A virágzó gyógynövények gyakran sok rovart vonzanak. Tehát jót tesznek a természetnek. De mi a helyzet a konyhában való használatával? A virágok biztonságosan fogyaszthatók, vagy az egész gyógynövény minősége romlik emiatt? Valójában vannak olyan gyógynövények, amelyeket virágzásuk után már nem szabad enni. A következő fűszernövények a virágoknak köszönhetően még dekoratívabbá válnak a konyhában.
A-tól L-ig
A virágok gyakran nemcsak szépek, de egyes növények és gyógynövények számára nagyon aromásak is lehetnek.
Bazsalikom (Ocimum basilicum)
A bazsalikom az egyik leggyakrabban használt gyógynövény. A szupermarketben cserépben is kapható. A levelek illata jellegzetes. A bazsalikom apró, többnyire fehér ajakvirágokat hoz júniustól szeptemberig.
Elhelyezkedés és gondozás
- napos és meleg, inkább száraz
- ne műtrágyázzon túl gazdag nitrogénben
- nem fagyálló, beltérben telel át
- szaporítás magvakkal vagy dugványokkal
- rendszeres metszés elősegíti az új növekedést
- gombás betegségekre, csigákra vagy hajtáselhalásra érzékeny
Használat
A fűszernövény sok friss ételhez illik. A kis ajakvirágok ideálisak saláták díszítésére. A klasszikus zöld bazsalikom mellett léteznek különböző levél- vagy virágszínű fajták is.
Vad fokhagyma (Allium ursinum)
Ez a tavasszal növekvő gyógynövény a metélőhagymával, a fokhagymával és a hagymával rokon. Íze és illata is fokhagymára emlékeztet. A sok fehér virágból álló hamisernyők áprilisban vagy májusban alakulnak ki.
Elhelyezkedés és gondozás
- részlegesen árnyékos, nedves helyen, a talaj még vízáteresztő, tápanyagban gazdag
- nedvesen kell tartani száraz körülmények között, talajtakarni
- fagyálló és önállóan szaporodik
- esetleg telepítsen gyökérkorlátot
- rozsdagombák jelenhetnek meg, vagy a pocok megeszik a hagymát
Használat
A medvehagyma frissen fogyasztható, de fagyasztva is jó. Medvehagymás vaj vagy pesto készíthető belőle és a virágbimbókat kapribogyószerűen pácolhatjuk.
Megjegyzés:
Ha a medvehagymát az erdőben gyűjtik, ügyeljen arra, hogy ne keverje össze a potenciálisan mérgező növényekkel.
borágó (Borago officinalis)
Az uborkafű különösen népszerű a rovarok körében, mert a kék vagy lila virágok nagy számban vonzzák őket. Májustól júliusig jelennek meg.
Elhelyezkedés és gondozás
- szereti a napot vagy a részleges árnyékot, kedveli a jó vízelvezetésű talajt
- száraz állapotban kell öntözni, különben fennáll a hervadás veszélye
- A komposzt adása elősegíti a növekedést
- gyakran önvető
- erősnek tekinthető betegségekkel vagy kártevőkkel szemben
- A levéltetvek megjelenhetnek
Használat
A fiatal, puha levelek különösen alkalmasak salátához. Ugyanez vonatkozik a színes virágokra is. Ezek más ételek díszítésére is alkalmasak.
Megjegyzés:
A borágó túlzott fogyasztását kerülni kell, különben a növény mérgező lehet.
Kapor (Anethum graveolens)
A kapor egy ernyős növény, hasonló a sárgarépához vagy az édesköményhez. Főleg a finom szárnyas leveleket használják, de a júliusban vagy augusztusban megjelenő sárga virágok is ehetők.
Elhelyezkedés és gondozás
- széltől védett, napos vagy részleges árnyékban
- előnyben részesíti a vegyes kultúrát uborkával vagy sárgarépával
- Tartsa nedvesen a talajt
- kevés műtrágya, rossz etető
- Szaporítás magvakkal
- Vírusos vagy gombás betegségek előfordulhatnak
Használat
A kaprot többnyire frissen használjuk, de fagyasztásra és szárításra is alkalmas. Alkalmas salátákhoz, halételekhez, de uborka savanyítására is. A virágok mellett a magvak is felhasználhatók.
Igazi kamilla (Matricaria chamomilla L.)
A kamilla egyike azon gyógynövényeknek, amelyek virágait főként használják. A százszorszép család májustól szeptemberig virágzik, és korábban gyakran előfordult utak mentén és mezőkön. Ha a vadon élő növényt begyűjtik, azt az utaktól távol kell végezni. A szántóföldeken a növény kapcsolatba kerülhetett peszticidekkel.
