Kolbászfű, Origanum majorana vagy Mairan – mindezen elnevezések mögött a sokoldalú majoránna áll, amely számos ételhez felhasználható. A majoránna finoman fűszeres íze mellett könnyen kezelhető természetével, kellemes illatával és dekoratív virágaival is lenyűgöz.
Akár a kertben, akár az ablakpárkányon termesztjük – ha gazdag termést akarsz aratni, sok mindenre kell figyelned, ha a hálás Origanum majoranaról van szó.
Helyszín
A majoránna ideális helye kissé védett, de napsütéses. A legjobb, ha olyan helyet választunk teljes napsütésben, amely nincs kitéve hideg szélnek vagy heves esőzésnek. Ha a majoránnát ágyáson szeretnénk termeszteni, akkor az elődöket és a közvetlen szomszédokat is figyelembe kell venni.
Majoránna jól tolerálható:
- Kamilla
- Retek
- Bab
- Sárgarépa
- hagyma
- borsó
A kakukkfüvet azonban nem szabad a közelben helyezni. Ezenkívül az Origanum majorana termesztése után 2-4 éves ültetési szünetet kell betartani, mivel a gyógynövény önmagával összeegyeztethetetlenül reagál.
Subsztrátum
A majoránna szubsztrátuma legyen humuszban gazdag, vízáteresztő és laza. Jól alkalmazható a homokkal, kaviccsal vagy kókuszrosttal kevert gyógynövény-, zöldség- vagy virágföld. Ez a kiegészítés fellazítja a talajt, ezáltal megakadályozza a tömörödést és az elvizesedést.
Tipp:
Egy kis mész hozzáadása, feltéve, hogy a kiválasztott talaj még nem meszes, lehetővé teszi az Origanum majorana jobb fejlődését.
Előkészítés és ültetés
- Öntözés: Ha a majoránna a kerti ágyásban van, általában jól ellátja magát vízzel. Öntözőkannát csak akkor használjon, ha nagyon magas a hőmérséklet és nincs eső. Fontos elkerülni a vizesedést, mivel a kolbászfű nagyon érzékenyen reagál rá.
- Természetesen más a helyzet, ha a kultúráról van szó. Itt kötelező a rendszeres öntözés. Ideális a gyakori, de kis mennyiségű víz. Mivel a növények jól tűrik a meszet, az öntözővíz frissen jöhet a csapból.
- Trágyázás: A majoránnát különösen könnyű műtrágyázáskor gondozni, mivel a további tápanyagokat teljesen el lehet adni.
- Blend: Ha folyamatosan arat, teljesen figyelmen kívül hagyhatja a majoránnametszést. Ha azonban egyszerre csak kevés friss majoránnára van szükség, javasoljuk, hogy alkalmanként rövidítse le a hajtásokat. Körülbelül a hossz egyharmadát el kell távolítani.
- A vágás serkenti a majoránna sűrűbb növekedését, és a növény tömör marad. Ennek egyrészt optikai előnyei vannak, másrészt a növény kevésbé érzékeny a sérülésekre, például a letört ágakra.
Szüret
Újra és újra olvassuk, hogy a majoránnát csak addig lehet betakarítani, amíg el nem kezd virágozni. Ez a közhiedelem azonban nem igaz. Bár az illóolajok nagy része a virágzás során átjut a rügyekbe és a virágokba, a levelek kevésbé aromásak – de a növény nem válik ehetetlenné, sőt mérgezővé. Ezért folytathatja a betakarítást és a fűszerezést.
A majoránna betakarításához egyszerűen vágja le a szükséges számú ágat egy éles késsel vagy ollóval. Virággal is. Ezeket frissen vagy levegőn szárítva lehet feldolgozni. Az egyetlen dolog, amit meg kell jegyezni, hogy minden hajtásnak csak a felét távolítják el. Ez az újranövéshez szükséges, különösen nagyobb betakarítási mennyiségek esetén.
Tipp:
A hajtástól őszig lehet kint betakarítani, ha a növényt időben bevisszük, akkor a betakarítás egész évben történhet. Az Origanum majorana esetében pedig, mint minden gyógynövénynél, ezt a legjobb reggel vagy délelőtt megtenni.
Télelés
Az origanum majorana nem szívós ezeken a szélességi fokokon, így ha ősszel kint marad, elpusztul. A majoránnán itt sem segít semmiféle védelem. Ha azonban ősszel bevisszük és világos helyet biztosítunk, egész évben termeszthető. Ekkor még kisebb betakarítás is lehetséges rajta.
Téli szállásán 18 °C és 25 °C közötti normál szobahőmérsékletre, valamint vízre van szüksége. Az öntési viselkedést itt nem kell korlátozni vagy megváltoztatni. A műtrágyázás továbbra sem szükséges.
Áttelepítés és költözés
Ha a majoránna szabadon van az ágyásban, egyéves marad, ahogy már említettük. Tehát itt nincs szükség átalakításra. Meg kell azonban jegyezni, hogy a növény ön intoleráns, és a következő évben máshol kell elhelyezni. A majoránna cserépben vagy vödörben termesztve és beltéren áttelelve évelő és könnyebben növekszik. Szükség lehet az aljzat cseréjére és nagyobb edény használatára. Az intézkedést kényelmesen elvégezheti tavasszal, amikor a növény újra kihajt.
