A burgonya Közép-Európában a napi menü része, ezért az egyik legfontosabb alapélelmiszer. Sokan burgonyaként vagy morcosként is ismerik. A paprikához és a paradicsomhoz hasonlóan a nadálytőfélék családjába tartozik. Különösen jól fejlődik a mérsékelt éghajlatú országokban.
Eredetileg angol tengerészek és spanyol hódítók hozták a krumplit Európába. A növényt kezdetben tévesen csak dísznövénynek tartották, ezért csak a kertek szépítésére termesztették. Később, a 17. század környékén az arisztokrata osztályok fedezték fel először a burgonyát élelmiszerként. Európában a diadaluk azonban a harmincéves háború alatt kezdődött, amikor alig volt élelem.
Művelés és termesztés
A legtöbb burgonyafajta évelő növény. A táblák váltakozó művelése miatt azonban évente csak egyszer szórják ki. A burgonya fő része a föld alatt fejlődik. Kulcsszerepet játszik az úgynevezett csíragumó. Ezek a föld alatt fejlődő részek válnak ehetővé az ember számára. Minden, amit a burgonya a föld felett alkot, mérgező hatású, mivel a részekben a mérgező alkaloid szolanin képződik.
Minden hagyományos bölcsességgel ellentétben a burgonya nagyon karbantartásigényes növény. Óriási fényigényük miatt folyamatosan távolítanom kell a gyomokat. A növénynek is sok helyre és még több időre van szüksége ahhoz, hogy elegendő zöld gyomot tudjon termelni a föld felett. A fotoszintézis segítségével a burgonya fontos tápanyagokhoz jut, amelyeket azonnal elraktároz a föld alatti gyümölcsökben.
Vetés előtt mindenképpen ügyeljen arra, hogy a vetőburgonyát és a paradicsomot ne ültesse túl közel egymáshoz. Ennek célja a növénybetegségek átvitelének megakadályozása.
A burgonyát úgynevezett vetőburgonyával vetik. Megjegyzendő, hogy a megfelelő burgonyának legalább egy szemnek kell lennie. Ezeket elegendő, körülbelül 10 centiméteres talajjal kell lefedni az optimális növekedés érdekében. A legtöbb szemet tartalmazó oldal kerül a tetejére. A vetőburgonya optimális termesztési hőmérséklete 15-18 Celsius-fok. A burgonyának is sok fényre van szüksége, még akkor is, ha a növekedés első szakaszában még virágzik a föld alatt. Ezért lehetőleg napos helyre kell ültetni. A burgonyát mindig sorokban neveljük, legalább 30 centiméteres távolságot kell tartani. Csak így garantálható, hogy a növénynek elegendő helye legyen a föld alatti gyümölcsök növekedéséhez.
Március elejétől lehet burgonyát termeszteni üvegházban. Az egyre népszerűbb korai burgonya optimális ültetési ideje április közepe. Az összes többi fajtát április végétől május közepéig kell talajba ültetni. A korai burgonya betakarítási ideje az, amikor a növény föld feletti részének az első zöldje már virágzik. Az összes többi burgonyafajtánál a hüvelykujjszabály az, hogy csak akkor szedjük le, ha a növény zöldje megsárgult. Ez a vetéstől függően július végétől október végéig lehet így. Fontos megjegyezni, hogy a burgonyát semmilyen körülmények között nem szabad fagynak vagy extrém hidegnek kitenni. Ez vonatkozik a tenyésztési időszakra és a későbbi tárolásra is. A burgonya érzékenyen reagál a túl alacsony hőmérsékletre, majd nagyon édes ízű.
Miután az első zsenge hajtások kialakultak a föld felett, rendszeresen lazítsa meg és rakja fel a talajt a növény körül. Ügyelni kell arra, hogy a burgonyanövény ne sérüljön meg. A talaj rendszeres felhalmozása biztosítja, hogy egyetlen gumó se kerüljön ki a talajból, és ne váljon ehetetlenné. A burgonya sem nélkülözi a vizet. Mivel nagyrészt keményítőből és vízből áll, növekedési szakaszában sok nedvességet kell felvennie. Ezért fontos, hogy száraz körülmények között azonnal kézzel öntözzük a növényeket. A növény ezt gyakran a fejlett termések magas termésével köszöni meg.
