlanok. Mint szinte minden gyógynövény esetében, a meszes, sok tápanyagot tartalmazó talaj előnyt jelent. Optimális, ha a metélőhagymát április elején vetik, de később is jól fejlődik. A metélőhagyma körülbelül hét-tizennégy nap múlva csírázik, és akár 50 cm magasra is megnőhet.
Szüret
A metélőhagyma hálás növény, zöld leveleket hoz, amelyek szinte egész évben betakarításra készek. A nagyobb levélnövekedés érdekében a virágokat le kell vágni – hacsak nem a konyhában is szeretnénk használni. A betakarításhoz a leveleket és a virágokat egyszerűen le kell vágni a talajhoz viszonylag közel, ideális esetben körülbelül két centiméterrel a talaj felett.
Gondoskodás
A metélőhagymát rendszeresen kell öntözni, és fontos a rendszeres trágyázás, különösen a virágcserépben és a balkonládában. A szakkereskedőtől származó gyógynövényes műtrágya tökéletes, de szabadban komposzttal vagy más termékkel is trágyázhatunk. Rendszeresen öntözzük a növényeket, a metélőhagymának nem csak sok vízre van szüksége, hanem szereti a nedvességet is.
A metélőhagyma télálló, így a hideg évszakban is kint hagyható. A leveleket azonban röviddel a tél beállta előtt teljesen le kell vágni. A metélőhagyma hagymás növény. Bár a hagyma szívós, szükség esetén le kell fedni. Elegendő egy ponyva vagy néhány tűlevelű ág. A növény tavasszal nagyon gyorsan kicsírázik, és áprilisban újra be lehet szedni a leveleket.
Megosztás
A metélőhagyma burjánzik – a növények gyorsan szaporodnak, ha jól gondozzák őket, és a cserép hamarosan túlzsúfolt lesz. Éppen ezért a metélőhagymát körülbelül háromévente érdemes elosztani, cserépben, balkonládában és szabadban is. Ehhez a növényt ásóval vagy ásóvillával kettévágjuk, és a gyökérgolyót éles késsel egyszerűen átvágjuk. Az új növényrészek a szabadba újratelepíthetők, ahol elegendő hely van, és új, saját növényekké fejlődhetnek. Ha a metélőhagymát bent tartjuk, adjunk hozzá egy második edényt vagy egy másik dobozt vagy vödröt. Ha a metélőhagymát nem osztjuk szét, a levelek egyre finomabban és nagyon tétován nőnek. A növények felosztásának legjobb ideje tavasszal.
metélőhagyma, mint kártevőirtó
A metélőhagymának erős illóolajai vannak, amelyek nem csak a csípős ízt biztosítják, hanem a meglehetősen csípős szagért is felelősek. Ami nekünk, embereknek néha kicsit kellemetlen, az az, amit a kártevők sem feltétlenül szeretnek. A metélőhagyma sok kártevőt távol tart a kertben való puszta jelenlétével. Például a rózsaágyásban: a rozsdagombák sokkal ritkábban támadják meg a rózsákat, ha metélőhagyma nő mellettük. A sárgarépaföldön a metélőhagyma távol tartja a répalégyet. És ami a szabadban érvényes, az természetesen az erkélyen is érvényes: metélőhagyma és rózsa egy nagy cserépben teljesen logikus.
Snidling használata
A tavasszal a metélőhagyma az első kihajtható kerti fűszernövények egyike, és már áprilisban betakarítható. A növények már a második évben oszthatók és szaporíthatók. A növényeket azonban csak legfeljebb 3 évente szabad elosztani.
A metélőhagymát mindenki széles körben használja a konyhában, aki értékeli az egészséges ételeket és a szép dekorációt. A házi készítésű gyógynövényvaj metélőhagymával, petrezselyemmel és sok más fűszernövénnyel remek ízű és nagyon egészséges is. Az íz javítása érdekében számos ételhez használják: szárnyas- és húsételekhez, levesekhez, pörköltekhez és tojásokhoz, valamint kiadós salátákhoz és egyszerű szendvicsekhez.
