A kólafűnek nagyon erős az illata, és a finom íz mellett az is előnye, hogy nem tartalmaz koffeint. Ezért csodálatos limonádéhoz és likőrhöz, de teához is használható. Az elkészítéséhez csak a megfelelő alapanyagokra és receptekre van szüksége. Mivel a szirup és más italok elkészítése rendkívül egyszerű, még a gyerekek is segíthetnek.
Megfelelő fajta
A vaddisznórue két különböző változatban kapható: citromdisznó-rue és kólásdisznó-rue. Ha a fűszernövényt fűszerezésre vagy teára szeretnéd használni, mindkét fajtát használhatod. Limonádékhoz azonban jobban illik a kóla ízű vagy kólafűszeres fajta.
Cola gyógynövényszirup
Kóla gyógynövényből készült szirupból koffeinmentes kóla italokat, édességeket vagy akár likőrt is készíthetünk. A szirup alapreceptje nagyon egyszerű. Nincs másra szükséged, mint:
- akár 500 milliliter víz
- két-négy citrom héjával
- 750 gramm nádcukor
- kb. 120 gramm friss kólafű
- Mixer vagy botmixer
- Habverő
- Pot
Szita
Ha a hozzávalók és a szükséges edények rendelkezésre állnak, a következőképpen járjon el:
- Mosd meg a citromot, és vágd apró darabokra a héjával együtt. Turmixgépben vagy botmixerrel a lehető legfinomabbra daráljuk, majd hagyjuk állni néhány percig.
- Tegye a citromkeveréket egy finom szitába, hogy a pépet, a héjat és a magokat elválasszák a levétől. Ahhoz, hogy az összes levet kinyerjük, a masszát enyhén kinyomkodhatjuk a szitán.
- A citromlevet vízzel 500 milliliterre töltjük fel, egy edénybe tesszük 750 gramm nádcukorral, és keverés közben lassan felmelegítjük. A cukornak teljesen fel kell oldódnia.
- A keveréknek enyhén karamellizálódnia kell, mert akkor különösen intenzív aromája van. Ha ez megtörtént, levesszük a tűzről.
- A kólafüvet megmossák és a fás részeket leválasztják. A hajtásokat és darabokat azonban a lehető legnagyobbra kell hagyni, mert így könnyebben eltávolíthatók. Az elkészítést követően a fűszernövényt a még forró cukorszirupba tesszük és összekeverjük vele.
- Az edényt jól lefedjük, és 12-24 órán át meleg helyen hagyjuk, hogy megázzon.
- Az áztatási idő után a fűszernövényt kiszűrjük a cukorszirupból. Magát a szirupot újra fel kell forralni, mert ez biztosítja vagy meghosszabbítja az eltarthatóságát.
- Az ízesített cukorszirupot ideális esetben üvegekbe töltik, és tárolás vagy felhasználás előtt hagyni kell kihűlni. Befőttesüvegek vagy műanyag palackok is megfelelőek, amennyiben légmentesen lezárhatók.
Megjegyzés:
Ha légmentesen záródó tartályban, hűvös és sötét helyen tárolja, az italszirup körülbelül egy évig eláll. Ezért érdemes azonnal nagyobb mennyiséget készíteni, és ezáltal felhalmozni.
Limonádé
Amikor a kólaszirup kész és kihűlt, közvetlenül felhasználható limonádé készítéséhez. Nem kell mást tenni, mint a kívánt mennyiségben szénsavas vízzel elkeverni. Ez némi kísérletezést igényelhet, amíg meg nem találja a saját ízlését. Azonban egy-két evőkanál szirup általában 250-300 ml vízhez elegendő.
A legjobb, ha először a szirupot öntjük a pohárba, majd töltjük fel szénsavas vízzel. Ha először vizet öntünk bele, majd az ízesített cukorszirupot, a szén-dioxid mennyisége jelentősen csökken, és az ital állottnak tűnik.
Tipp:
Citromszeletekkel, vaníliakivonattal és cseresznye aromával vagy cseresznyesziruppal lehet variálni a házi kólát.
Likőr
A koffeinmentes limonádé ital mellett a kólafüvet likőrként vagy ízesített pálinkaként is fogyaszthatjuk. Az elkészítése még a szirupnál is egyszerűbb. Nincs másra szükséged, mint:
- körülbelül 100 gramm kólafű hajtáscsúcs vagy fiatal levelek
- 750 milliliter legalább 38 százalékos alkohol, például vodka vagy Korn
- 250 gramm cukor vagy méz
- egy legalább literes üvegpalack
- tölcsér
- szita
Az előkészítés is egyszerű:
- Az üveget alaposan megtisztítjuk és 100 °C-ra melegítjük, például forralással.
- A kólafüvet megmossuk, lekenjük és feldaraboljuk.
- A cukrot vagy a mézet feloldjuk a kiválasztott italban.
- A kólafüvet hozzáadjuk a keverékhez, és az üveget légmentesen lezárjuk.
- A keveréket hetente egyszer felrázzuk, hogy a cukor ismét jól eloszlassa.
- Négy hét elteltével az it alt leszűrjük, hogy eltávolítsuk a gyógynövényt. Ismét tiszta és ideális esetben főtt üvegekbe kell tölteni, és légmentesen lezárni.
Megjegyzések:
A kóla gyógynövény más fűszernövényekkel, például pitypanggal, bögrefűvel, rozmaringgal vagy kakukkfűvel is keverhető. A citrom- vagy narancshéj hozzáadása is gyümölcsös aromát ad. A likőr már négy hét után is jól átitatható, de előnyös a hosszabb érlelés.
Boar Rue Tea
Tea készítéséhez vaddisznórue-ból citromos rue-t és kólafüvet egyaránt használhat. Egy 250-300 milliliteres csészéhez egy teáskanál szárított fűszernövény vagy két teáskanál friss fűszernövény szükséges.
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a fűszernövényt, lefedve hagyjuk ázni. A szárított kólafű esetében a főzési idő körülbelül öt perc. Friss fűszernövényekkel a tea akár tíz percig is ázhat. A vaddisznórue azonban ne maradjon tovább a teaforrázatban, különben túl erős gyógynövényi hatása lehet, vagy nem éri el a kívánt hatást. Az infúzió is keserű ízű.
Megjegyzés:
Az Eberrue-t gyógynövényekben használják különféle betegségekre. A vadkan rue teát ezért csak kis mennyiségben szabad inni.
