A veteményeskert egyre inkább a kerttervezés központi pontja. A vetéstől a betakarításig nyomon követhető a növények fejlődése, a termések érési folyamata. A nyári meleget sugárzó napsugarak nemcsak a zöldségek optimális érését teszik lehetővé, hanem azt is biztosítják, hogy minden zöldségfajta sok hasznos összetevőt tartalmazzon. A kerti friss, ropogós zöldségek fajtától függően nyersen vagy elkészítve is igazi ízélményt jelentenek.
Népszerű fajták
Sok fajta nyári zöldség létezik, amelyet kisebb-nagyobb erőfeszítéssel könnyedén megtermeszthetsz a házi kertedben. Ide tartoznak a helyi és a mediterrán fajták, mint az úgynevezett gyümölcs, szár, gumó vagy leveles zöldségek.
Gyümölcszöldségek
Paradicsom
A paradicsom kétségtelenül az egyik leghíresebb és legkeresettebb zöldség. A fajtától függően piros, sárga vagy zöld gyümölcsök nyersen, szárítva vagy főzve fogyaszthatók. A beltéri vetést már februárban elkezdheti. A betakarítás ideje fajtától függően június körül kezdődik, és októberben az első fagy előtt ér véget. Különös figyelmet kell fordítani a barna rothadás elkerülésére, ha paradicsomról van szó. Jó növényszomszédok az uborka, saláta vagy báránysaláta, retek, póréhagyma, sárgarépa, zeller, cukkini és eper. Kerülje azonban a borsó, a bab, a burgonya, a retek és a futóbab közelségét.
Uborka
Az uborka a sütőtök családjába tartozik, és körülbelül 97%-ban vízből áll. Elsősorban méretükben, alakjukban és termesztési módjukban különböznek, nem pedig ízükben. Vannak hosszú uborkák, főleg üvegházi termesztésre, és kisméretű, aromás mini uborkák, amelyek nagyon alkalmasak szabadföldi termesztésre. Minden fajtának meleg és szélvédett helyekre van szüksége. Az uborka úgynevezett nehéz etető, és már a kezdetektől jól kell ellátni tápanyagokkal. Nem egyszerre érik, hanem fokozatosan. Lehetőleg káposzta, paradicsom vagy retek mellé termesztjük. Az uborka frissen salátákba, mártáshoz, mustárnak vagy savanyúságnak pácolható.
Újburgonya
A házilag termesztett és betakarított burgonya igazi csemege, és össze sem lehet hasonlítani a szupermarketben kaphatóval. Ahogy a neve is sugallja, a korai burgonya korai érésű burgonyafajták.
- Újburgonya rakása március és május között az időjárástól és a hőmérséklettől függően
- Védje meg a növények friss zöldjét a fagytól kezdetben gyapjúval
- A betakarítás a virágzás során június elején lehetséges
- A korai burgonya nem tárolható olyan jól, mint a késői fajták
- Ezért csak szükség szerint takarítson be
- A maradék burgonyát hagyd a földben
- A burgonya esetében mindig kövesse a vetésforgót négy éves művelési szünet formájában
paprika
A paprika kiváló nyári zöldség. A hosszabb és keskenyebb fűszerpaprikával ellentétben az édes paprika meglehetősen vastag, lekerekített, néha elvékonyodó, enyhe, szinte édes ízű. Éretlen állapotban minden fajta zöld. Érésük során fajtától függően sárgára, pirosra vagy narancssárgára színeződnek. Teljes aromájukat csak teljesen érett állapotban fejtik ki. A hüvelyeket többféleképpen használják a nyári főzés során, legyen az nyersen salátákban, töltve, grillezve vagy mediterrán ételek összetevőjeként. A paprika jól terem a káposzta, a paradicsom, a sárgarépa és az uborka mellett. Borsó, cékla és édeskömény azonban nem tanácsos közel lenni.
