Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle vagy kis réti gomb – a Sanguisorba minor, ahogy botanikailag helyesen nevezik a kulináris gyógynövényt, többféleképpen felhasználható levesekhez, salátákhoz és egyéb ételekhez. A híres frankfurti zöldmártás egyik hagyományos fűszernövénye is, amelyet burgonyával fogyasztanak. A Pimpernelle nagyon igénytelen, könnyen termeszthető kertben és cserépben is.
A Pimpernelle tiszta profilban
Név: Little Meadow Button
Botanikai név: Sanguisorba minor
Gyakori nevek: Pimpernelle, Pimpinelle, Bibernelle, Braunelle
Nemzetség: Réti gomb (Sanguisorba)
Család: Rosaceae
Származása és elterjedése: eredetileg a Földközi-tenger térségéből, Eurázsiából
Növekedés: lágyszárú, egyenes szárral és levélrózsával
Növekedési magasság: 20 és 100 centiméter között
Virág: gömb alakú, legfeljebb három centiméter magas
Virágzási időszak: májustól augusztusig
Levelek: kicsi, tojás alakú levélkék, legfeljebb kilenc foggal
Gyümölcsök: kis dió
Gyümölcsérés: júliustól októberig
Egynyári vagy évelő: évelő, szívós
Használat: Konyhai fűszer
Különleges jellemzők: A „Pimpinelle” vagy „Pimpernelle” népszerű elnevezések a hódok nemzetségével (latinul: Pimpinella) való rokonságot sugallják. Ezek azonban az ernyősvirágúak családjába tartoznak, és nincs kapcsolatuk a Pimpernelle rózsa családjával.
Hely és talaj
Alapvetően az igénytelen pimpernelle szinte minden helyen és szinte bármilyen talajon virágzik. Optimális azonban a napos és meleg hely a kertben, ideális esetben vízáteresztő, humuszban gazdag és meszes talajjal. A növény – sok máshoz hasonlóan – egyáltalán nem vizesedik el, ezért kerülni kell. Esővédelem nem szükséges, éppen ellenkezőleg: a sok eső és a meleg időjárás különösen intenzív ízt biztosít.
Vetés a kertben
Mivel a Pimpernelle hosszú, erős karógyökereket fejleszt, nehéz mozgatni. Emiatt azonnal el kell vetni őket jövőbeni kerti helyükre. Ablakpárkányon termeszteni nem szükséges és nincs értelme, elvégre a fűszernövény meglehetősen érzéketlen a hidegre, ezért márciustól közvetlenül a szabadba ültethető. Az alaposan előkészített és fellazított talajba 30 centiméter távolságra egyenletes sorokat húzzon. Ott vessük el a magokat, amelyeket csak kikelésük után 20 centiméterre választanak el. Az apró szemeket csak enyhén takarjuk be szitált földdel vagy homokkal, mivel a pimpernelle könnyű csírázó. Az aljzatot enyhén nedvesen kell tartani, amíg a palánták ki nem kelnek.
Tipp:
A pimpernelle csodálatosan termeszthető más konyhai fűszernövényekkel együtt gyógynövényspirálban. Legjobb a felső közepére helyezni őket, ahol a lehető legtöbb napsütés van, de az aljzat tápanyagban gazdag és meglehetősen száraz.
Cserepes vetés
Ha nincs kerted, a pimpernelle-t vödörben, cserépben vagy akár az erkélyládában is termesztheted. Csak az a fontos, hogy a vetőgépet a hosszú gyökerek miatt inkább mélyre, mint szélesre választjuk. Használjon laza, lágyszárú talajt, amelyet érett komposzttal és egy marék szarvforgáccsal kever össze. Alternatív megoldásként használhat jó virágföldet is. Mivel nem minden mag csírázik, több magot vessen el közvetlenül az ültetőgépbe. Ezek eltorzulnak és szétválnak, amint a fiatal növények a két sziklevélen kívül legalább egy további levélpárt alkotnak.
Tipp:
A pimpernelle elvetése helyett vásárolhat néhány faiskolából már termesztett növényeket, és ültetheti el őket. Érdeklődjön gyógynövényekre szakosodott óvodában, itt általában megtalálja, amit keres.
Palántagondozás
A vetés után 10-14 nap múlva kelnek ki a palánták, időjárástól függően, néha még gyorsabban is. Amint a növényeknek négy pár levele van, azokat 20 centiméter távolságra kell elválasztani egymástól, hogy a később csomóként növekvő gyógynövényeknek elegendő helyük legyen. Ez a távolság azt is biztosítja, hogy a pimpernelek szellős helyzetben legyenek, és a peronoszpóra fertőzés veszélye minimálisra csökken.
