A zeller nem csak egy népszerű főzelék. Ő is egészséges. Még egészségesebb, ha saját zöldséget termeszt. Itt megtudhatja, hogyan kell ezt megtenni.
Profil
- Származási hely: Európa, Amerika, Ázsia és Afrika
- Növénycsalád: Umbelliferae
- Zöldségfajták: szárzöldségek, gumós zöldségek
- Változatok: zeller, zeller, zeller
- Növekedés: lágyszárú növény
- Tápanyagigények: Erős evők
- Virágzás: Ernyők
- Szaporítás: Magok
- Használat: Leves vagy szósz fűszerezés, zöldségek
- Különleges jellemzők: aromás illata jellemző, a zeller súlyos allergiát okozhat
Variációk
Celerium (Apium graveolens var. rapaceum)
Ennek a zellernek megvastagodott gumója van, amely akár egy kiló is lehet. Főleg leveszöldségként használják. A gumószeleteket zellerszeletként is süthetjük.
Zeller(Apium graveolens var. dulce)
A levélszárat zeller vagy zeller termesztésére használják. Ha elég hosszúak, egyenként vagy csoportosan, frissen vagy főzve is használhatók.
Zeller (Apium graveolens var. secalinum)
A fűszeres zellert (a zellert vágva vagy levelesen is) kizárólag fűszerként használják. Sóval együtt, például zellersóként. Csak a leveleket használják erre.
Helyszín
Minden zellerfajta szereti a meleg, napos, kissé védett helyet. A hely legyen szellős, de ne legyen szeles. Minél gyorsabban száradnak ki a növények eső után, annál kevésbé valószínű, hogy gombás betegségekkel küzdenek.
Padló
Mivel nehéz etetők, jobban termesztik őket nehéz, mint könnyű talajon. Jók a humuszban gazdag, agyagos talajok, amelyeket komposzttal javítanak. Homokos talajban a szárak vagy gumók kisebbek maradnak, ezért a homoktalajokat fokozott mennyiségű komposzttal kell humuszképzésre ösztönözni.
Vetés / Ültetés
- Időpont: március közepétől végéig
- Vetés: inkább üveg alá
- Zeller közvetlen vetése
- csak vékonyan takarja be talajjal (könnyű csírázó)
- Ültetés: május közepe-vége
- Helyigény: legalább 40×40 cm
- A zellergumókat ültetéskor ne takarja be földdel
Megjegyzés:
Ha túl hideg van az ültetéskor, a zeller hajlamos virágozni.
Gondoskodás
A zellernövények között rendszeresen csípjen és talajtakarjon, ez megakadályozza a gyomok kialakulását és csökkenti a párolgást. Azonban sekély gyökerűek, ezért a darabolásnál óvatosan kell eljárni.
A zeller különlegessége
A zeller fehérítéséhez a zeller szárát fehéríteni kell, és a növény körül a talajt felhalmozni. Egy másik változat a szárak összefűzése és vastag, sötét papírral vagy kartonpapírral való lefedése. A fehérítés lágyabbá teszi az ízt. Az önfehérítő fajták termesztése többletmunkát takarít meg.
Öntözés és trágyázás
A zellernek sok vízre van szüksége ahhoz, hogy nagy gumókat és húsos szárakat képezzen. Rendszeres, alapos öntözést igényel. Ha száraz, további vizet adnak.
Főleg a zellert még egyszer vagy kétszer műtrágyázza. Ehhez használjon komposztot vagy más szerves anyagot. A kürtliszt vagy a kürtforgács jól használható. A talajtakarás is hozzájárul a folyamatos műtrágyázáshoz.
Betakarítás és tárolás
Zellel
A betakarítás októberben kezdődik, amint a külső levelek megsárgulnak. Távolítsa el a gumókat a földről, használja közvetlenül vagy tárolja. Ehhez vágja vissza a külső leveleket, és hűvös helyen tekerje be a gumót nedves homokba. A zeller jól tűri az enyhe fagyot.
zellerszár
A betakarítás körülbelül júliustól az első fagyokig tart, utána a szárak már nem ehetők. A növény új szárakat képez, amikor a külső szárakat eltávolítják. A zellert egészben takarítják be úgy, hogy a növényt közvetlenül a talaj felett levágják. A zeller nyersen fogyasztható. Főzésre és párolásra is alkalmas. A rudak néhány napig frissek maradnak nedves konyharuhában. Hűtőben kell tárolni.
Zeller
A gyógynövény nagyon sokoldalú. Amint a levelek elég nagyok, szedje le. Használhatók nyersen, szárítva vagy főzve. Hosszabb tárolásra is alkalmasak.