cukkini
Az uborkához hasonlóan a cukkini is töknövény. A legelterjedtebb a hosszúkás, zöld cukkini. Vannak lekerekített fajták és sárga színű gyümölcsök is. A sárga cukkini általában vékonyabb héjú és enyhébb ízű, mint zöld rokonaik. Beltérben április közepétől termeszthetők, vagy közvetlenül május közepétől vethetők, és fajtától függően körülbelül 8 héttel később szüretelhetők. A hosszúkás cukkinit 15-20 cm-es nagyságban célszerű betakarítani, akkor éri el a legjobbat. Ez azt jelenti, hogy gyorsan újra kialakulhatnak új gyümölcsök. Annak ellenére, hogy általában meglehetősen semleges ízű, a cukkini népszerű és változatos alapanyag a konyhában. Fogyaszthatók nyersen, töltve, sütve, grillezve és akár sütemény is készíthető belőlük. A cukkini azon kevés zöldségek egyike, ahol a virágok is csemege.
padlizsán
A padlizsán főként a mediterrán konyhában található. A legismertebbek a hosszúkás padlizsánszínű fajták, bár vannak gömbölyű és világos héjúak is.
- A padlizsánnak sok hőre van szüksége
- Ezért a legjobb üvegházi körülmények között termeszteni
- Februártól beltéren termeszthető, április végétől üvegházban ültessünk
- Kültéri ültetés csak május közepétől, Jégszentek előtt nem
- A korai burgonya betakarításra készen áll július vége és augusztus eleje között
- Az érett gyümölcs héja enyhe nyomás hatására felenged
- Az érett padlizsán intenzív sötétlila színű
- Belül fehérnek kell lenniük és nem zöldesek
A padlizsán nem érik egyszerre. Az utolsók október környékén készülnek betakarításra. Bár nyers fogyasztásra nem alkalmasak, de például grillezhető, vagy rakott ételekhez használható, és mi lenne egy ratatouille vagy egy muszaka padlizsán nélkül.
Franciabab
A bab nagyon változatos és különösen termékeny. A házikertekben elsősorban alacsony növekedésű bokorbabot és mászóbabot termesztenek, bár a fajtaválaszték jóval nagyobb. A termesztés rendkívül egyszerű, és az első babot mindössze két hónappal a vetés után lehet betakarítani. A magokat május közepétől vetik el, és július közepétől szedik be. Ideális partnerek egy vegyes kultúrához káposztával, salátával, burgonyával, zellerrel és retekkel. Rossz szomszédok a borsó, a póréhagyma, az édeskömény és a fokhagyma. A bab nem csak pörköltként finom. Sok főétel ízletes körete, édes-savanyú módon pácolható.
Peas / Cukorborsó
A borsó az egyik legrégebbi zöldség. A számos fajta közül különösen népszerű a finom cukorborsó. Itt nem csak a benne lévő borsót, hanem az egész héjat is megeheti. Természetesen a borsó íze a legjobb a szőlőből frissen. A termesztés nem bonyolult. Fajtatól függően március/áprilistól vethető, június körül szüretelhető. Ha 3-4 hetente újra vetünk, akkor nyáron is kitart a betakarítás. A borsó jól terem az uborka, a káposzta, a sárgarépa, a retek, a saláta, a cukkini és a retek mellett. A rossz növény szomszédai közé tartozik a bokor- és futóbab, a burgonya, a póréhagyma és a paradicsom.
Tipp:
Az utolsó betakarítás után ne húzzuk ki a növényeket a földből, hanem hagyjuk a gyökereket a földben, mert nitrogénnel dúsítják a talajt, ami más növények számára is előnyös.
gumós zöldségek
Karalábé
A karalábé szintén népszerű nyári zöldség, és nagyon finom a fogyasztása. Nyersen ízélmény és igazi sokrétű a konyhában, legyen szó salátákról, rakott ételekről vagy zöldséges köretről. Levelei különösen magas tápanyagtartalmúak, feldolgozhatók. A karalábé március közepétől korán termeszthető, április közepétől ültethető. Hosszabb betakarításhoz utólagos vetések javasoltak. A fajtától függően 8-12 hét elteltével a finom gumók betakarításra készek. Nem szabad túl sokáig várni a betakarítással, mert ha túl későn szüretelik, a karalábé gyorsan fásodik és ehetetlen. A fiatal karalábé a legfinomabb és legízletesebb. Különösen jól fejlődnek a borsó, a bokor és a futóbab, az uborka, a burgonya, a saláta, a póréhagyma, a spenót, a zeller és a paradicsom mellett.
