A sütőtök körülbelül négy héttel a csírázás után kezd virágozni. A fajtától és az uralkodó időjárástól függően a vetéstől a betakarításig 60-150 nap telik el. A beporzáshoz nem feltétlenül szükséges egy második növény, mivel egy töknövény egyetlen növényen hím és nőivarú virágokat is hoz. A hím virágok azonban nagyon kicsik és nem feltűnőek. A női virágok tövében petefészek található, amely már a tök termésének végleges formáját is megkapta.
Profil
- Botanikai név: Cucurbita
- a tökfélék családjába tartozik
- az egyik legrégebbi gyümölcszöldség
- más nevek: Kerbes, Kirbes, Flaske
- Virágok: harang alakú, erős sárga színű (júniustól augusztusig)
- Gyümölcs: többnyire nagy narancssárga, fehéres vagy zöld gyümölcsök különböző formában
- Betakarítás: szeptember és október között
A legnépszerűbb tökfajták
A sütőtök Közép-Amerikából származik. Azóta a sütőtök az egész világon elterjedt, és ma már kertjeinkben mintegy 15 fajjal és számos fajtával termesztik. A kisebb dísztökökhöz hasonlóan a sütőtök egynyári növények, amelyek a földön fekve vagy mászva nőnek. A hajtások hossza elérheti a tíz métert is. Mind a vastag szárakat, mind a nagy szív alakú leveleket merev szőrzet borítja. Körülbelül 200 különböző fajta sütőtök kapható a kereskedelemben. A legnépszerűbb fajták:
Hokkaido (Uchiki Kuri)
- kerek forma
- narancsvörös héj
- Súly: 0,5-3kg
- Hús sárga-narancssárga
- lisztestől szárazig, enyhén édes, diós
- főzéshez nem kell hámozni
- Használható levesként vagy köretként (nyersen fogyasztható)
- több hónapig tárolható
Vajasdió (Vajasdió)
- hosszúkás, kissé súlyzószerű forma
- bézs tál
- Súly: 1-3 kg
- sárgás-narancssárga, kemény húsú
- diós-édes íz
- néhány mag
- Használat: sütéshez (nyersen is fogyasztható)
- télen is tárolható
Spagettitök
- ovális forma
- sárga tál
- Súly: 3 kg-ig
- diós aroma
- A hús főzéskor szálakra bomlik (spagetti)
- Használat: saláta, sütéshez, levesekhez, püré, sütéshez
Red Hundredweight
- bordás, lapos kerek forma
- piros tál
- Súly: 5-7 kg
- vizes pép, aromás
- Használat: zöldségként vagy lekvárként
Szerecsendió (Muscade de Provence)
- erősen bordázott, lapos-kerek forma
- zöldtál
- Súly: 4-20 kg
- narancspép
- nagyon aromás
- Használat: Leves, savanyításhoz, lekvár
- jól üzletel
Langer of Napoli (Lunga di Napoli)
- zöld pálcika sütőtök
- erős narancshús
- Súly: 5-25 kg (hossz egy méter felett)
- nagyon kevés mag
- Használat: édes ételek, levesek, sós ételek
- tartós
Patisson (UFO)
- fehér vagy sárgászöld héj
- Squash
- fehér, kemény pép
- Súly: 0,5-1,5 kg
- Használat: töltve vagy szeletekre vágva (szeletnek panírozva vagy grillezésre)
- Tárolási idő 2-3 hónap
Helyszín
Ahhoz, hogy nagy termést hozzon, a sütőtöknek humuszban gazdag talajra van szüksége. Egyes kertészek arra esküsznek, hogy a tököt egy komposzthalomban termesztik. Ennek két döntő előnye van: egyrészt a növény elegendő tápanyagot kap, másrészt a komposzt vizuálisan javul, és nyáron árnyékot is kap.
- Fényigény: napos
- Talaj: humusz, jó víztároló képesség
- a zöldségfoltban vagy a komposzton
- nagyon nagy helyigény
Magból termesztés
Előnevelt töknövények már májusban megvásárolhatók egyes faiskolákban. De nem nehéz magról saját tököt termeszteni.
- Vetés: március végétől a lakásban
- Aljzat: virágföld
- világos és meleg hely (nincs közvetlen napfény)
- mindig tartsa kissé nedvesen (ne nedvesen!)
Tipp:
Mivel a sütőtök fagyérzékeny, legkorábban májusban, a jégszentek után szabad szabadba ültetni. Ez alól kivételt képeznek a hidegkeretek vagy az üvegházak.
Növények
Minden tökfajta nagy mennyiségű nitrogént igényel a talajban. Ha az ágyásba ültetik őket, akkor az előző év őszén érdemes egy kevés aprított trágyát keverni a talajba.
- nagy fajtáknál tartson legalább öt méteres ültetési távolságot
- Kisebb fajtáknál (például Hokkaido) körülbelül két méteres ültetési távolság is elegendő
- érzékeny a vírusos betegségekre, ezért jobb egyedül ültetni
- Uborkával és cukkinivel nem probléma
Tipp:
Valójában a komposzt túlságosan humuszban gazdag a tök termesztéséhez, és a tök „felpattan”. Jobb, ha a komposztot vastag földréteggel keverjük össze, vagy a sütőtököt kissé oldalra helyezzük.
Öntés
Egy sütőtöknek sok vízre van szüksége a hosszú hajtások és a nagy termések kialakításához. Ezért a növényt a kezdetektől fogva rendszeresen öntözni kell. A sütőtök azonban, akárcsak az uborka, érzékeny a vízelöntésre és a leveleken lévő nedvességre. Ezért tanácsos az öntözővizet közvetlenül a padlóra önteni, különben penész, penész vagy rothadás léphet fel.