Megjegyzés:
A zeller és a zeller is alkalmas fagyasztásra.
fajták
Zellel:
- 'Monarch' (nagy, könnyen tárolható gumó)
- ’Ibis’ (fehér húsú, golyóálló)
- ‘Prinz’ (könnyen kezelhető, robusztus)
Zellerszár:
- 'Darklet' (koca korán, februárban, betakarítás júliustól)
- „Tall Utah” (nagyon produktív, enyhe ízű)
- 'Spartacus' (különösen hosszú szárú)
- 'Golden Spartan' (sárgászöld, gyorsan növekvő)
- ’Pascal’ (önfehérítő)
Betegségek
Levélfoltosság
Ezt a betegséget gombák okozzák, és a leveleken lévő sárgás foltokról lehet felismerni. Megfelelő növényvédő szerekkel kezelik. Ezt jobb megelőzni, ha a növényeket lehetőleg szárazon és szellős helyen tartjuk.
Zeller varasodás
A zellergumókon repedezett területek képződnek, amelyeken keresztül a rothadó gombák behatolhatnak a tárolóhelyre. A zeller ezért kevésbé stabil eltarthatósági idővel rendelkezik. Ha a betegség kitört, nem lehet leküzdeni. Ezért ügyeljen arra, hogy csak akkor ültessen fiatal növényeket, amikor a talaj kellően felmelegedett. Ügyeljen a vetésforgóra is, és tartson több éves ültetési szünetet.
Kártevők
Tetvek
A levéltetvek különösen a zellerszárak közötti szűk helyeken szeretnek megtelepedni, hogy a növényi leveket szívják. Amíg csak néhány állat van, a jótékony rovarok gondoskodnak a kártevőkről. A növények öblítésére használt enyhe szappanos oldat sok tetű ellen segít.
Csigák
A csigák különösen a fiatal növények számára jelentenek problémát. Ezeket úgynevezett csiganyakörvekkel védik az egyes növényeknél, vagy az ágyást csigakerítéssel határolják.
zellerlégy
Hasonlóan a sárgarépa- vagy hagymalégyhez, ezt a rovart a növények illata vonzza, és tojásait a szárra rakja. A lárvák alagutakat esznek a növény belsejébe, és néha ehetetlenné teszik. Ezenkívül a gumók jelentősen kisebbek maradhatnak, vagy csökevényessé válhatnak. Mindenféle zöldséglegy ellen a leghatékonyabbak a sűrű növényvédő hálók, amelyeket a termésre terítenek. Jó érintkezésben kell lenniük a talajjal, hogy a legyek sehova ne tudjanak bejutni.
Fonálférgek
A szabad szemmel nem látható apró fonálférgek talajproblémát okoznak. Sokféle zöldséget megtámadhatnak, és károsíthatják növekedésüket. Az orsóférgek elleni küzdelem rendkívül nehéz. Egyrészt minden fertőzött növényt ártalmatlanítani kell, másrészt makacs esetekben az egyetlen megoldás, ha a területet tartósan parlagon hagyják, ami azt jelenti, hogy ott nem teremhet gyom. A fonálférgeket hónapokig éhezik.
Megjegyzés:
Bizonyos növények, például a körömvirág termesztése talajjavító hatással bír, és elnyomja a fonálférgeket.
Voles
A pocok is sok kárt okoz a veteményesben. Szívesen fogyasztanak gumós zöldségeket, köztük zellert is. Nagyon nehéz megakadályozni, hogy ezt megtegyék. Az egyik lehetőség az, hogy az ágyásokat teljesen letakarják mélyen eltemetett dróthálóval. Az ultrahangos gépek megkönnyebbülést ígérnek, de nem működnek túl jól. Hasznosabbak a búvóhelyek a nagyobb hasznos rovarok, például a menyét számára. A ragadozómadár-túrák is segíthetnek. Különleges csapdák vannak a pocok járataihoz.
Vegyes kultúra
A vegyes kultúrájú zöldségek támogatják egymást, például illatukkal elűznek bizonyos kártevőket. A zeller alkalmas vegyes termesztésre káposztával, zöldségfélékkel és póréhagymával. A zeller jól illik a fokhagymához a gyógynövényágyásban. A petrezselyem, a burgonya vagy a kukorica kevésbé alkalmas.
Megjegyzés:
Mivel a zeller ernyős növény, a növény minden fajtáját nem szabad más ernyős növények után termeszteni. Ide tartozik a sárgarépa és az édeskömény.
Maggyűjtemény
Persze mindenhol lehet venni zellermagot. A saját magvak termesztésének azonban vannak előnyei. Erre csak a magrezisztens fajták alkalmasak, azaz hibrid fajták nem. A zeller túl hidegen ültetett virágzik. A vetőmagtermesztésnél ez azt jelenti, hogy egyes növényeket május elején vagy április végén ültetnek el. Az ernyők a növényen érnek, de levágják, mielőtt a magok lehullanak. Száraz helyen a magok egy ideig még érnek. Ha teljesen megszáradtak, kirázhatjuk őket a kúpokból. A magvak legalább a következő vetésig jól záródó edényben elállnak.
