A fűszernövények egyre népszerűbbek, szinte minden ételt megfűszereznek, és bármilyen módon kombinálhatók. Ahhoz, hogy sokáig élvezhessük őket, érdemes néhány dologra odafigyelni a vágás és a betakarítás során.
Vágja le megfelelően a fűszernövényeket
A rendszeres metszés gondoskodik arról, hogy különösen az évelő fűszernövények ne váljanak túl fássá, jobban kihajtassanak, formában maradjanak és egészségesek maradjanak. Alapvetően a vágás a növekedési szokástól függ. Ezért különbséget kell tenni egynyári és kétéves fűszernövények, lágyszárú évelő növények és cserjék között.
Egynyári és kétéves fajok
Az egynyári és kétéves konyhai fűszernövényeket azonnali felhasználásra és/vagy tartósításra vágják. Mindennek ellenére rendszeres betakarítási metszéssel formát lehet adni, mint pl. B. Borágó és néhány petrezselyemfajta.
- A borágó formája a főhajtás levágásával
- új oldalhajtások kialakulását eredményezi
- bokrosabbá és kompaktabbá nő vissza
- A petrezselyemnövények rendszeresen levágják területük körülbelül egyharmadát
- Általában az egy- és kétéves gyógynövények hajtásait vágja le közvetlenül a növekedési csomópontok felett
- ideális esetben néhány hetente
- általában egész nyáron
Az egynyári fajokkal ellentétben a kétnyári növények csak az első évben fejlesztenek egy rozetta levelet. A virágszár és a magvak csak a második évben alakulnak ki. Például a kömény, a petrezselyem és a zeller kétéves. Az évesek a következőket tartalmazzák: Kamilla, kapor, borágó, bazsalikom, koriander és sós.
Évelőfű
A lágyszárú évelők elsősorban abban különböznek a cserjéktől, hogy lágyan, lágyszárúan nőnek, és nem fásodnak be. Föld feletti részeik évről évre elpusztulnak, és a gyökerek áttelelnek a talajban. A következő tavasszal újra kihajtanak.
- a legjobb idő a metszésre késő ősszel
- levágja az összes hajtást két-három centiméterrel a talaj felett
- Hagyja a nyesedéket a földön téli védelemként
- Menta és citromfű vágás kora tavasszal
- bimbózás közben
- körülbelül tíz centiméter zöld maradjon
- különben a növény elpusztul
Tipp:
Ez a fajta gyógynövény többek között a következőket tartalmazza: Menta, citromfű, zsálya, lekvár, metélőhagyma és oregánó.
Éelő alcserjék
Az alcserjék az évek során általában fásodnak, különösen az alsóbb területeken. Az öregedés és a szétesés megelőzése érdekében elengedhetetlen a rendszeres metszés. Ebbe a csoportba tartozik például a levendula, a zsálya, a rozmaring, a kakukkfű és a curryfű.
- első vágás általában augusztusban/szeptemberben, röviddel virágzás után
- csak a virágszárakat vágja le néhány levéllel
- rövidíts kb harmadával
- második vágás tavasszal az áttelelés után
- amint nincs többé fagyveszély
- Most vágja vissza a hajtásokat egy-kétharmadával
- ne vágj bele a régi fába
Példák gyógynövényekből
- Levendula és zsálya tisztítása nyáron
- a következő pár egészséges levélig
- Nyáron formálj levendulát és curryfüvet
- és erősen visszavágott tavasszal
- Mindig virágzás után metssze meg a rozmaringot
- maximum néhány centiméterre a régi fától
- ősszel vágja le az újonnan kialakult fiatal hajtásokat
A levelek növekedésének elősegítése érdekében tanácsos korán eltávolítani a virágokat, függetlenül a növekedési szokásuktól. Ha mindig egész hajtásokat szüretel, ellensúlyozhatja az idő előtti vagy progresszív fásodást.