Trágyázz
A szerves trágya jobb a sütőtök számára, mint az ásványi műtrágya. Ha ültetéskor komposztot vagy szarvforgácsot adunk az ágyáshoz, az elősegítheti a növekedést és a gyümölcsképződést. Ha a tök a komposzton van, vagy az ágyat trágyával látták el az előző évben, nincs szükség további műtrágyára.
Gondoskodás
A jó vízellátás mellett a sütőtök gondozása nagyon egyszerű. Ha a növény túl erősen nő, könnyen vissza lehet vágni egy kicsit. Az első virág gyorsan kialakul, és gyakran nagyon rövid idő elteltével megjelenik egy kis termés a töknövényen. Még ha nehéz is, gondosan el kell távolítani az első virágot vagy gyümölcsöt, amely közel van a gyökérhez. Ez azt jelenti, hogy a növény jobban be tudja fektetni energiáját a többi gyümölcsbe. Ha különösen nagy tök betakarítása fontos, a következő eljárást javasoljuk:
- hagyjon két-három gyümölcsöt az alap közelében
- Csak akkor vágja le a további indákat, amikor már látszanak a teniszlabda nagyságú termések
- hagyj két levelet az utolsó maradék sütőtök után
Nagyon nagy tököknél érdemes fadeszkát elhelyezni alatta, hogy ne feküdjenek a nedves földön és ne rothadjanak el.
Tipp:
Természetesen a töknövényt is egyszerűen magára lehet hagyni. Aztán egyszerűen sok kisebb tököt kell betakarítani.
Szüret
Az éghajlati viszonyoktól függően a sütőtök érett, és szeptembertől októberig szüretelhető. A sütőtök érettségének legjobb módja az, hogy a növény levelei lassan elpusztulnak. Hűvös, de fagymentesen tárolva sok fajta egész télen át bírja.
Tipp:
Az érett sütőtök üresen hangzik, ha rákoppint. Tároláskor kerülje az alma és körte közvetlen közelségét!
Következtetés
A sütőtök többféle színben, formában és méretben kapható. A talaj magas tápanyagtartalma (főleg nitrogén) mellett a növényeknek csak napra és sok vízre van szükségük ahhoz, hogy lenyűgöző gyümölcsöket hozzanak, amelyeket sokféleképpen felhasználnak a konyhában. A sütőtök két dolgot nem szeret: a vizesedést és a sötét helyeket. Ha a levelek vagy gyökerek hosszabb ideig nedvesek, a növény gyorsan elrothad, vagy fogékony lesz a lisztharmatra. Ha a növény túl sötét, nem képződik gyümölcs.
Amit hamarosan tudni kell a sütőtökről
Művelés
- A tök lombja, gyökere és termése csak a megfelelő ültetési távolság betartásával fejlődhet megfelelően.
- A sütőtök növények a napos helyet kedvelik. A talajnak humuszban gazdag talajból vagy komposztföldből kell állnia.
- A sütőtök növények nem tűrik a bevizesedést, ezért mérsékelten, de rendszeresen kell öntözni.
- Mivel a sütőtöknek tápanyagra van szüksége, például káliumra és foszforra, ezért a növények helyét két-három évente meg kell változtatni.
Vetés
- A tökmag május közepétől közvetlenül a kültéri ágyásba vethető.
- A magvak védelme érdekében a madaraktól és a csigáktól cserépben is termeszthetők.
- A cserepes metszés három-négy héttel is felgyorsítja a betakarítást. Mindkét vetőmag változatnak megvannak a maga előnyei és hátrányai.
- A korai növények mozgatásával a palánták stresszhelyzetbe kerülnek, ami a növekedés átmeneti leállásához vezet.
- A növényeket akkor helyezzük a kültéri ágyásba, amikor már két-három levél fejlődött.
- A palánta kellően mélyen van elásva, hogy a szár új gyökereket tudjon kialakítani.
- A sütőtök növényeket nem felülről öntözzük, hanem közvetlenül az alanyra, mivel nagyon érzékenyek a penészre.
- A palánta most naponta növekszik, és hamarosan virágzik.
Szüret
- Betakarításkor ügyelni kell arra, hogy ne sérüljön meg a tök héja. A sérülések lerövidítik a növények eltarthatóságát.
- A gyümölcsszárat nem szabad letörni, mert akkor ez a terület rothadni kezd.
- A tököt a betakarítás után körülbelül két hétig tanácsos tárolni, hogy tovább érjenek.
- Ez hűvös és száraz helyiségekben, 10-13 °C hőmérsékleten végezhető el. A sütőtök általában nem tolerálja a nulla alatti hőmérsékletet.
- A felszeletelt sütőtök darabokat három-négy napon belül érdemes elfogyasztani, ezalatt hűvös helyen kell tartani.
- A sütőtök nyersen vagy főzve is fogyasztható.
- A fiatal sütőtök és a nyári sütőtök héja a legtöbb esetben megfőzhető.
- A Hubbard és Musk fajták viszont nagyon kemény héjúak, és nem lehet főzni.
- A sütőtök többféleképpen elkészíthető. Főzheti, sütheti, grillezheti vagy párolhatja őket.
Tipp:
A tökmag kulináris célra is használható. Ehhez szárítsuk meg és hámozzuk meg a szemeket, locsoljuk meg kevés étolajjal, és tegyük 180 Celsius fokos sütőbe 30 percre. A pirított tökmag kihűlés után zárt edényben tárolható.