Gondoskodj Pimpernelle-ről megfelelően
A Pimpernelle nagyon igénytelen, ha gondozásról van szó. Csak arra kell vigyázni, hogy ne virágozzon el a növény: egyrészt a virágzó pimpernelle már nem használható a konyhában, másrészt a növények nagyon gyorsan magot vetnek, majd gondosan el kell távolítani - még a kert távolabbi részein is.mert a kis diót szétteríti a szél.
Öntés
A pimpernelle-nek a lehető legtöbb nedvességre van szüksége, hogy kifejlessze jellegzetes aromáját, ezért nem szabad kiszáradnia. Ezért öntözni kell a növényeket, különösen nagyon napos helyeken, cserepes kultúrában és meleg, száraz időszakban. A pimpernelle-t mindig alulról öntözzük, hogy ne nedvesítsék be a leveleket. A leveleken lévő vízcseppek kis nagyítóként működnek a napon, és leégést okozhatnak, ami barna foltok formájában nyilvánul meg és rontja a gyógynövény minőségét. Ezenkívül a nedves levelek nagy veszélynek vannak kitéve a peronoszpóra fertőzésének.
Trágyázz
A cserépben és más ültetvényesekben termesztett Pimpernellát célszerű folyékony növényi műtrágyával etetni március és augusztus között. A kertben lévő példányokat évente kétszer - egyszer márciusban, majd júniusban - trágyázzák kifejlett komposzttal és szarvforgáccsal, amelyeket a gyökér környékén enyhén bedolgoznak a talajba. A műtrágyázás után azonnal öntözzük, hogy a tápanyagok gyorsabban eljussanak a gyökerekhez.
Vágás
A Pimpernelle virágzatát virágzás előtt rendszeresen le kell vágni, hogy megakadályozzuk a növény virágzását. A finom levelek csak ezután maradnak illatosak, és továbbra is használhatók a konyhában. Csak később a nyár folyamán hagyhatja, hogy a virágfejek egy része virágozzon és álljon – önmagukat vetik, és így biztosítják a szükséges utódokat.
Terjeszkedés
Miután elvetette a pimpernelle-t a kertben, többé nem kell aggódnia a további szaporodás miatt. Éppen ellenkezőleg: Ügyeljen arra, hogy csak néhány virág tudjon magot hozni, különben a kertjét hamarosan benői az erősen szaporodó növény.
Betakarítás
Ha a pimpernelle nem virágzik (mert akkor a levelek sokat veszítenek aromájukból), akkor őszig betakaríthatod a finom leveleket. Azonban csak a fiatal, újonnan képződött leveleket szedje le, mert az idősebbek egy idő után kemények és keserű ízűek lesznek. A leveleket vagy frissen használjuk fel, vagy ecetbe áztatva tartósíthatjuk, illAz olaj és a fagyasztás tartósítható. A szárítás, mint tartósítási módszer azonban nem javasolt, mivel a fűszer ekkor sokat veszít aromájából.
Betegségek és kártevők
A pimpernelle nagyon robusztus, és kevésbé érzékeny a kártevők vagy kórokozók általi fertőzésre. Főleg, ha a növény túl közel van egymáshoz, vagy a gyakori felülről történő öntözés, vagy állandóan meleg, párás idő miatt (anélkül, hogy a levelek köztes kiszáradása lehetséges) nedves, akkor a peronoszpóra megfertőzheti. Ezen már csak a metszés vagy gombaölő kezelés segít, de a növényt ezután már nem lehet a konyhában használni. A levéltetvek is gyakrabban fordulnak elő, de könnyen kezelhetők.
Hogyan kerüljük el a betegségeket és a kártevők fertőzését:
- Győződjön meg arról, hogy elegendő ültetési távolság van
- Kerülje el a vizesedést, a növény legyen jó vízelvezetésű talajon
- trágyázz rendszeresen
- Csak alulról öntözze a növényt, ne nedvesítse a leveleit
- Válasszon szellős, meleg helyet – itt gyorsabban száradnak a levelek
- esővédelmet szereljen fel folyamatos esőben vagy esős nyáron
Télelés
Mivel a Pimpernelle kellően szívós, az egészséges teleléshez nincs szükség külön utasítások betartására.