A régi cserjék megfiatalítása
Ha a cserjéket hosszú ideig elhanyagolják, és évekig nem nyírják, elöregednek. A régi hajtások megkopaszodnak, szétesnek, és a végükön seprűt képeznek. A tövében alig teremnek fiatal hajtások, és csak néhány virágot. Ezekben az esetekben a fiatalító metszés javasolt, amit ezen alcserjék többsége jól tolerál. A metszést tavasszal a bimbózás előtt és csak a leveles területen végezzük. A fás vagy levél nélküli részekre vágásokat mindenáron kerülni kell. A zöld részek körülbelül felére rövidülnek.
metszés betegség esetén
Ha a lágyszárú növényeket valamilyen betegség vagy parazita érinti, általában radikális metszés javasolt. A növények harmadával vagy legfeljebb felére rövidülnek. Ezenkívül az összes elh alt és beteg ágat és levelet eltávolítják. A nagy, egészséges levelek alján maradjanak a növényen, hogy elegendő napfényt nyeljenek el.
Jókor
Sok fűszernövény-kedvelő egyszerűen begyűjti a fűszernövényeit, ha szükséges, ami teljesen rendben van. A megfelelő betakarítási idő azonban jelentősen befolyásolja aromájukat és ízüket. Ezért célszerű ezeket figyelembe venni.
- Az aroma általában virágzás előtt a legintenzívebb
- Az aromák a rügyek kialakulásával változnak
- egyszer teljesen elveszik
- A virágzás után is betakarítás lehetséges
- Hagyja, hogy a gyógynövények két-három napig napozzák a betakarítás előtt
- szüret napján hagyja teljesen megszáradni a harmat a leveleken
- Várj egy napot száraz időben
- Esős időben romlik a fűszernövények minősége
- tavaszi betakarításkor várja meg a fagymentes napot
- mediterrán gyógynövények, gyógynövények, teák és magvak betakarítása nyáron
- válasszon napsütéses napot is a virágok betakarításához
- Takarítsa be a magokat, amint a magfejek száradni kezdenek
Példák gyógynövényekből
- Betakarítás ideje a petrezselyemnek késő tavasztól
- Metélőhagyma májustól októberig
- A borsmenta kezd rügyeket képezni
- Zsálya és kapor május végétől októberig
- Sós egész nyáron, ideális esetben virágzáskor
- Kakukkfű és oregánó egész nyáron
- Oregánó virágzás közben is
Tipp:
Alapvetően nem szabad egyszerre tíz százaléknál többet betakarítani, hogy a növény gyorsan regenerálódhasson. Az örökzöld fűszernövényeket még télen is lehet betakarítani, igaz, tétovázva.
Eljárás
A fűszernövények betakarításakor csak kellően éles és tiszta vágószerszámokat szabad használni. Ennek célja, hogy megakadályozza a gombák és baktériumok átvitelét, valamint a sérüléseket és a zúzódásokat a megmaradt növényi részeken. Az egyes leveleket, hajtásvégeket vagy egész hajtásokat betakarítják. A nagy leveleket rendszerint letépik, a kis levelű fajoknál pedig az egész hajtásokat szokták betakarítani.
- Bazsalikom, vágja le a hajtásvégeket a levél hónalja felett
- Kapor mindig egészben hajtja
- Majoránna, ha szükséges, szedje le az ág körülbelül felét
- A petrezselyemfajtáknál folyamatosan szüretelik az egyes leveleket vagy egész szárat
- Borsmenta, vágja le az egész szárat közvetlenül a talaj felett
- Rozmaring, vágd le az apró ágakat
- Zsálya, a fiatal hajtáscsúcsok közvetlenül a fás alap felett
- Vágja le a metélőhagyma több szárát közvetlenül a talaj felett
- Gyorsan virágzik, ezért rendszeresen szüretelj
- Kakukkfű, vágd le a hajtásokat, hogy a száron maradjon némi zöld
- vagy csak a forgatási tippeket
Tipp:
Ha petrezselyemről van szó, ne feledje, hogy bizonyos mennyiség felett mind a levelek, mind a virágok veszélyesek az egészségre.
