A hagyma optimális betakarítási idejét nem lehet olyan egyszerűen meghatározni egy időszak meghatározásával. A betakarítás időpontja, a betakarítás módja és a hagyma további kezelése nagyban befolyásolja a hagyma minőségét és mindenekelőtt a további eltarthatóságot. Fontos szerepet játszik a termesztés módja és a hagymafajta. De a betakarítás idején az időjárás azt is meghatározza, hogy az Allium cepát miként kell kezelni az érés után.
Idő
A népszerű konyhahagyma betakarítási ideje valamikor június és szeptember között van. A pontos időtartam attól függ, hogy a hagymát elvetettük-e, vagy hagymakészletet ültettek-e el. Természetesen a vetés időpontja, vagy a hagymakészletek kiültetése is fontos szerepet játszik a betakarítási időben. A pontos dátumot végül az időjárás és maga a hagyma határozza meg.
Tenyésztési módszer
A termesztés során különbséget tesznek a hagymamagok elvetése és a hagymakészletek kihelyezése között. Egy másik különbség az, hogy a hagyma nyári vagy téli, és hogy melyik fajta hagymát választotta.
A hagymakészletek ültetése nem olyan nehéz gondoskodni, mint a hagymamag elvetése. Ha ősszel őszi hagymakészleteket ültet, a jövő év elején begyűjtheti. A hagymakészletek azonban általában nem tárolódnak olyan jól, mint a maghagyma.
Hagymavetés
A hagyma vetésének betakarítási ideje a hagyma fajtájától függ, legyen az téli vagy nyári hagyma. Aztán megint attól függ, hogy pontosan mikor vetettük el a magokat ősszel vagy tavasszal.
- Ha a magokat márciusban vagy áprilisban vetik el, akkor augusztus és szeptember között várható a betakarítás. Ezek a nyári hagyma magjai.
- Ha augusztusban veti el az őszihagyma magját, akkor a következő év júniusától vagy júliusától számíthatja a betakarítást.
Hagymakészletek
Mindkét fajta hagymakészlet is képviselteti magát, a nyári és az őszi hagyma. Itt a vetéshez hasonló a helyzet:
- Ha ősszel (szeptember, október) ülteti el az őszi hagymát, akkor a következő év június végétől kezdheti meg a betakarítást.
- Ha a hagymakészleteket csak tavasszal, az időjárástól függően márciusban vagy áprilisban ültetjük, a betakarítás csak később, általában augusztustól történhet.
Hagymafajták
Vásárláskor először döntse el, melyik hagymát szeretné elültetni. Csak ezután születik döntés a tavaszi vagy őszi fajta pontos kiválasztásáról, a készletekről vagy a maghagymáról. Lehetőség van arra is, hogy kezdetben maghagymából készítsen hagymakészletet, majd jövőre ősszel vagy tavasszal felhasználja. A konyhában a kulináris szempontok közül választhat:
- házi hagyma
- Zöldséghagyma
- Gyöngyhagyma
- Mogyoróhagyma
- Lilahagyma
- Fehérhagyma
- Nagyhagyma
Most tovább részletezhetjük. Például, hogy kellő télállóság kell-e az őszi ültetéshez, vagy sokat (vetés), vagy kevesebbet (hagymakészletek) akarunk-e végezni. Mik a tárolási lehetőségek? És mikor kezdjük a betakarítást?
Néhány népszerű fajta:
Hagymakészlet "Stuttgarter Riesen"
Nagyok, sárgák és nagyon jól tárolhatók. Ráadásul nagyon jól bírják a hideget. A hagymakészletek vetését és ültetését a nyári ültetéskor tavasszal nagyon korán el lehet végezni.
Vetőmag vagy hagymakészlet 'Zittauer Gelbe'
Tömör, fűszeres és finom héjú gumó jellemzi őket. Nagyon jól bírják. Ugyanebben az évben nyári hagymaként elültetve vagy elvetve júliustól betakarításra készen állnak.
Őszihagyma készlet 'Presto'
A Presto nagy és kerek, finom héjjal. Hagymakészletként korai betakarítást, magas termést ígér, és akár négy hónapig is eltartható.
Téli magvak 'Express Yellow'
Kedves sárgahagyma a gyors fajtából. Augusztusban vethető, késő tavasszal vagy nyár elején betakarítható.
Hagymakészlet 'Red Karmen'
Sötétvörös és elég fűszeres. Rendkívül csavarálló, már júliusban betakarítható. A Vörös Karmen decemberig tárolható.
A betakarítás időpontjának meghatározása
Természetesen nagyjából behatárolható a betakarítás ideje a hagymafajta és az ültetés időpontjának kiválasztásával. A pontos betakarítási nap azonban kizárólag a hagyma megjelenésétől és ha lehet, az időjárástól is függ.
