A házi készítésű ételek árusítása sok ember számára érdekes módja annak, hogy plusz pénzt keressenek, vagy saját vállalkozást indítsanak. A megvalósítás előtt fontos tudni, hogy mely követelményeket és törvényeket kell betartani a későbbi problémák elkerülése érdekében.
Magánértékesítés cégbejegyzés nélkül
A házi készítésű ételek árusítása során alapvető fontosságú, hogy milyen termékeket kínálnak, és milyen termékekről van szó. A legtöbb esetben önkormányzati engedélyre vagy cégbejegyzésre lesz szüksége. Ha ehelyett változatlan élelmiszerről van szó, amelyet saját maga termesztett, akkor általában nem kell megfelelnie semmilyen előírásnak. Ez egy közvetlen értékesítés, amely elsősorban a következő helyszínekre alkalmas (eredeti gyártás):
- Mező vagy mező
- saját ingatlan
Ha szeretnéd termékeidet változatlan formában kínálni a heti vagy karácsonyi vásáron, akkor értesítsd a közösségedet. Minden önkormányzat más követelményeket támaszt a termelővel szemben, vagy díjat számít fel. Miután megkapta a jóváhagyást, elkezdheti az értékesítést. Némileg más a helyzet azokkal a termékekkel, amelyek „döntően saját termesztésből származnak”. Ez azokra a termékekre vonatkozik, amelyek összetevőit nagyrészt önállóan állítják elő, és más összetevőkkel állítják elő. Ez főleg lekvárokat vagy gyümölcsleveket foglal magában. Ezeket vállalkozásként történő regisztráció nélkül is kínálhatja, amennyiben a harmadik féltől származó tartalom, például a cukor nem haladja meg az 50 százalékot. A pontos értékeket a szövetségi állam illetékes egészségügyi hatóságától tudhatja meg. Mielőtt olyan termékeket kínálna eladásra, amelyek „döntően saját termesztésűek”, a következő szempontokat kell figyelembe vennie:
- Élelmiszerek címkézése
- Utasítások a fertőzés elleni védekezésről szóló törvény (IfSG) 43. szakaszának (1) bekezdése szerint
- Képzés az élelmiszer-higiéniáról szóló 852/2004/EK rendelet szerint
Megjegyzés:
Közösségtől vagy önkormányzattól függően akár a „túlnyomórészt saját termesztésű” termékek esetében is előírható cégbejegyzés. Mielőtt ajánlatot tesz, győződjön meg arról, hogy ez a helyzet az Ön lakóhelyén.
Kiárusítás cégbejegyzéssel
A házi készítésű élelmiszer értékesítéséhez cégbejegyzés szükséges, ha az 50 százalékot meghaladó mértékben tartalmaz idegen tartalmat, erősen romlandó, vagy nem magánterületen lévő eladótéren keresztül kínálják. Ide tartoznak például a következők:
- Mezőgazdasági boltok
- Szupermarketek
- saját vállalkozás
- Online boltok
Azt is meg kell jegyezni, hogy az állati eredetű élelmiszerekhez nemcsak cégbejegyzés szükséges, hanem az élelmiszeripari létesítmények EU-engedélye is. E nélkül nem értékesítheti a termékeket. A tojás kivétel. Ha 350-nél kevesebb csirkével rendelkezik, a fent leírtak szerint a 2007. évi baromfi-higiéniai rendelet értelmében magántulajdonban értékesíthet tojást. Nincs más betartandó szabályozás. Ellenkező esetben vállalkozói engedélyre lesz szükség, bár sok termékhez elegendő egy kisvállalkozási engedély. Az IfSG utasításain, az élelmiszer-címkézésen és az élelmiszer-higiéniai képzésen kívül más követelményeknek is meg kell felelnie vállalkozása számára:
- Az összes munkalépés és az összetevők eredetének dokumentálása az EU alaprendelet (178/2002) szerint
- A hidegláncra vonatkozó követelmények
- A céggel szemben támasztott állatgyógyászati követelmények
- Élelmiszerbiztonság az Élelmiszer- és Takarmánykódex (LFGB) szerint
- A megtévesztés elleni védelem az élelmiszer- és takarmánykódex (LFGB) révén
Higiéniai előírások
Ha olyan házi készítésű élelmiszert szeretne értékesíteni, amely nem eredeti termék, akkor szigorú higiéniai előírásokat kell betartania. Megvédik a fogyasztót azoktól a betegségektől, amelyek a helytelen élelmiszerkezelésből vagy a nem megfelelő higiéniából eredhetnek. Ebben az esetben nem elég, ha az összetevők tiszták. A fent említett utasítások és képzések az alábbi témákról tájékoztatják Önt és minden érintettet, így a lehetséges alkalmazottakat, hogy a termékek és kezelésük egészségre ártalmatlan legyen:
- lehetséges kórokozók az élelmiszerekben
- járványmegelőzés
- Bejelentési kötelezettség szennyeződés esetén
- helyiség megfelelő takarítása és fertőtlenítése
- Élelmiszer-higiéniai dokumentációs folyamat
- A fekete-fehér elv használata
Élelmiszerek címkézése
Az önálló élelmiszer-értékesítés gyakran figyelmen kívül hagyott pontja a termékek címkézése. Gyártóként az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról szóló rendeletnek (1169/2011/EU rendelet) megfelelően sokféle információt kell megadnia. Ezek fontosak a fogyasztó számára, hogy kellően tájékozottak legyenek az Ön termékeiről. Ez azt jelenti, hogy gondoskodnia kell a címkéről, és online kell bemutatnia a lényeges információkat, ha termékeit becsomagolja vagy online bolton keresztül kínálja.
