A több mint 800 tökfajtával nehéz nyomon követni, hogy melyik ehető és tökként ehető. Mindenki ismeri a Hokkaidót vagy a vajtököt. De sok más fajta is használható a konyhában, és nagyon finom. Az alábbi lista célja, hogy tájékoztatást adjon arról, hogy mely sütőtök fajták alkalmasak még a konyhába.
Hokkaido sütőtök
A Hokkaido sütőtök potimarron, gesztenye vagy hagyma tök néven is ismert. Az egyik óriástökfajta, és a legízletesebb, ezért a leggyakrabban használt sütőtök sokféle ételhez. Amikor a gyümölcsök körülbelül egy-két kilogramm súlyúak, akkor készen állnak a feldolgozásra. A Hokkaido a következő jellemzőkkel rendelkezik:
- élénk narancssárga szín
- formájukban nagy hagymára emlékeztet
- a héja főzhető és fogyasztható
- finom gesztenye aroma
- készíthető rakottnak, tortának vagy levesnek
- sütve vagy sütve is ízlik
- a héj főzése növeli az aromát
Tipp:
A hokkaidói sütőtök a leggyakrabban emlegetett sütőtök az internet különböző oldalain keringő receptek között. Ennek főként az az oka, hogy annyira könnyű elkészíteni, mivel összességében nagyon puha, és nem kell hámozni.
Vajastök
A vajtököt könnyű felismerni körte alakú megjelenése miatt. Ha egy-két kiló körül van, akkor konyhai használatra kész. Mivel a fajta nagyon kevés magot tartalmaz, több pépet termel. A következő tulajdonságokkal is rendelkezik:
- a pézsmatökökhöz tartozik
- enyhén pézsma illatú a vágás után
- nyersen vagy főzve is fogyasztható
- finom vajillatú
- zöld, éretlen gyümölcsök jobb ízűek
- tejszín barnára éretten
- meleg, párás éghajlatra van szüksége a növekedéshez
- üvegházban nő ezen a szélességi körön
Tipp:
A legtöbb késői tökfajta általában hosszú ideig eltartható sötét és nem túl meleg, száraz helyen. Ehhez azonban a héjnak sértetlennek kell lennie. A nyári tökök viszont feldolgozás előtt is lefagyaszthatók.
szerecsendió sütőtök
A szerecsendió sütőtök vagy Muscade de Provence a sütőtök nagyon sokféle fajtája. A gyümölcs súlya elérheti a 20 kilogrammot. A tököt a sok borda miatt jellegzetes megjelenéséről is hamar felismerik. Az ízletes sütőtök fajtát gyakran készítik tiszta zöldségként, de töltelékként is. A szerecsendió tök a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- nagyon aromás és lédús
- nyersen és főzve is elkészíthető
- Szín sötétzöldtől világosbarnáig
- Hús a sárga és a narancsvörös között
- igénytelen a gondozásban
- betakarítás után sokáig tárolható
- enyhén savanykás szerecsendiójegy
- egzotikus ételekhez különösen alkalmas
- a pézsmatökökhöz tartozik
- hosszú főzés esetén héjjal is fogyasztható
Tipp:
Az érett sütőtököt fajtától függetlenül az üreges hangjáról lehet felismerni, ha ráütögetünk.
Patisson sütőtök
A patisson tök formája UFO-ra emlékeztet. Különböző színekben kapható: fehér, sárga, zöld vagy kéttónusú. A gyümölcs meglehetősen kicsi, átmérője 10-25 centiméter, ezért a teraszon vagy az erkélyen edényben is termeszthető. Sajnos a fajta nem alkalmas hosszú tárolásra, ezért a betakarítás után a lehető leggyorsabban fel kell dolgozni. Hosszabb tárolás esetén azonban a patisson nagyon alkalmas savanyú pácolásra. A következő tulajdonságokkal is rendelkezik:
- nyersen és egészben, héjjal együtt fogyasztható
- jól megtölthető és a sütőben megsüthető
- más nevek Cukkini, Squash vagy Ufo
- 500 gramm-1 kiló tömeggel betakarítják
Tipp:
A sütőtököt korábban „szegény ember táplálékának” tartották, és többnyire állati takarmányként használták, de szerencsére ez mára megváltozott. Minden tökfajta nagyon egészséges, sok értékes ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ide tartozik a kalcium, a kálium és a cink, valamint az A-, C-, D- és E-vitamin.