Száraz metélőhagyma tárolása
Ha nyáron túl sok metélőhagyma áll rendelkezésre, könnyen lefagyaszthatod. Nem veszíti el a színét, bármikor kiolvasztható és nem esik össze, hanem frissen betakarítottnak tűnik. A metélőhagymát alaposan öblítsük le, és vágjuk nagyon kis szeletekre (lásd a fotót). Ha például snidlingre van szüksége egy pörkölthöz, mindig kinyithatja a műanyag zacskót, és késsel kikaparhatja a metélőhagymát – az aroma és a szín megmarad.
A metélőhagyma jó ízű. Népszerű a konyhában burgonyapürén, salátaöntetben, zöldségekhez, húsokhoz. Szinte minden füvészkertben és szinte minden ablakpárkányon megtalálható. A metélőhagyma ízt és vitaminokat biztosít, és frissen ízlik a legjobban. Nem muszáj megvenned – a vetéstől az évelő növények gondozásán át a rendszeres vágásig könnyedén termeszthetsz metélőhagymát, az alábbi leírásban minden információt megtalálsz.
A különleges tipp: metélőhagyma virágok
A metélőhagyma az allium család része, és nagyon gazdag vitaminokban. E, C, A, K és B6 vitaminokat, valamint tiamint, folsavat, riboflavint és niacint tartalmaz. A metélőhagyma nagy mennyiségű káliumot, kalciumot, vasat, magnéziumot és foszfort is tartalmaz. Tehát legalábbis táplálkozási szempontból van mit mondani, ha időnként kényeztetheti magát egy kiadós kenyérrel, krémsajttal és sok friss metélőhagymával – nem is beszélve a páratlan ízélményről. Mindig azt mondják, hogy a szem is eszik. Ha nem csak a póréhagyma zöld leveleit apróra vágva adjuk a kenyérhez, hanem a virágokat is levágjuk a szár közelében, hogy azok egyenként, apró virágokra bomlanak, nem csak a kenyérbe keverve ízletesek., de egész elbűvölően is néznek ki. A virágok nagyjából ugyanazokat a tápanyagokat tartalmazzák, mint a levelek, de enyhén édeskés, mézszerű ízük is van. És ami működik a kenyérrel, az működik a frankfurti zöldmártásban is, amiből aztán lila szósz lesz. Vigyázz, nehogy a kemény virágszárat megesd – kissé keserű az íze, és nehéz rágni.
Tippek gyorsolvasóknak
- Április elején vesd el a szabadban, ideális vegyes kultúraként. Az ablakpárkányon is nő a metélőhagyma.
- Figyeljen a részlegesen árnyékos vagy napos helyekre nedves, tápanyagban gazdag talajban.
- Csírázási idő: 7-14 nap
- Növények magassága: 50 cm-ig.
- A leveleket egész évben lehet betakarítani, a virágokat le kell vágni a bőséges levélnövekedés érdekében (de sok fajta ehető is).
- Öntözzünk rendszeresen, tartsuk nedvesen a talajt, ügyeljünk a sok tápanyagra (trágyázzuk).
- A tél beállta előtt távolítson el minden zöldet, és ha szükséges, fedje le a hagymát tűlevelű ágakkal vagy ponyvával.
- A metélőhagyma tavasszal gyorsan csírázik, és áprilistól lehet betakarítani.
- Osztás háromévente tavasszal: Osztás ásóval és éles késsel, majd távolról külön ültesd át.
- A metélőhagyma távol tartja a rozsdagombákat a rózsáktól, a sárgarépa pedig a sárgarépától, ha a növények mellett nő.
- Különleges tipp: edd meg az apróra vágott metélőhagymát.
Érdekes tények
A metélőhagyma nagyon gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban. Különösen a C-vitamin aránya nagyon magas (49mg/100g), de a kálium- és foszfortartalma is nagyon értékes fűszerré teszi a metélőhagymát.
A sós fűszernövények közé tartoznak a provence-i gyógynövények, a zsálya, a cseresznye és az édeskömény.
