A vad fokhagyma vadon előfordul a természetben, de a növény a házikertben is termeszthető. Az idő múlásával kialakult az a vélemény, hogy a vadon termő zöldségeket már nem szabad virágzás után fogyasztani, mert akkor mérgezővé válnak. Ez az elmélet azonban nem teljesen helytálló, bár sok minden megváltozik az ízben, ahogy a virágok virágozni kezdenek.
Edibility
A vad fokhagyma helyi növény, és különösen finom és fűszeres íze van, amely finoman a fokhagymára emlékeztet. A friss medvehagyma levelei különösen alkalmasak salátákhoz. Mivel a medvehagyma termesztése viszonylag egyszerű, sok házikertben is megtalálható. A fűszeres növény vadon nő a helyi erdőkben, és főleg a mezők szélén található. Idővel elterjedt a pletyka, hogy a medvehagyma mérgező a virágzás alatt és után. Ez azonban nem igaz, a medvehagyma egyetlen összetevője sem mérgező, évszaktól és virágok állapotától függetlenül. A vadon termő zöldségek betakarításának időpontjától függően azonban nagy különbségek vannak a minőségben.
- Merve fokhagymának is nevezik
- A növény minden része biztonságosan fogyasztható
- Nem számít, hogy az év melyik szakában szedik be
- A fiatal és friss levelek íze a legintenzívebb
- A virágok is fűszeresek és ehetőek
- A levelekhez hasonlóan használható
- A virágzó növények levelei azonban már nem olyan jó ízűek
- A levelek rostossá és csúnyákká válnak, ahogy a virágzás megkezdődik
Virágzás ideje
A vad fokhagyma az egyik legnépszerűbb tavaszi fűszernövény, és nagyon korán kezdi kifejlődni leveleit és virágait. Mivel a medvehagyma nagyon hasonlít sok más növényre, amelyek közül néhány mérgező, óvatosság javasolt. Ezért fogyasztás előtt mintát kell venni, hogy megbizonyosodjunk arról, hogy valóban a kívánt vadon élő zöldségről van szó. Ehhez erősen dörzsöljön egy levelet az ujjai között. Ha fokhagyma-szerű szag keletkezik, akkor biztosan medvehagyma. Ha ez nem így van, akkor jobb, ha nem eszik meg a növényt.
- Áprilisban kezdődik a virágzási időszak
- Fehér virágzat, majd kialakul
- A virágok csillag alakban nőnek
- Fűszeres íze is legyen
- A virágzási időszak előrehaladtával a levelek aromája a virágokba vándorol
- A virágok ételdíszként használhatók
Szüret
A vad fokhagyma az egyik legkorábbi vadon élő növény, amelyet egész évben gyűjthetünk. Ha a kertben védett helyen nő, tavasz elején fejleszti fűszeres ízű leveleit. Elméletileg a medvehagymát tavasztól őszig lehet betakarítani, mert a növény az év bármely szakában nem mérgező. Bár a pletykák kitartóak, nem felelnek meg a tényeknek. A vadon termő zöldségek még virágzás után is ehetőek. A medvehagyma betakarítását azonban a virágzási időszak előtt vagy alatt kell megtenni, mivel a levelek virágzás után rostosabbá válnak, és fokozatosan elveszítik ízüket. A frissen szüretelt levelek csak néhány napig tartanak, de megfelelő módszerekkel későbbi fogyasztásra is tartósíthatók.
- Sok helyen március elején jelennek meg az első zsenge levelek
- Az ideális betakarítási idő márciustól május elejéig tart
- Szüret a kora reggeli órákban, akkor különösen lédúsak a levelek
- Csak gyűjts nagy készletekből
- Növényenként csak egy vagy két levelet takaríts be
- Vágd le a leveleket, és ne tépd ki brutálisan
- Óvja a növényeket, és ne tapossa őket feleslegesen
- Gyűjtse a természetben, távol az ösvényektől
- Fagyasztással és szárítással tartósítható
- Ecetben vagy olajban is lehet pácolni
Tipp:
Ha a medvehagyma leveleit betakarítás után nedves konyharuhába tekerjük, akár egy hétig is frissek és ízesek maradnak a hűtőszekrényben.
Természetvédelem
A legjobb, ha saját kezűleg termeszted a medvehagymát, és csak magad szeded össze a medvehagymát. Ha vadon akarod gyűjteni a medvehagymát, akkor ez nem olyan egyszerű, és néhány szabályt be kell tartani.
FONTOS:
Ha a medvehagyma természetvédelmi területen vagy védett területen van, teljes szedési tilalom van érvényben!
Mint minden vadon élő növénynél (gombák, erdei bogyók, vadon élő gyógynövények) itt is „ésszerű ok” szükséges ahhoz, hogy vegyünk valamit a természetből. Az elismert ok többek között a következőket tartalmazza: "Éhség". Éppen ezért csak annyit szedjünk, amennyire valóban szükségünk van, anélkül, hogy a növényt elpusztítanák. Annak érdekében, hogy a medvehagyma ne legyen érintett, növényenként legfeljebb egy levelet szedjünk le, hogy tovább élhessen.
