A pimpinelle botanikailag a rózsafélék vagy a Rosaceae családjába tartozik, fűszernövényként nagyon aromás, hűvös íze pedig enyhén uborkára emlékeztet. De ez nem minden, amit ez a növény tud nyújtani, mert a növény egészségre is nagyon jól használható, és például teafőzetként is méregtelenítő hatással lehet a szervezetre. A vadon élő növény saját kertjében is termeszthető.
Orvosi hatások
A Pimpinelle vértisztító, gyulladáscsökkentő, köptető, vizelethajtó hatású, teaként főzve pedig gyomorégés, fáradtság, puffadás és hasmenés ellen is alkalmas. A pimpinelle gyökere kiválóan alkalmas köhögés ellen, sőt az asztma elleni hagyományos gyógyászatban is használják. A Pimpinelle az influenza és a torokfájás ellen is bevált gyógymód az orvostudományban. A pimpinelle gyökér tea pozitív méregtelenítő hatást fejt ki a szervezetre hosszan tartó gyógyszeres kezelés vagy káros anyagoknak való kitettség után. Ezenkívül a Pimpinelle sok C-vitamint biztosít, különösen a hideg évszakban.
A konyhában
A pimpinelle levelei hűsítő ízűek, és az uborka ízére emlékeztetnek. A pimpinelle egyike a klasszikus hét fűszernövénynek, amelyek a frankfurti zöldmártásba tartoznak. A főtt ételekhez a Pimpinelle-t csak főzés után adják az edényhez, hogy megőrizze a friss aromát. De ez a növény salátákban, túró- és gyógynövényvajban, valamint friss levesekben és zöldségekben vagy egyszerűen csak vajjal megkent kenyérben is nagyon ízlik. A hamburgi angolnaleves és a kilenckeményítős leves klasszikus alapanyaga is. A Pimpinelle kiválóan alkalmas gyógynövényecet készítésére és frissítő nyári puncs készítésére is.
Profil
- A pimpinelle egy évelő, úgynevezett évelő növény, amely vidékünkön fagyálló, ezért ideális kertészkedésre.
- A növény 20-40 cm magasra nő, felfelé nő és csomókat alkot.
- A virágzási időszak júniustól júliusig tart, a növény zöldesbarnától vörösesbarnáig terjed.
Általános tudnivalók a kertben tartásról
A Pimpinelle nagyon igénytelen és nagyon jól fejlődik még tápanyagszegény, mészben gazdag és mérsékelten száraz helyeken is. Ha a gyógynövényt tápláló és nedves talajban termesztik, akkor a fiatal fűszernövény íze nagyon enyhe és finom, egy csipetnyi uborka vagy uborkahéj ízével.
Pimpinelle (Sanguisorba minor) a füvészkertben
A Pimpinelle tavasszal vagy ősszel kiadható, vagy palántaként megvásárolható a faiskolából. Amint a pimpinelle a kertben van, önállóan szaporodik. A pimpinelle évelőként nő a füvészkertben, és a hobbikertésznek rendszeresen távolítsa el a régi növényeket, és hagyjon helyet az önvetésű fiatal növényeknek, főleg, hogy a régi növények öreg levelei is ehetetlenek. Ha nem távolítják el, a régi növények maguktól elszáradnak. A növény egynyári, és csak a növény finom leveleit használják fel.
