Az uborka népszerű és frissítő nyári zöldség, amelyet különösen gyakran a házikertben termesztenek. De mit kell figyelembe venni a szabadtéri uborka és uborka betakarításakor? Megmutatjuk, hogyan kell helyesen betakarítani az uborkát.
Szabja be megfelelően az uborkát
Amikor az első zöld uborka megpillantható a dús levélbozót között, újra itt az idő, és kezdődhet a betakarítás. Szabadföldön július körül, üvegházban május végétől fordul elő. Használja ezt a technikát az uborka megfelelő betakarításához:
- mindig éles késsel vagy ollóval vágd le a szárat
- vagy csavarja le az uborkát
- semmilyen körülmények között ne tépd le
- Leszakadhatnak a növényi részek
- kora reggel ideális betakarítási idő
- A legmagasabb tápanyagtartalom
Tipp:
A legjobb, ha két-három naponta ellenőrizzük a növény termését.
Betakarítási tippek
Nem szabad túl sokáig várni az uborka betakarításával. Folyamatos betakarítás esetén a növény gyorsan új termést hoz, és a betakarítási időszak meghosszabbodik.
- Ne hagyja túl sokáig a gyümölcsöt a növényen
- minél hosszabb a bokor, annál nagyobbak a termések
- általában a minőség rovására
- A legjobb az uborkát a magok érése előtt betakarítani (közepes méretű gyümölcs)
- különböző méretű uborka fajtától függően
- optimális méret kültéri uborkákhoz 10-15 cm
- 25-30 cm-es uborkához
- uborka 5 és 12 cm között
Nyár végén tanácsos eltávolítani a megmaradt rügyeket és virágokat. Ez lehetővé teszi a növény számára, hogy energiáját a megmaradt gyümölcsökbe fektesse, hogy azok még érjenek.
Tipp:
Az uborka gyümölcsképződésének elősegítése érdekében - mivel erősen evő, rengeteg tápanyagra van szüksége - körülbelül négyhetente érdemes hígított csalántrágyával (1:20) kezelni.
Tárolja helyesen az uborkát
Az uborka nem egy klasszikus tárolózöldség, mert frissen csak korlátozott az eltarthatósága. Ez a magas, akár 95 százalékos víztartalmuknak köszönhető. A betakarítás időpontja is fontos szerepet játszik, mert minél később szüretelik az uborkát, annál rövidebb ideig lehet tárolni. A frissen szüretelt gyümölcs néhány napig tartó tárolása nem jelent problémát. A legjobb, ha a lehető leggyorsabban elhasználja őket, vagy ennek megfelelően jár el:
- hűvös és sötét szobák az optimálisak
- 10 és 13 fok közötti hőmérsékleten
- például fűtetlen pince vagy kamra
- Két-három hétig tárolható
- Túl hideg a hűtőszekrény
- A konyha túl meleg
Tároláskor az uborkát nem szabad alma, körte vagy paradicsom közelébe tenni. Ezek a zöldségek felszabadítják az érlelő etiléngázt, amitől az uborka még gyorsabban romlik.
Tipp:
Ha nincs más lehetőség, és az uborkát hűtőszekrényben kell tárolnia, ne tegye ezt négy napnál tovább, és csak a zöldségrekeszben. A legjobb, ha nedves ruhába csomagoljuk, és fedővel ellátott műanyag vagy üvegedénybe helyezzük.
Az eltarthatósági idő meghosszabbítása
Az uborka eltarthatósága csak megfelelő feldolgozás, azaz savanyítás esetén hosszabbítható meg. Ha csak friss gyümölcsöt szeretne élvezni, az egyetlen lehetőség a természetes betakarítási idő. Ezek a zöldségek csak akkor alkalmasak fagyasztásra, ha később főtt ételekhez szeretnénk felhasználni. A fagyasztás és pácolás viszonylag alacsony erőfeszítést igényel.
Fagyasztás főzéshez
- Először hámozd meg az uborkát
- Félezd fel és magozd ki a hámozott gyümölcsöket
- vékony szeletekre vágva
- töltsön légmentesen záródó fagyasztózsákokba vagy műanyag edényekbe
- Szorosan zárja le a tartályt, és tegye a fagyasztóba
- használat közben közvetlenül a forrásban lévő folyadékhoz adjuk
Megjegyzés:
Még ha a fagyasztás is lehetséges, az uborka nem áll el a végtelenségig lefagyasztva, és egy éven belül fel kell használni.
Megfagy az öltözködésben
- Hámozd meg az uborkát, vágd szeletekre
- megfelelő tartályokba vagy fagyasztózsákokba tölteni
- Ecetből, olajból, sóból és fűszerekből tetszés szerint keverje össze az öntetet
- A keveréket öntsük az uborkaszeletekre
- jól zárja le és fagyassza le
Beszúrás
- Tisztítsa meg az uborkát, hagyja egészben vagy vágja apró darabokra
- Tisztítsa meg a befőttes üvegeket forró vízzel zöldre
- Tegyen vagy rétegezzen uborkát
- Készítsen ecetes alaplevet fűszerekkel személyes ízlése szerint
- Forrald fel a keveréket, és öntsd az uborkára
- A gyümölcsöket le kell takarni
- Azonnal zárja le az üvegeket, helyezze fejjel lefelé, hagyja kihűlni
Tipp:
Számtalan fűszervariáció létezik az uborka savanyítására, az Ön személyes ízlésétől függően.
Gyakran Ismételt Kérdések
Túl korán lehet betakarítani az uborkát?
Nem kell feltétlenül hagyni teljesen beérni az uborkát, a fiatal gyümölcsök is fogyaszthatók. Különösen finom ízűek, ropogósak és alig tartalmaznak idegesítő magvakat. Az uborkában gyakorlatilag nincs éretlen gyümölcs. Ha a zöld uborka megsárgul, akkor túlérett, de még fogyasztható. A hús azonban már nem olyan ropogós, a héja pedig kemény.
Mikor érik az uborka?
Az érett uborkát elsősorban friss, kellemes illatáról és egységes sötétzöld színéről lehet felismerni, feltéve, hogy zöld és nem sárga fajta. Szilárd állagúak és telt, feszes héjuk. Kivételt képez a hámozott uborka, ahol a sárgulás kezdete jelzi a gyümölcs érettségét és a szüret megfelelő időpontját. Ennek a fajtának különösen vékony a héja, és gyakran használják uborka savanyítására.
Mi történik, ha az uborka túl sokáig marad a növényen?
Az uborka vizesedik, keserű anyagokat képez, és gyengíti a többi gyümölcsöt. Ez különösen nyilvánvaló abban a tényben, hogy gyakran elutasítják őket a korai szakaszban. De ennek más okai is lehetnek, például a vízhiány.