Retek
Aligha másféle zöldséget olyan könnyű termeszteni, mint a retket. Az otthon termesztett reteknek nagyon finom a fűszeressége, és lenyűgöz a puha húsa.
- Tavasztól augusztusig vethetőek
- A teljes tenyésztési időszak 6-8 hét
- Más típusú zöldségek elő-, köztes- és utókultúrájára alkalmas
- Be kell tartani a vetésforgót
- Ne termesszen ott, ahol már volt retek, káposzta vagy retek
- Pozitív, közel áll a babhoz, borsóhoz, sárgarépához, paradicsomhoz és salátához
A retket körülbelül 21-28 nappal a vetés után lehet betakarítani. Legjobb 2-3 cm átmérőjű gumók betakarításakor, akkor a legaromásabbak. Ha később betakarítja őket, gyorsan fásodik. A retket lehetőség szerint frissen vagy feldolgozva fogyasszuk.
káposzta zöldségek
Karfiol
A brokkolival rokon karfiol igazi vitaminbomba és az egyik igényesebb káposztafajta. Egyformán jól fejlődik cserépben, erkélyládában és ágyásban. Mivel a karfiol erősen eszik, tápanyagigénye különösen magas. A hófehér fejeket a vetés vagy az ültetés időpontjától függően júniustól októberig, azaz körülbelül 8-12 héttel később lehet betakarítani. A karfiol érett-e, mert a kis virágok teljesen összezáródnak. Különlegessége az úgynevezett szedő karfiol, egy F1-es hibrid, amely több oldalhajtást képez, mindegyikben egy kis fejjel. Ez azt jelenti, hogy júliustól augusztusig újra és újra betakaríthatja a friss karfiolt. Ennél a zöldségnél is érdemes odafigyelni a vetésforgóra, és hagyni 3-4 éves termesztési szünetet, amely alatt nem szabad egy ágyon termeszteni.
Tipp:
Az intenzív fehér szín érdekében a karfiol fejét védeni kell a túl sok napfénytől, még akkor is, ha a nagyon napos helyeket kedveli. Ennek legjobb módja, ha a leveleket a káposzta fejére kötjük.
Leveles zöldségek
Saláták kopasztása és darabolása
A legnépszerűbb nyári zöldségek közé tartoznak a ropogós, felvágott saláták, mint például a tölgylevél saláta, a lollo rossa vagy a lollo bionda. A tölgylevelű salátának vörös vagy világoszöld levelei vannak, nagyon puha, diós ízű. A Lollo rossa és a Lollo bionda vörös vagy zöld, erősen hullámos levelekkel rendelkezik, amelyek sűrű rozettákat alkotnak.
A salátával ellentétben a szedett vagy vágott saláta nem fejet formál, hanem folyamatosan betakarítják az egyes levelek leszedésével vagy levágásával. Egy szezon során többször is újravethet, jelentősen meghosszabbítva a betakarítási időt. A vetés vagy ültetés időpontjától függően az első betakarítás 5-6 héttel később is megtörténhet.
Tipp:
A hajtástengely vagy a szívlevelek maradjanak érintetlenül, hogy új levelek képződhessenek.
Jéghegy vagy fagyl alt saláta
A jégsaláta, amelyet sokan fagyl altnak vagy tört salátának is neveznek, nagy fejeket fejleszt ropogós levelekkel. Az egész szezonban újra és újra bevethető. A fagyl altsaláta sok hőt képes elviselni kilövés nélkül. Februártól bent termeszthető, és akkor ültethető a kertbe, amikor már nincs fagyveszély. A felvágott salátákhoz hasonlóan a jégsalátát is elkészíthetjük sós, de édes és gyümölcsös alapanyagokból is. Körülbelül 8-12 hét kell a betakarításig.
Következtetés
Ki ne szeretne új ételeket varázsolni vagy friss zöldségekkel fűszerezni? Főleg, hogy a házilag szüretelt zöldségek nem csak finomak, de egészségesek is. Nyáron a legnagyobb a választék, most van a főszezon, főleg a ropogós gyümölcs zöldségeknél. Ha nincs is kertünk, akkor sem kell nélkülöznünk a friss zöldségeket, mert a legtöbb nyári zöldséget könnyedén megtermelhetjük az erkélyen, teraszon cserépben.
