Sok kertész azt pletykálja, hogy a mentaleveleket már nem lehet betakarítani, ha a fűszernövény virágozni kezd. Ez a hiedelem azonban téves, mert a virágzó menta mindenképpen ehető. A levelek azonban a virágzási időszak alatt elveszítik finom aromájukat, mivel a növény minden energiáját a virágok fejlesztésébe fekteti. Valószínűleg ezért terjed a pletyka, hogy a virágzó menta már nem ehető.
Virágzás ideje
A virágzási idő fajtától függően különböző hónapokra esik, de a helyi borsmenta nyár elején virágzik, míg a déli vidékekről származó fajták gyakran csak ősz elején kezdenek virágozni. Mint minden más növénynek, a mentának is az elsődleges célja virágaival, hogy minél szélesebb körben elterjedjen. A virágok beporzóként vonzzák a rovarokat, így azok megtermékenyítést indítanak el. Emiatt a virágzás kezdetén a gyógynövény minden energiáját a virágok kialakításába, röviddel a sikeres megtermékenyítés után pedig a termések és magvak növekedésébe fekteti. Nem sok ereje marad a leveleknek, amelyeknek csípős íze szenved.
- A virágzási időszak általában júniustól augusztusig tart
- A későn virágzó fajták őszig virágoznak
- Tüskeszerű szeleteket képez
- Kis harangvirágok következnek
- A virág színe rózsaszín, lila vagy fehér
- A levelek virágzás előtt a legaromásabbak
Fogyasztás
A közhiedelem és sok hobbikertész körében folyamatosan terjed a pletyka, hogy a menta leveleit már nem lehet betakarítani, amikor a fűszernövény már virágzik. Ez a szóbeszéd nem felel meg a tényeknek, a menta virágzás után nem válik mérgezővé, és továbbra is fogyasztásra alkalmas. A levelek azonban már nem olyan aromásak, mint közvetlenül virágzás előtt. Amíg a menta virágzik a kertben vagy a virágcserépben, a leveleket nem szabad leszedni. Ezek jelenleg sem teafőzésre, sem szárításra nem alkalmasak.
- A levelek virágzás után is levághatók
- A levelek íze kevésbé intenzív
- Az íze kissé kesernyéssé válik
- A virágok szinte semmilyen aromás anyagot nem tartalmaznak
- Jobb, ha nem közvetlenül a virágzási időszakban szedjük le a leveleket
Szüret
Amikor a menta virágzás előtt áll, különösen nagy mennyiségű illóolaj raktározódik a levelekben. Ez az idő a legmegfelelőbb a betakarításra. Ha nem vagy teljesen biztos benne, hogy a saját menta mikor fog virágozni, akkor legkésőbb az első rügyek kialakulásakor érdemes betakarítani. Amikor a gyógynövény teljesen kivirágzott, a leveleiből teát készíthetünk, vagy saláták fűszereként. Ha a mentát frissen használjuk, akkor a levelei bármikor szüretelhetők, nem kell röviddel a virágzásig várni.
- Betakarítás röviddel virágzás előtt a szárításhoz és a fagyasztáshoz
- Virágzás után újra lehet aratni
- Vágja le a hajtásokat körülbelül egy kéz szélességben a talaj felett
Tipp:
Ha a nyár nagyon napsütéses és meleg volt, a menta őszig elegendő új illóolajat termel, és újra be lehet gyűjteni szárításra. Ha azonban a nyári hónapok nagyon csapadékosak és hűvösek voltak, akkor a mentaleveleket már nem érdemes szárítani.
Szárítás
Ha megfelelőek a termőhelyi feltételek és a gondozás, akkor a menta bőségesen nőhet és virágzik. A sok felesleges levél gyakran nem fogyasztható el olyan gyorsan, ahogy nő. Ezeket azonban szárítással tartósíthatjuk. A szárított gyógynövény hosszú ideig eltartható és megőrzi aromáit. Így egész télen fűszeres mentalevelei lesznek az ételek és italok elkészítéséhez. Különféle szárítási módszerek közül választhatunk, amelyeknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.
- A leveleket legjobb késő reggel betakarítani
- Vágja le a szárat mélyen a talajig
- Ne mossa meg a betakarított mentaleveleket, mert ez kiöblíti az illóolajat
- A mosás a szárítási folyamatot is rendkívül meghosszabbítja
- Néhány szárat köss egy kötegbe
- Akaszd fejjel lefelé egy megfelelő helyen
- A szellős tetőtér és a világos pincehelyiségek ideálisak szárítóhelyiségnek
- Fedett és szélvédett veranda is lehetséges
- Alternatív megoldásként a szárítás sütőben vagy szárítóban is lehetséges
- A normál száradás körülbelül 2 hétig tart
- A sütő vagy a gép néhány óra alatt megszárad
Üzlet
Annak érdekében, hogy a levelek száradás után ne legyenek újra nedvesek, nedvességtől távol kell tárolni. Ellenkező esetben penészesedni kezdhetnek, majd ehetetlenné válhatnak.
- A szárított leveleket azonnal öntse megfelelő edénybe
- A csavaros kupakos szemüveg ideális
- Légmentesen záródó műanyag edények és vákuumzacskók is megfelelőek
Következtetés
Számos hagyománytól eltérően a menta a virágzás időszakában nem válik mérgezővé, de ettől függetlenül fogyasztható. A gyógynövény azonban ebben a fázisban elveszti aromás ízét, és lényegesen keserűbb ízű. Ezért a töveket virágzás előtt szárítani kell, hogy még elegendő illóolaj legyen a levelekben. Ha frissen szeretné használni a leveleket, bármikor betakaríthatja. A levelek azonban az akut virágzási időszakban nagyon nyájas ízűek, ezért ezt meg kell várni. Ha nyár végén meleg, kevés csapadékos idő áll be, akkor ősz elején a menta több illóolajat termel, és újra betakarításra és szárításra készen áll.