Spagettitök
A spagettitök nevét rostos pépének köszönheti, amely különösen főzés vagy sütés után a spagettire emlékeztet. A gyümölcsök legfeljebb két kilogramm súlyúak, és ovális, hosszúkás vagy lekerekített alakúak. A héj színe krém és napsárga között változik. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- héjjal főzhető
- majd vágd félbe és távolítsd el a pépet
- A fajta még viszonylag ismeretlen ezen a szélességi körön
- eredetileg Ázsiából
- meleg, párás klíma preferált
- Tenyésztés ideális esetben üvegházban
- Külseje mézharmatdinnyére emlékeztet
Tipp:
A spagettitök elkészítéséhez nem kell sok. Egyszerűen egészben megfőzzük, és fogyasztás előtt borssal, sóval és parmezánnal ízesítjük. Ideális húsételek köretének.
Sárga százassúly
A sárga vagy óriási quintal egy kerek, nagy óriástök. Súlya akár 50 kiló is lehet, ezért a hobbikertészek gyakran tenyésztik, hogy rekordot döntsenek. De nagyon ízletes is, ezért gyakran választják különféle ételekhez. Ez a hokkaido tökkel azonos családba tartozó óriástök a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- különösen alkalmas édes ételekhez
- Halloweenkor kiürülnek
- narancshéj és sárga hús
- A Shell elméletileg ehető
- Azonban nagyon kemény, ezért eltávolítják
Buttercup Squash
A Boglárka egy kicsi, kerek tök, amely a török turbánjához hasonlóan sapkaszerű rögzítéssel is rendelkezik. Héja sötétzöld, húsa narancssárga. Az ezeken a szélességi fokokon még kevéssé ismert boglártök a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- nagyon kemény shell
- fogyasztásra nem alkalmas
- hámozás nagyon nehéz
- szóval jobb kiüríteni
- A tál asztali tálként használható
- süthető, rakott vagy levesként fogyasztható
Baby Bear
A Baby Bear egy nagyon kicsi fajta, amelynek átmérője éretten tíz centiméter. A barázdált, sötétnarancshéj nagyon dekoratív megjelenést kölcsönöz a gyümölcsnek. A fajta ezért kiválóan alkalmas erkélyen vagy teraszon vödörben történő termesztésre is. A Baby Bear a következő tulajdonságokkal is rendelkezik:
- desszertekhez vagy levesekhez használják
- nagyon kemény shell
- fogyasztás előtt meg kell pucolni
- a hús sárga
Jack legyen kicsi
Az egyik nagyon dekoratív sütőtök a Jack be Little, amelynek csak apró termései vannak, amelyek általában csak 150 és 300 gramm közöttiek. Mivel ez a fajta tök a mini kerti tökök közé tartozik, gyakran ehető dísztökként adják a boltokban. Jack be Little a következő tulajdonságokkal is rendelkezik:
- nagyon finom nyersen is
- narancs, kemény hús
- Gesztenye aromája főzés közben
- sok ételhez használható
- salátákban, levesekben, rakott ételekben
Ha Jack be Little-t nevelsz a kertedben, nyáron élvezheted a dekoratív gyümölcsöket, amíg ősszel be nem gyűjtik a konyhába. Mivel a gyümölcsök nem túl nagyok vagy nehezek, a fajta erkélyen vagy teraszon cserépben történő termesztésre is alkalmas.
Édes galuska
A Sweet Dumpling eredetileg Mexikóból származik, és Patidou néven is ismert. A kis termések 300 és 600 gramm közötti súlyúak érettek. Sok más tökfajtával ellentétben a Sweet Dumpling, ahogy a neve is sugallja, nagyon édes ízű, és gesztenye aromája van. Ennek a fajtának a következő tulajdonságai is vannak:
- egészben főzhető
- kemény, ropogós hús, még főzés után is
- A tál színe a dísztökökre emlékeztet
- sárga, gazdag zöld csíkokkal
Az édes galuskát az apró, dekoratív gyümölcsök miatt erkélyen vagy teraszon is termeszthetjük.
török turbán/püspöki sapka
Ez a tökfajta két néven ismert, török turbánként vagy püspöksapkaként is kapható. A nevek oka a gyümölcs megjelenéséből egyértelműen kiderül. Mert ez nagyon szokatlan, és valójában egy turbánra emlékeztet. A növekedés során ugyanis a virágalap gyűrűként marad meg, amely körül aztán más színű és domború pép alakul ki. A török turbánnak a következő tulajdonságai is vannak:
- nagyon nehezen vágható a forma miatt
- közepes kerek és lapos, sapkára emlékeztető rögzítéssel
- ezért gyakran használják levesestálként
- Ehhez kanállal vájja ki a pépet, és készítse elő
- majd öntsd vissza a tálba levesként
- dekoratív mellékhatása van az asztalon
- A gyümölcs súlya egy és két kiló között van
- A héja nem ehető
Tipp:
Ha a recept szerint dolgozol, itt megtalálod a felhasználandó sütőtökpép mennyiségét. Feltételezhető tehát, hogy egy kiló sütőtök összességében körülbelül 600-700 gramm tiszta pép használható fel.