Tudni kell, hogy a hagyma nyáron lassan felkészül a télre. Ez azt jelenti, hogy a levelekből származó tápanyagok a gumóban tárolódnak. Emiatt a levelek sárgulnak és elhervadnak. Ez a folyamat a levélvégektől a gumókig tart. A hagyma akkor éri el a csúcsot, amikor:
- a lombozat legalább egyharmada megsárgult és kiszáradt
- a hagymalevél, többnyire száraz, a földön hever
A hagymát legjobb száraz időben betakarítani. Ez azt jelenti, hogy a hagyma békében és szárazon érhet tovább az ágyon.
Ha nem tartják be a betakarítás megfelelő időpontját, akkor előfordulhat, hogy
- a tárolókapacitás csorbát szenved (túl korai betakarítás)
- lehullik a héja és gyorsan kikel a hagyma (túl későn szüretel)
A betakarítás ideje alatt a száraz idő ideális. Ez fontos a hagyma tárolási képessége szempontjából. Ha száraz és meleg az idő, kicsit felgyorsíthatja az érési folyamatot. Ehhez egy ásóvillával lazítsa meg kissé a hagyma gyökerét a talajtól. Ez leállítja a növekedést, és a fennmaradó tápanyagokat vonja ki a levelekből.
Ez a módszer hatékonyabb, mint a hagyományos trükk, amikor egyszerűen összerúgjuk a leveleket. Ez csak a vészérést indítja el, és a betegségek vagy kártevők könnyen behatolhatnak a hagymába. Ekkor a hagyma hajlamosabb a rothadásra, és jelentősen elveszíti tárolási képességét.
Tipp:
Az aratás esedékessége előtt néhány héttel abba kell hagynia az öntözést. A meleg, száraz talaj elősegíti a lombozat kiszáradását. Ez elősegíti a hagyma fejlődését, és hosszabb tárolást tesz lehetővé.
Szüret
Ha szép az idő
Ha van szerencséd néhány száraz napot kifogni a hagymaszüretre, a leszüretelt hagymát az ágyon hagyod. A laza héjat eltávolítjuk, a hagymát megszabadítjuk a talajtól. Most itt az ideje, hogy kétnaponta megfordítsa. Ehhez a folyamathoz 10 nap lenne az optimális. Az egyik az utóérési időszakról beszél. Ez a hagyma szilárd, vastag héját adja, és tökéletes tárolásra. Ezután a hagymát megszabadíthatjuk a levelektől, kiteríthetjük egy gyümölcsládába és elhelyezhetjük. Vagy hagyományosan fonva kötegbe kötheted a levelekkel, és száraz helyre akaszthatod.
Nedves időben
Esős időben nem hagyhatod a hagymát az ágyon. A hagymát gyümölcsládákba kell teríteni fedett helyre, hogy megszáradjanak. Fontos, hogy minden hagyma elegendő levegőhöz jusson. Amikor süt a nap, a dobozokat ki lehet tenni.
Természetesen amint megjelennek az igazi hagymahagymák, azonnal betakaríthatod őket fogyasztásra. Lehetőleg az enyhén sérült vöröshagymát is azonnal el kell fogyasztani, és csak a sértetlen példányokat szabad érni a tároláshoz.
Tipp:
Ha természetközelben kertészkedsz, egyszerűen hagyhatsz egy kis hagymát az ágyásban. Ezek a következő évben virágozni fognak. Ennek örülnek a méhek és a többi nektárszívó.
Tárolás
A fajta, a betakarítás ideje és az érlelés fontos paraméterei annak, hogy mennyi ideig tárolhatja a betakarított hagymát. Magának a tárolásnak a következő feltételek az optimálisak:
- Tárolási hőmérséklet viszonylag hűvös
- nincs fagy és nincs 28°C feletti hőmérséklet
- száraz és szellős tárolóhely
- legjobb sötét helyen tárolni
- ne burgonyával vagy gyümölccsel tárold
- ne forgasd tárolás közben
- Időnként ellenőrizze és válogatja ki a sérült, kihajtott és rothadt hagymát
- Tárolás kosárban, gyümölcsös dobozokban, hálóban
Következtetés
A saját termesztésű és betakarított hagymát a konyhában feldolgozva egyszerűen jó érzéssel tölt el. Középetetőként a hagymás növények nem túl igényesek a gondozásra. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni őket, érdemes néhány dolgot figyelembe venni a fajtaválasztás, a betakarítás és az azt követő tárolás során. Az alapszabály: minél nedvesebben takarítják be a hagymát, minél rövidebb az érési ideje, annál rövidebb a tárolási idő.