Műtrágyázás
Ami a trágyázást illeti, a burgonyanövények erős és hálás vásárlók. Nagyon nagy műtrágyaigényük van. Ezért ajánlatos az ágyást ősszel előkészíteni a burgonya vetésére. Komposzt és kőpor használható. Ez a két anyag gyakran elegendő a talaj előkészítéséhez a burgonya számára.
Betegségek
A burgonya is sokat kínál, ha betegségekről van szó. A legnagyobb veszélyt itt az úgynevezett gumó- vagy késői fertőzés jelenti. Ezt általában burgonya lisztharmatnak is nevezik, mert felismerhető a növény zöldjén lévő tejszerű elszíneződésről. Ez a betegség egy gomba, amely gyakran nagyon rövid időn belül az egész növényt érinti. Hasonló a helyzet a burgonya varasodása, egy másik típusú gombás fertőzés esetében is. Ez a fertőzés azonban kevésbé pusztító. Ami a kártevőket illeti, az észak-amerikai Colorado burgonyabogár jelenti a legnagyobb veszélyt a növényre, ezért rendszeresen ellenőrizni kell a burgonyanövényeit, hogy nem fertőzöttek-e, és távolítsa el az állatokat a növényről, vagy kezelje a lombozatot algamésszel. Az egyéb kártevők közé tartoznak a különféle bolhák, tetűk és hangyák.
Tárolás
A burgonyát mindig sötét, száraz és hűvös helyen kell tárolni. A sötét és száraz pincehelyiségek ideálisak erre. Ideális esetben csak zöld fény éri őket, ami gátolja a szemcsírák növekedését, és a burgonya tovább tart.
Kibővített használat
Nagyon magas keményítőtartalma miatt a burgonya gyakran alapanyaga különféle termékeknek, például a vodkának. Az állati takarmánykészítés területén is használják.
Fajták és gondozási tippek
Sokféle burgonya létezik, amelyek mindegyike eltérő követelményeket támaszt. Tehát ha úgy döntött, hogy a jövőben saját kertjében termeszti a burgonyát, és most vetőburgonyát (vagy vetőburgonyát) szeretne vásárolni, akkor jó, ha pontosan ismeri a talaj helyét és jellegét.
A normál burgonya és a vetőburgonya közötti különbség a kezelésükben rejlik. Mivel a vetőburgonya kizárólag ültetésre és nem fogyasztásra szánt burgonya, a betakarítás után azonnal tároljuk úgy, hogy ne keljen ki. Ennek eredményeként nagyobb csírázóképességet fejlesztenek ki, ami aztán kiültetéskor a kívánt szaporodáshoz vezet. A vetőburgonya lényegében az étkezési burgonya magja. A vetőburgonyát nagyon szigorúan ellenőrzik.
Arról is legyen elképzelésed, hogy mikor szeretnéd betakarítani a burgonyát. Itt megkülönböztetünk korai, nagyon korai, középkorai, középkésői, késői és késői burgonyát. Az is fontos, hogy mire kell a vetőburgonya. Létezik étkezési burgonya és kereskedelmi burgonya, amelyet például állati takarmány előállításához használnak fel. És végül, de nem utolsósorban, az olyan tulajdonságokkal kapcsolatos preferenciái is szerepet játszanak a döntésben, mint a viaszos vagy lisztes.
Miután megvásárolta a megfelelő vetőburgonyát, javasoljuk, hogy egy világos, 10-15 fok körüli helyiségben hagyja megnőni, hogy serkentse a növekedési készségét. A márciusban elültetett vetőburgonya gyakran már júniusban is betakarítható.
Mikor a legjobb idő a vetőburgonya földbe ültetésére, nem lehet egyértelműen megválaszolni. Ebben sok tény játszik szerepet. Például az éghajlat, a talaj jellege és előkészítése, valamint az, hogy a vetőburgonya előcsírázott-e vagy sem. A fő időszak általában április és május, az időjárási viszonyoktól és a fajtától függően. A legjobb, ha vásárláskor kap egy telepítési ajánlást.
A burgonyának légáteresztő, víz- és hőáteresztő talajra van szüksége. Ennek finom morzsából kell állnia, kő nélkül. A legjobb, ha homokot adunk a talajhoz, hogy az megfeleljen a fenti követelményeknek. A burgonya sok helyet igényel. Ezért ezeket egy összefüggő területen kell termeszteni.