Ideális hely
A természetben a pimpinelle száraz és napos réteken nő, és eredetileg a Földközi-tenger térségéből származik. Ez a száraz és napos fekvés azonban nem optimális, ha aromás fűszernövényként kívánjuk használni a növényt, mert akkor az enyhén nedves és tápanyagban gazdag, meszes talaj hasznosabb az aroma szempontjából. A Pimpinelle részleges árnyékban és teljes napon is jól érzi magát, de ez utóbbi helyen nem szabad kiszáradnia, hogy megőrizze finom aromáját. A Pimpinelle becslései ahelyen
- nedves és tápanyagban gazdag talaj
- meszes aljzat
- lúgos talajok
Gondoskodás
A Pimpinelle igénytelen a gondozásban. Legjobban napos vagy részben árnyékos helyeken nő. A Pimpinelle a meszes, jó vízelvezetésű és viszonylag tápanyagban gazdag talajt kedveli, amely nedves, de nem nedves. Aljzatként normál, vízáteresztő talajt kell választani. A növény különösen nagyra értékeli a meszes és lúgos talajokat. Fontos, hogy a pimpinelle talaja ne száradjon ki, és a növényt rendszeresen öntözzük. Különösen intenzív növekedéshez a humuszban gazdag talaj az ideális, akárcsak a komposzt és a szerves trágyák, például a szarvforgács tavasszal bedolgozása. A virágzatot rendszeresen le kell vágni, mert a konyhában csak a levelek használhatók. The Pimpinelle
- soha nem szabad teljesen kiszáradni
- szerves műtrágyára van szüksége a jó növekedéshez
- A virágzatot rendszeresen le kell vágni
Szüret
A Pimpinelle finom levelei őszig folyamatosan szüretelhetők. A levelek szárítása is lehetséges, de a finom, különleges íz ekkor eltűnik. A leveleket le is fagyaszthatja, vagy olajba vagy ecetbe áztathatja. Különösen jó aromát érhetünk el, ha a leveleket citromlébe helyezzük. Konyhai használatra csak a folyamatosan formálódó friss, fiatal leveleket használjuk, mert az idősebb levelek megkeményednek és ehetetlenek. A természetgyógyászaton belül és erre a célra az egész növényt felhasználják, beleértve a gyökereket is. Ebben az esetben a virágzó gyógynövényt szárítás után használjuk fel.
Terjedés
Szaporítás történhet magvetéssel vagy a növény tavaszi vagy őszi felosztásával. A palántákat azonnal a kiválasztott helyre kell vetni vagy kiültetni, mivel utólag nehéz korrigálni a pimpinelle elhelyezkedését, mert a növény hosszú karógyökereket fejleszt, amelyek mozgatásakor megsérülnek.
Betegségek és kártevők
A Pimpinelle meglehetősen robusztus, és meglehetősen fogékony a betegségekre és a kártevőkre. A peronoszpóra, mint gombás betegség és a levéltetvek csak akkor támadhatják meg a növényt, ha a növény legyengült. A peronoszpóra fertőzöttsége a leveleken terjedő barna foltokról ismerhető fel. Ez a fertőzés elősegíthető állandó felülről, azaz a leveleken keresztül történő öntözéssel. A peronoszpóra fertőzése ellen gombaölő szerekkel lehet védekezni, de ez befolyásolja a levelek konyhai használhatóságát. A megelőzés értelmesebb, ha alulról öntözzük, és védjük a növényt a túlzott csapadéktól. A levéltetű a kereskedelemben kapható, de lehetőleg természetes eszközökkel eltávolítható, így a pimpinelle továbbra is konyhai gyógynövényként használható. Rendszeres komposzttalajtrágyázással a növény megerősíthető a kártevők és betegségek ellen.
A robusztus növény betegségei elkerülhetők:
- A növény öntözése alulról
- Védelem az intenzív csapadék ellen a leveleken
- A növény erősítése komposzttalaj rendszeres műtrágyázásával
Gyakran Ismételt Kérdések
Mennyire egészséges a Pimpinelle valójában?
