A kis vízitorma megjelenésében egyszerű, de ízében korántsem egyszerű. Illata erős, enyhe fűszerességgel. Lédús zöld, frissen vágott és rengeteg vitamint tartalmaz, pillanatok alatt tökéletessé teszi ételeinket. Ez a csodanövény a házi kertben vagy ablakpárkányon is könnyen termeszthető. Még télen is mindig fogyasztható. Csak a víz a mindennapi életelixírje.
Természetes előfordulás
A vízitorma nagy diadala először Eurázsiában kezdődött. Manapság az egész világon virágzik. A növény inkább nedves helyeken telepszik meg. Tápanyagban gazdag patakokban, tavakban, forrásokban található. A patakmustár egy másik elnevezése ennek a növénynek, mert gyakran patakokban növekszik, emellett éles, mustárszerű íze van. A patakmustárt vadonban egész évben lehet gyűjteni. Ha nem akar hosszasan keresgélni, vásárolhat kereskedelmi forgalomban termesztett vízitormát, vagy termesztheti saját magának.
Magok
A mag beszerzése az első lépés a saját vízitorma termesztése felé. A zöld szárak és levelek pillanatok alatt sarjadnak belőlük. Hamarosan virágok következnek, amelyekből új magvakkal rendelkező hüvelyek fejlődnek. Itt bezárul a szaporodás természetes ciklusa. Ha még nincs magod, olcsón megvásárolhatod.
- A vetőmagok megvásárolhatók a faiskolákban
- A jól felszerelt szupermarketek vízitormát is kínálnak
Az őshonos vízitorma ritkán sikerül virágozni. Amint elért egy bizonyos magasságot, az ollót használják. A fűszeres levelek népszerű alapanyagok a konyhában. Érdemes azonban hagyni néhány növényt nyugodtan felnőni, hogy a következő vetéshez magokat kapjunk.
Helyszín
A zsázsa szereti a napsütést és a fényességet. A lényeg, hogy víz veszi körül, amiből ideális esetben csak a felső levelekkel rendelkező fej emelkedik ki. Ebédidőben azonban örül a tűző nap elleni védekezésnek.
Növés a kertben
A vízitorma szereti vízben lenni a akár 90 cm magas szárát is. Ez nem csak a vadon élő példányokra vonatkozik, a kertben termesztett növényeknek is lehetőség szerint meg kell felelniük ezeknek a feltételeknek. Ez már az elején ritkán van így, inkább egy megfelelő helyet kell kialakítani. A legjobb, ha májusban közvetlenül a szabadba veti a vízitormát, és kövesse az alábbi lépéseket:
- Áss egy kb. 40 cm mély árkot.
- Az árok talaját jól öntözzük meg, de állóvíz még nem képződhet.
- Vesd bele a zsázsát.
- Enyhén takarja be a magokat földdel.
- Fokozatosan növelje az árok vízszintjét a növények növekedésének megfelelően.
Tipp:
Mindig friss, tiszta vízzel öntözze, amely elegendő tápanyagot tartalmaz.
Tenyésztés az ablakpárkányon
Ha értékeled a finom ízű fűszernövényt főzési alapanyagként, de nincs saját kerted, akkor nem kell nélküle menned. A vízitormát amúgy is kisebb mennyiségben szokták használni, mert nagyon fűszeres és enyhén csípős. Néhány edény az ablakpárkányon elég az igények kielégítésére. Levágás után újra kihajt, és gyorsan ellátja a következő adagot a főzőedénybe.
- optimális vetésidő májustól júliusig
- vett vízálló, sekély tálcába
- ideális a homokos aljzat
- a földnek mindig nedvesnek kell lennie
- A csírázás körülbelül három hétig tart
- az optimális csírázási hőmérséklet 20 Celsius-fok
- Augusztusban szúrd ki / kb 4-6 cm-es méretből
- Körülbelül 8 cm magasról kezdődhet a betakarítás
Tipp:
A cserepes zsázsa is virágozhat és maghüvelyeket hozhat, ha néhány szárát megkíméli az olló.
Öntés
Az öntözés áll az ellátás középpontjában. Ezt a vízre szomjazó növényt minden nap ellátni kell vele. Akkor jó, ha a fazék a konyha ablakpárkányán van, és nincs messze a csap.