A lényeges információk:
- Az élelmiszer leírása vagy „márkaneve”
- Összetevők, beleértve az allergének címkézését
- Nettó tömeg
- lefogyott súly
- Töltési mennyiség
- Nettó töltési mennyiség
- Legjobb lejárati dátum (opcionális: ajánlott a felhasználhatósági dátum)
- Tápértékjelölés
- A gyártó címe
- Származási ország
- Minőségi osztály (nagyon termékfüggő)
Fontos az esetleges veszélyes anyagok, például színezékek vagy tartósítószerek feltüntetése is, amelyeket a termékhez adott. Az összetevők az összetevők listájára vannak felosztva, és százalékos mennyiségük. Például egy lekvárnál gyakran meg kell adni, hogy mennyi cukrot használtak fel. Fontos annak biztosítása is, hogy minden egyes szövetségi állam további címkézési követelményeket írhasson elő, mivel az LMIV elsősorban az összes uniós országra vonatkozik. Emiatt mindenképpen forduljon a helyi táplálkozási hivatalhoz, hogy megtudja, milyen információkra van még szükség. Ezenkívül az élelmiszerek elnevezése nem lehet félrevezető, ami gyakran előfordulhat vegetáriánus vagy vegán ételek esetében. Például a következő kifejezések alternatívát jelentenek:
- Tej: mogyoróital
- Sajtkrém: zabkrém
- Kolbász: borsófehérjéből készült húspótló
Megjegyzés:
Az élelmiszerekkel kapcsolatos tájékoztatásról szóló rendelet csak azoknál a termékeknél szükséges, amelyek több összetevőből készülnek, vagy amelyeket csomagolva kínálnak. Például, ha friss zöldségeket árul közvetlenül egy standról, akkor felesleges a címkézés.
Ifjúságvédelem
A felkínált ételtől függően a szükséges ifjúságvédelmi előírásokat be kell tartani. Ez elsősorban alkoholos italok, például házi sör vagy gyümölcslikőr értékesítését jelenti. Az ezzel kapcsolatos legfontosabb tudnivalók a JuSchG 9. §-ában (Szeszes italok) találhatók. Az alkohol árusításához nemcsak vállalkozásra van szükség, hanem arról is gondoskodnia kell, hogy a vevők elértek egy bizonyos életkort. Ez a kínált alkoholtól függ:
- 16 éves kortól: alkoholok, például sör, bor, habzóbor vagy almabor erjesztése
- 18 éves kortól: szeszes italok, például brandy, tequila vagy vodka
A legtöbb pálinka alkoholtartalma legalább 15 százalék. Ahhoz, hogy alkoholt értékesíthessen, gondoskodnia kell arról is, hogy minden termék fel legyen címkézve, amint térfogata meghaladja az 1,2 százalékot. Az is fontos, hogy az eladás során életkor-ellenőrzést végezzenek, és Ön mint eladó ne adja el a termékeket túl fiatal vásárlóknak. Ez például a következő módszerekkel lehetséges:
- személyi igazolvány vagy útlevélellenőrzés
- Életkor igazolás online bankon keresztül (ID Pass)
- Videó áttekintése
- BESZÁMÍTÓ
Megjegyzés:
A gyermekvédelemre is ügyeljen, amikor alkohollal töltött ételeket, például csokoládét kínál. Töltésük miatt szintén azon termékek közé tartoznak, amelyeket 18 éven aluli fogyasztóknak nem szabad eladni.
Gyakran Ismételt Kérdések
Mi az árinformációs rendelet (PAngV)?
A PAngV azt jelzi, hogy termékeit a végső áron kínálja. Ez már tartalmazza a forgalmi adót vagy az áfát és az esetleges többletköltségeket, amelyeket az Ön, mint gyártó az ár tartalmazza. A PAngV megvédi a fogyasztókat a vásárlás utáni esetleges áremelésektől.
Bérlakásokban és házakban megengedett az élelmiszertermelés?
Ez a tulajdonostól függ. A vállalkozás bejegyzése előtt célszerű megkérdezni a bérbeadót, hogy a helyiség használható-e erre a célra. Ha nem, akkor további, kereskedelmi tevékenységre alkalmas helyiségeket kell találnia.
Miért kell gyakran munkáltatói engedély?
Ha teljes munkaidőben dolgozik, a legtöbb esetben a munkáltatója engedélyére lesz szüksége a részmunkaidős munkavégzéshez. Az élelmiszerek értékesítése másodlagos tevékenységnek számít. Sok munkáltató számára azonban nem jelent problémát az élelmiszerek értékesítése, amíg nem jelent versenyt.
Fogyasztható-e alkohol közvetlenül a termőhelyen?
Egy üzlet nem elég ehhez. Az Étterem Bárról szóló törvény (GastG) 3. szakasza értelmében bárengedély (koncesszió) is szükséges. Ezt az önkormányzat illetékes közrendvédelmi irodájában szerezheti be. Alkoholengedély nélkül az alkoholt nem lehet közvetlenül értékesíteni és fogyasztani.