A középkorban a Pimpinelle-ről azt mondták, hogy a pestis ellen is hatott. Ez kétségbe vonható, de a gyógynövény gazdag illóolajokban, keserű anyagokban, valamint gyantában és C-vitaminban. A konyhában a pimpinelle ezért nemcsak jó ízű lehet, hanem számos pozitív tulajdonsággal is bír az emésztésre és az immunrendszerre. A természetgyógyászatban a gyógynövény nagyon népszerű különféle betegségek ellen is, sőt a pimpinelle a modern hagyományos gyógyászatban is bevált gyógyszerként az asztma tüneteinek enyhítésére. Még akkor is, ha hajlamos a tavaszi fáradtságra, a Pimpinelle-t most egyformán használják a hagyományos orvoslásban és a természetgyógyászatban.
A pimpinelle őshonos növény?
A vad pimpinelle eredete Ázsiából származik. De a növényt Délkelet-, Közép- és Nyugat-Európában is ismerték évszázadokkal ezelőtt. Ma a pimpinelle-t szinte kizárólag Frankfurt környékén termesztik, mert ott klasszikusnak számít a zöldszósz alapanyagaként.
Amit a Pimpinelle-ről tudni érdemes röviden
Már a középkorban számos kertben megtalálható volt a pimpinelle, amelyet akkoriban gyakran bibernelleként emlegettek. Fűszernövényként különösen népszerű volt az Erzsébet-kori Angliában. De a jól ismert Jacobus Theodorus Tabernaemontanus is tudott a pimpinelle fűszeres erejéről, amely ma már szinte az elfeledett gyógynövények közé tartozik. A pimpinelle-t akkoriban a természetgyógyászatban is széles körben használták. Még a pestist is meg kell tudnia gyógyítani. De a Pimpinelle-t gyakran használták szívbetegségek, valamint hólyag- és veseproblémák esetén is. Magas vitamintartalma és összehúzó tulajdonságai miatt állítólag pozitív hatással van a bőrgyulladásra is.
Használat
- A Pimpinelle ma is csodálatosan használható a konyhában. Erre azonban csak a nagyon fiatal levelek alkalmasak.
- Használják tojásos és túrós ételekben, de a saláták, majonéz vagy gyógynövényvaj befejező vonásait is hozzáadják.
- Hogy a Pimpinelle a konyhában is használható legyen, érdemes a saját kertedbe vetni.
- Füszernövényként nem tartósítható, szedés után azonnal fel kell dolgozni.
- Ideális esetben a friss, fiatal leveleket folyamatosan szedjük. Az idősebb és keményebb leveleket nem szabad használni, mert ehetetlennek számítanak.
Ezért a virágzatot azonnal el kell távolítani, mert csak a friss levelekre van szükséged fűszerként.
A természetgyógyászatban a teljes, még virágzó gyógynövényt a gyökérrel együtt használják. Felhasználásra megszárítják, majd belsőleg teaként vagy külsőleg tinktúraként használható.
Művelés
- A Pimpinelle márciusban vagy áprilisban vethető.
- A legmegfelelőbb hely a szabadban vagy a saját kertben lévő zöld réten.
- A pimpinelle által alkotott hosszú karógyökér miatt a növényt később csak nagy erőfeszítéssel vagy egyáltalán nem lehet mozgatni.
- Ezért közvetlenül a végső rendeltetési helyén kell elvetni.
- Alapvetően maga a növény meglehetősen igénytelen. Ügyeljen azonban arra, hogy napos helyre vesse el őket.
- Száraz, szikár és napos rétek a Pimpinelle kedvelt helye, ahol időnként még vadon is megjelenik.
- A nap is felelős a Pimpinelle különösen intenzív aromájáért.
- Ha a talaj meszes és humuszban gazdag, a növény különösen jól fejlődik.
Figyelem:
Azonban gyorsan kellemetlen gyommá fejlődhet, ha nem távolítják el időben a virágzatot. Mert akkor kezdődik a Pimpinelle önvetés. A talajviszonyoktól függően a növény különböző méretűre nő. Például egy nagyon vékony talajréteg általában csak nagyon kicsi növényeket hoz létre. Ha azonban a talajréteg elég vastag, a pimpinelle akár egy méter magasságot is elérhet.
