A kelkáposztát már régóta hagyományosan Németországban termesztik, és az egyik klasszikus téli zöldség. A kelkáposzta könnyen termeszthető és karbantartható saját kertjében, ha betartják a vetésforgót és a szükséges talaj-előkészítést és -művelést. A kelkáposzta kétévente is termeszthető. A fő betakarítás a második évben történik. A kelkáposztát a második év tavaszától lehet rendszeresen betakarítani. Mivel a kelkáposztának fagyra van szüksége ahhoz, hogy teljesen kifejlessze ízét, a betakarítás hozama a 2. évtől rövid időre lefagyasztható a fagyasztóban a fagyhatás szimulálására.
Talaj előkészítés
A kelkáposzta májustól vethető magágyba. A termesztés a következő növénytől 40 centiméter távolságban történhet. A kelkáposzta különösen jól fejlődik közepesen nehéz agyagos talajban. A savanyú talaj nem megfelelő, de mész hozzáadásával szabályozható. Vetés előtt az ültetési területet jól meg kell lazítani és humusszal megtrágyázni. Annak érdekében, hogy a talaj pH-értéke igazodjon a kelkáposzta szükségleteihez, a komposzt és a humusz trágyázásakor mész kerülhet a talajba.
A vetés
A kelkáposzta csak akkor vethető közvetlenül a talajba, ha már nem várható éjszakai fagy. Ez tehát csak május közepétől lehetséges. A magokat körülbelül 2 centiméter mélyen a talajba helyezik, és talajjal borítják. Ezután a talajt jól meg kell öntözni. Vetéskor az ültetési távolság 40 centiméter körül van egyik növénytől a másikig. Az ablakpárkányon kis kelkáposzta növényeket is lehet nevelni. Erre alkalmasak a már nem használt tojásos kartondobozok. Egyszerűen öntsön virágföldet a kutakba, és lyukonként egy magot nyomjon a talajba. A talajt mindig enyhén nedvesen kell tartani, de nem szabad penészessé válnia. Előnyt jelent a napos hely az ablakpárkányon. Amint a kis növények elérik az 5-10 centiméteres nagyságot, már kiültethetjük őket az ágyásba.
A kicsi, finom gyökérkapcsolatok nem sérülhetnek meg. Ennek megelőzése érdekében a tojásos dobozokat feldarabolhatjuk, és a kis kelkáposztával együtt a földbe helyezhetjük. A tojásdoboz kartonja gyorsan lebomlik, és jól fejlődhet a kis kelkáposzta növény. A növényeket legkésőbb augusztusig a tényleges termőhelyükre kell ültetni. Az előnemesítés észrevehetően növeli a betakarítás hozamát a betakarítás első évében.
Vetésforgó és a megfelelő hely
A virágzáshoz a kelkáposzta növényeknek napos, meleg helyre van szükségük, amelyet jól lehet öntözni. A kelkáposztának sok vízre van szüksége a fejlődéshez. A növények közötti árkok hasznosnak bizonyultak. A jó hozam biztosítása és a betegségek elkerülése érdekében elengedhetetlen a vetésforgó átgondolása. A kelkáposzta betakarítása után a következő 3 évben már nem termeszthető ezen a helyen. A kelkáposztát nem szabad olyan helyre ültetni, ahol korábban más típusú káposzta vagy keresztes virágú zöldségek nőttek. Ez az egyetlen védelem a lúdgyökér ellen. Emiatt kerülni kell más káposztafajták (fehér káposzta, vörös káposzta, kelbimbó stb.) közvetlen közeli telepítését. Közvetlen szomszédnak a bab, a paradicsom, a saláták, a hüvelyesek és a spenót alkalmas.
A helyes ültetési távolság
Ahhoz, hogy a kelkáposzta növények akadálytalanul fejlődhessenek, 50 centiméteres ültetési távolságra van szükségük a többi kelkáposztanövénytől, pl. Ez azt jelenti, hogy 50 centiméter szabad helyet kell hagyni elöl, hátul, jobbra és balra. A kelkáposzta kétéves, így télen is a kertben hagyható. A betakarítás fagyos időszakokban is lehetséges, bár akkor a növény növekedése leáll. Amint elmúlt a fagy, és az első napsugarak felmelegítik a földet, a kelkáposzta elkezd kihajtani és újra növekedni. A leveleket kívülről befelé szüretelik.
Lehetséges kártevőfertőzés és megelőzés
A kelkáposzta fő kártevője a káposztalégy. A hobbikertészeknek ezért már korán gondoskodniuk kell arról, hogy a kelkáposzta növény eleve ne fertőződhessen meg. A növényekre feszített növényi légyhálók sikeres védelmet nyújtanak, mert a káposztalégy nem tud átjutni rajtuk. A kelkáposztát a bolhabogarak is veszélyeztetik. Ahhoz, hogy ez távol maradjon a növényektől, elegendő a talajt mindig jól nedvesen tartani.