Tipikus kártevők és betegségek
Az Origanum majorana kevésbé fogékony a betegségekre és a kártevőkre, ha megfelelő helyre helyezzük és gondos gondozás mellett. Persze ezek még előfordulhatnak. A legfontosabb néznivalók:
- Tetvek
- Rot
- mentarozsda
- Majoránnamoly és hernyói
- mentalevélbogár
- jumpbugs
A megfelelő öntözés, valamint a kiszáradás és a vizesedés elkerülése segít a gombás fertőzések, például a mentarozsda és a rothadás ellen. Ha a menta rozsdás barna lerakódásai megjelennek a leveleken, azokat azonnal el kell távolítani. Ez az intézkedés általában elegendő a fertőzés megállításához. A levágott hajtásokat meg kell semmisíteni – ha a komposztba kerülnek, innen tovább terjedhetnek. Ha a vágás nem segít, megfelelő gombaölő szert kell alkalmazni. Ha rothadás lép fel - mindaddig, amíg a kár még korlátozott - az aljzat azonnali cseréje és az összes sérült növényrész eltávolítása az egyetlen lehetőség a majoránna megmentésére.
A kártevők táplálkozási nyomait mutatják, amelyek világosan vagy sötéten kiemelkednek a levél színéből. Mindenesetre az érintett növényeket először le kell zuhanyozni. Az erősen megevett vagy elfogl alt növényi részeket levágjuk. Az enyhe fertőzések gyakran megállíthatók ilyen módon. A természetes ellenségek, például a katicabogár levéltetvek elleni bevezetése mindenképpen előnyösebb, mint a majoránnával végzett rovarölő szerek használata.
Gyakran ismételt kérdések a majorannával kapcsolatban
A majoránna mérgező az állatokra?
Az origanum majorana nem mérgező, de illóolajai miatt a háziállatok számára sem egészséges. Ezért kerülni kell a nagyobb mennyiségek bevitelét.
Lefagyaszthatom a majoránnát?
Igen, bár a növény nem szívós, a betakarított levelek biztosan lefagyaszthatók. Ennek a jól ismert fűszernek a hazája Közel- és Közép-Ázsia. Ma már Európa-szerte termesztik a majoránnát – de különösen Olaszországban, Spanyolországban és Franciaországban.
Amit a majorannáról tudni érdemes röviden
Mivel illóolaj-tartalma erősen függ az éghajlattól, a talajviszonyoktól és az évszaktól, a majoránnának - könnyű, humuszos talajba ágyazva - széltől a lehető legvédettebb, meleg és napos helyre van szüksége. A növény eredetileg évelő, de a mi szélességi köreinken fagyérzékenysége miatt csak egynyári.
Művelés
- A magokat március közepén vetik el az ablakpárkányon vagy a hideg keretben.
- Májusban, a Jégszentek után a magokat közvetlenül a szabadban is el lehet vetni.
A majoránna a könnyű csíráztatók közé tartozik, ami azt jelenti, hogy a magokat csak enyhén szabad megnyomni - de nem takarni földdel. Három hét múlva megjelenik az első zöld.
Gondoskodás
- A fiatal növény nagyon érzékeny, és semmilyen körülmények között nem szabad kiszáradnia. Azonban ahogy a gyógynövény nő, úgy válik robusztusabbá.
- Trágyázás nem szükséges, és ha igen, akkor csak alkalmanként egy kis komposzttal.
- A túltrágyázott növényeknek nagyobb a levelei, de elveszítik az aromájukat. Nem sokkal virágzás előtt betakarították.
Szárítás
- A leggyakoribb tartósítás a szárítás. Ehhez a növényt fürtökben légiesen felakasztjuk.
- A szárított leveleket ezután egyszerűen lecsupaszítják.
- A majoránna le is fagyasztható (a jégkockatartóban lévő adagokban), illetve olajban vagy ecetben tartósítható.
Használd a konyhában
Majoránna az illóolajokon kívül keserű anyagokat, tanninokat, ásványi anyagokat és vitaminokat is tartalmaz. Mindez együtt adja az erős illatot, az ízletes aromát és az erős ízt. Ezért érdemes takarékosan használni a konyhában. Sok más fűszernövénytől eltérően még főzve sem veszíti el az aromáját.
Par excellence kolbászfűszer (májkolbász, fekete puding), de ma már sokféleképpen használják ételeinkben (húsételek, paradicsomszószok, pörköltek, máj, májgombóc, hüvelyesek, burgonyaleves, pizza, disznózsír), úgymond nélkülözhetetlen hab a tortán.
Használja a gyógyszeres szekrényben
A természetgyógyászatban a majoránna görcsoldó, köptető és idegnyugtató hatású. Teaként elkészítve enyhíti a megfázást és a hörghurutot. A kozmetikában a gyógynövényt a zsíros és tisztátalan bőr leküzdésére használják.
A majoránnát azonban nem mindig csak ilyen hétköznapi okok miatt értékelték: Aphrodite a fűszert a boldogság szimbólumává finomította. Görögországban szokás volt majorannafüzéreket tenni az esküvői párok nyakába.