- A Föld soha nem száradhat ki
- ne félj a vizesedéstől
- A szárak szinte teljesen elmerülnek
- friss és tiszta vizet használj
Trágyázz
Ha a virágzsázsa rengeteg tápanyagot kap, növekedése aligha lassítható. A műtrágya az ideális üzemanyag. De itt óvatosság javasolt. Még akkor is, ha a zsázsa megoszthatja otthonát más szobanövényekkel, ez természetesen nem vonatkozik a műtrágyára. A műtrágyát felszívja, és a tányérra kerül, ahol az ilyen műtrágyának nincs helye.
- A vízitorma nem pusztán dísznövény
- fogyasztásra szánják
- A műtrágyát a növény felszívja
- a betakarított levelek is tartalmazzák
- ezért csak ételtrágyával trágyázz
- ne használjon kereskedelmi virágműtrágyát
Kártevők
A vízitorma otthon is jól védett. A kertben azonban szabadon megközelíthető a kis állatok számára, és gyakran látogatják. A következő kártevők a leggyakoribbak:
- Csigák
- Tetvek
A csigákat legjobb összegyűjteni, mielőtt komoly károkat okoznának. Ehhez rendszeresen ellenőrizni kell a zsázsát, hogy korán felfedezzük a nyálkás látogatókat.
A levéltetvek szappanos vizes oldattal elűzhetők.
Tipp:
E két csapás ellen sok vegyszer is segít. Az ezzel kezelt zsázsa azonban már nem alkalmas fogyasztásra.
Betegségek
A gombás betegségek is veszélyt jelentenek a zsázsaágyban. A magas páratartalom, amely a növekedés fontos feltétele, szintén elősegítheti a peronoszpóra kialakulását. Az ezzel a gombával fertőzött zsázsa már nem ehető. Szép dekorációnak is hagyható. Ha azonban nem akarsz nélkülözni az aromás leveleket, akkor újra kell vetned a mustárt.
Télelés
A kint növő vízitorma a szabadban töltheti a telet. A hideg nem árt neki, feltéve, hogy a körülötte lévő víz nem fagy meg. Egy védett hely és takarás bizonyos mértékig távol tartja tőle a fagyot.
Betakarítás
A vízitorma termesztésében a legfontosabb a betakarítás. Emiatt elvették, gondozták és öntözték. A betakarítás egyszerű. Amint a szárak meghaladják a 8 cm-t, készen állnak a betakarításra. Akkor lehet, de még nem muszáj betakarítani. A betakarítás legjobb ideje mindig az, amikor a zsázsa kell az ételek elkészítéséhez. Ennél frissebb nem is lehetne.
- csak akkor szüretelj, ha szükséges
- Télen is lehet aratni
- Vágja le a zsázsát közvetlenül a föld felett
- hogy a szárak tovább növekedhessenek
- ne felejts el folyamatosan öntözni
- még a betakarított zsázsának is sok víz kell
Egyébként az is arathat néha, aki nem vetett. A vadon termő patakmustár ugyanolyan finom ízű, mint az otthon termesztett fajták. Nincs más dolgod, mint megkeresni és megtalálni.
Tipp:
A friss zsázsa íze a legjobb, és a legtöbb vitamint tartalmazza. De szükség esetén akár hét napig hűtőszekrényben is eltartható. Ehhez a frissen vágott zsázsát műanyag zacskóba tesszük.
Használd a konyhában
A vízitorma színültig tele van egészséges összetevőkkel. Ezek közé tartozik a vas, a jód és a C-vitamin. Sok helyen használják gyógynövényként. Népszerűségét azonban a levelek erős ízének köszönheti. A bennük található mustárolaj fűszerességet biztosít. A vízitorma legpontosabb kifejezése a fűszerezés.
- életet ad a "nyájas" salátáknak, több pizzázást
- nagyobb ízt ad a levesnek
- más ételek is profitálnak az aromájukból
- ideális dísznek a tányéron
- szép szendvicsek díszeként
A kreatív szakácsnak itt nincsenek korlátai. A vízitorma tisztán növényi köretként is szolgálhat. Sajnos a vízitorma nem szárítható és nem fagyasztható. Az állaga megsérül, a vízitorma elveszti jellegzetes ízét.