A kelkáposztának sok nitrogénre van szüksége a növekedési fázisban. Ezt csalántrágya készítésével és trágyázási felhasználásával természetes úton is biztosíthatjuk. Amint a kelkáposztából hiányzik a műtrágya, ezt a sárga levelek képződéséről lehet felismerni. A csalántrágya számos előnnyel jár, kártevők elleni védekezésre is használható. Ha a kártevő fertőzés túl nagy lesz, neem olaj, rimulgán és víz keverékével permetezhetjük a kelkáposzta növényeket. Ez megakadályozza a kártevők szaporodását, és tisztán biológiai módon működik. A neem olajtermékek engedélyezettek az ökológiai gazdálkodásban, valamint a gyümölcs- és zöldségtermesztésben, és abszolút nem mérgezőek.
A levelek betakarítása
A kelkáposzta növények a második évben akár 150 centiméter magasra is megnőhetnek. A leveleket rendszeresen kívülről be kell gyűjteni a növekedés serkentése érdekében. A betakarítást mindig rendszeresen kell végezni, mivel a zsenge levelek különösen jó ízűek. Ha a levelek túl sokáig maradnak a növényen, túl sok keserűanyag fejlődik ki, ami kedvezőtlenül hat az ízre. A kelkáposztában lévő keserű anyagok semlegesítésére a feldolgozás után lefagyaszthatja a betakarítást. Főzéskor a kelkáposzta adagok újra felolvadnak, de elvesztették keserű ízüket. A mélyfagyasztás különösen fontos a természetes fagyidőszakon kívüli növények esetében. A növekedési időszakban időnként komposzttrágyázást kell végezni, és ügyelni kell a szükséges mésztartalomra. Minél erősebb egy növény, annál ellenállóbb a kártevőkkel szemben.
További ápolási tippek
Talaj előkészítés
A kelkáposzta a legjobban az áteresztő, nehéz és közepesen nehéz talajban fejlődik, amelyet komposzttal vagy trágyával dúsítottak. Télen az ültetés előtt alaposan gereblyézzük át az ültetési helyet, és szórjunk bele egy kevés meszet. Ez lehetővé teszi a talaj semleges területen tartását és megakadályozza a lúdgyökér kialakulását. Így körülbelül 2 héttel az ültetés előtt a talaj felső rétegébe gereblyézhet komposztot, mint kezdőtőkét.
Művelés
Káposztát csak május közepétől lehet vetni, korábban nem, különben fennáll annak a veszélye, hogy túl sok levél fejlődik ki, ami szintén elveszíti fagyállóságát. Helyezze a magokat körülbelül 2 cm mély hornyokba, amelyeknek körülbelül 40 cm-re kell lenniük egymástól. Az erős palántákat egy idő után 50 cm-re ritkítjuk. A benőtt vadon élő fűszernövényeket időnként eltávolítják, és a növény körüli talajt tömörítik, hogy a szél ne lazítsa meg.
Vegyes kultúra
Cékla, spenót, saláta és radicchio alkalmas szomszédos növényként a kelkáposztához. Lehetőleg a kelbimbót és más keresztes virágú zöldségeket, valamint a legtöbb hagymát ne tegyünk a kelkáposzta mellé. A kelkáposztát csak körülbelül 3 év után szabad újratelepíteni ugyanabba az ágyásba.
Szüret
A kelkáposztát körülbelül 3-5 hónap múlva lehet betakarítani. Az első fagy finomítja a levelek ízét és jellegzetes aromáját adja. Szüretkor a fiatal leveleket mindig a közepétől kell levágni, mivel ezek a legpuhábbak, ezért a legjobb ízűek. Szükség esetén természetesen az egész növényt le lehet vágni a talaj felett. A sárga és túlméretezett leveleket azonban nem szabad főzni, ezeket előre óvatosan le kell szedni. Amikor a kelkáposzta virágozni kezd, húzzuk ki a növényt a földből, és tegyük a komposztba.
Kártevők
Ennek a káposztafajtának a legnagyobb ellenségei a bolhabogarak, a kicsi, fémesen sötétkék csillogó bogarak. Éppen ezért minden kertben bátorítani kell a jótékony rovarokat, mert csökkentik a bogarak számát. Súlyos esetekben ürömleves vagy tansy tea fecskendezhető be. A tansy teát a káposzta epezsizsik ellen is használják. A kis káposztalégy idegesítő lárváival növényi légyhálóval távol tartható.
Fajtaválaszték:
- Félmagas Green Krauser=télálló fajta, erősen fodros levelekkel, 40-60 cm magasságig
- Pentlang Brigg=télálló fajta, melynek fiatal hajtásai és virágszárai is fogyasztásra alkalmasak, eléri az 50 cm körüli magasságot
- Hammer=alacsony növekedésű, fagyálló fajta, amely alig nő 30 cm magasra, hosszú ovális, dús zöld levelekkel, rövid levélnyéllel és finom göndörséggel
Használat
A kelkáposzta alkalmas levesekhez, pürékhez és zöldségköretnek. Nyers káposztából finom téli saláták készíthetők, például frissen szedett kelkáposzta levelei citromos pácban.