Elhelyezkedés és gondozás
- napos és meleg, talaj mély és meglehetősen száraz
- keveset trágyázz és ne öntözz túl sokat
- a visszavágás ösztönzi a virágzást
- Szaporítás magvakkal, könnyű csíráztatókkal
- Gombás betegségek előfordulhatnak
Használat
A kamillát gyakran csak gyógynövényként használják, és a virágokat erre a célra szárítják. A friss virágok szép díszei lehetnek leveseknek, salátáknak, teáknak, sőt süteményeknek vagy tortáknak is.
Naturtium (Tropaeolum majus)
Ezt az egynyári hegymászót elsősorban azért ültetik, mert képes gyorsan lefedni a nagy területeket. A virág színe a sárgától a narancson át a pirosig terjed. A virágok július és október között jelennek meg, és ehetőek.
Elhelyezkedés és gondozás
- védett, napos, meleg, nem túl nedves
- rendszeres öntözés
- a túl sok műtrágya elősegíti a levelek növekedését
- Mászási segédeszközt kínál, egyébként talajtakaróként nő
- Magvakkal szaporítás, önvetés lehetséges
- Lehetséges levéltetvekkel és lepkehernyókkal való fertőzés
Használat
A virágok mellett a levelek is felhasználhatók salátákhoz. A fiatal rügyek a kapribogyóhoz hasonlóan pácolásra alkalmasak.
L-től Z-ig
Jó ötlettel akár virágzó gyógynövényekből is készíthetsz valami varázslatosat, és nem csak a konyhában.
Levendula (Lavandula angustifolia)
A levendula mindenekelőtt kellemes illatával nyűgöz le, amely a kék ajakvirágokból származik. Vannak lila vagy piros virágú fajták is. A virágzási időszak június és augusztus között van.
Elhelyezkedés és gondozás
- napos, meleg, jó vízelvezetésű, tápanyagszegény
- A túl sok nedvesség érzékenysé teszi a növényt a fagyra
- keveset trágyázz
- Dugványos szaporítás, a magvak nem tesznek rosszat senkinek
- Érzéketlen, kivéve nedves padlón
Használat
A levendula illatosított tasakokban való felhasználásáról ismert, mert a szárított virágok illata nagyon sokáig megmarad. A konyhában édes ételeket lehet finomítani a virágokkal. A levendula tea gyógyászati terméknek számít.
Majoránna (Origanum majorana)
A majoránna apró, túlnyomórészt fehér ajakvirágai júniustól szeptemberig jelennek meg. Gyakran látogatják őket méhek és más rovarok.
Elhelyezkedés és gondozás
- napos, széltől védett, meszes, tápanyagban gazdag talaj
- víz csak szárazon
- A komposzt elegendő tavasszal
- nem mindig strapabíró
- Szaporítás magvakkal
- betegségekkel és kártevőkkel szemben ellenálló
Használat
Majoránna főként burgonyás ételek vagy húsok fűszerezésére szolgál. A levelek és a virágszárak jól száradnak. A virágok illata sokáig megmarad.
menta (menta)
A menták virágszíne fajtánként változhat. Általában fehér vagy rózsaszín virágok, amelyek nyáron nagy számban jelennek meg. A menta legismertebb képviselője a borsmenta.
Elhelyezkedés és gondozás
- napos, részben árnyékos, tápanyagban gazdag
- rendszeres öntözés
- most időnként trágyázz
- Gyökérgát ajánlott az ágyásba ültetéskor
- Szaporítás dugványokkal és futószalagokkal
- rozsdagombára érzékeny
Használat
A borsmenta gyógyírnak számít, illóolajai többek között fejfájás ellen is hatásosak. Ezenkívül a mentolt tartalmazó fajták gyakran a fogkrém vagy a szájvíz összetevői. A kevesebb mentolt tartalmazó fajták alkalmasak salátákhoz és fűszerezéshez.
Citromfű (Melissa officinalis)
A citromfű a nevét levelei citromos aromájának köszönheti. Az évelő növény virágzási ideje júniustól augusztusig tart. A kis szeméremajkak virágai túlnyomórészt fehérek. A citromfűt eredetileg méhek legelőjeként termesztették.
Elhelyezkedés és gondozás
- napos, részben árnyékos, védett, nem túl száraz
- mérsékelten nedves legyen
- ne műtrágyázz túl sokat, gyenge etetők
- szeret nőni, esetleg gyökérkorlátozást tervez
- Terjesztés futókon keresztül, gyakran függetlenek
- robusztus, figyeljen a levéltetű fertőzésre
Használat
A fűszeres levelek alkalmasak saláták kiegészítésére, de házi limonádékhoz vagy más italokhoz is. Az édes ételeket virágokkal lehet díszíteni. Szárítva a növény alkalmas illatosított párnákba vagy fürdőadalékként.
