A nagy csalán (Urtica dioica) és a kis csalán (Urtica urens) sokkal több, mint gyomnövény, amelynek nincs helye a kertben. A felhasználási lehetőségek széles skálája az ízletes levestől a vízhajtó teán át a természetes kártevőirtásig a látszólagos gyomnövényt kertjeink értékes részévé teszi. A csalánt ezért sokféleképpen kell betakarítani és felhasználni. Itt értékes tippeket adunk a betakarításhoz és a felhasználáshoz.
Nagy csalán – profil
A nagy csalán (Urtica dioica) erős, lágyszárú növény. A ragadozók elleni védekezés érdekében a levélszáron csípős szőrszálak nőnek, amelyek érintéskor kovasav tartalmú anyagok szabadulnak fel, csalánkiütést és viszketést okozva az emberi bőrön.
- 30 cm és több mint másfél méter közötti növekedési magasságok
- szögletes szárak ellentétes levelekkel
- Virágzási időszak júliustól októberig
- erős gyökérnövekedés, lenyűgöző gazdákat fejleszt
- A virágok nem feltűnő virágtüskéket fejlesztenek
A virágokból csalánmagok fejlődnek, amelyeket olajba préselhetünk vagy megpiríthatunk. A csalán régóta ismert rosttermeléséről is, amely manapság csak szórványosan megy végbe. A csalánszövet kellemesen puhának számít. Alkalmasak allergiások számára is.
Kis csalán – profil
A kis csalán (Urtica urens) egynyári növény, amely gyakran előfordul törmelékeken, trágyadombok közelében vagy zöldségnövényekben.
- A levelek kisebbek és kerekebbek, mint a csaláné
- egyedi növénycsoportokban nő
- a nitrogénben gazdag talajt kedveli
- Növekedési magasság 10-60 cm magas
- A szúró szőrszálak erősebben égnek, mint a nagyobb rokonaiké
- szélbeporzás útján terjed.
A növény egészében is használható, a fiatal levélcsírák ízletes, vitamindús salátát készítenek, a levelekből és gyökerekből készült forrázat vízhajtónak számít. A lombozatot takarmányként, műtrágyaként és kártevőirtásra használják. Hagyományosan a finomra vágott csalán jó takarmány, amelyet különösen csibék nevelésére használnak.
Tipp:
Adjon fiatal csalánleveleket a népszerű zöldségturmixokhoz. Friss, egészséges gyümölcslevet kapsz, aminek az íze is finom.
Aljzat és talaj
A csalán szinte mindenhol nő, ahol a talaj nitrogénben gazdag. Mindkét fajta inkább az árnyékot részesíti előnyben, mint a teljes napsütést, de szinte minden fényviszonyokkal megbirkózik. Gyakran használaton kívüli ingatlanok közelében találhatók, mint például istállók, lakatlan házak, törmelékkupacok vagy erősen trágyázott zöldségfoltok. Kertünkben fontos ügyelni arra, hogy a nagy csalán gazdái ne érintsék a zöldségnövényeket. A növények a pillangós hernyók kedvelt táplálkozási helyei is, ami szintén irritációhoz vezethet a zöldségfoltban, amikor a hernyók zöldségnövényekre váltanak. Ha csalánt szeretne termeszteni, ügyeljen a hernyófertőzésre. Azonban könnyen összegyűjthetők.
A nagy csalán magként közvetlenül a talajba vethető. Mivel azonban saját gyökérnövekedése révén nagyon gyorsan szaporodik, sokkal könnyebb a meglévő vagy közös gazdát ültetni. A növények növekedésének korlátozása érdekében a növény körüli talajt rendszeresen meg kell lazítani. A felesleges rizómákat (gyökérhajtásokat) ezután kihúzzák a talajból, így az egy bizonyos területre korlátozódik.
Tipp:
Mivel a pávalepkék és különösen a kis teknősbékahéjak szinte kizárólag csalánnal táplálkoznak, és ezek a lepkefajok ritkaságnak számítanak, egyszerűen elvisel néhány hernyót.
Növények és betakarítás
Elvileg a csalánnövényeket nem szabad kesztyű nélkül betakarítani. Különösen a kis fajoknál a csípős szőrszálakkal való érintkezést gyakran fájdalmas duzzanat és erős viszketés kíséri.
A nagy és kis csalán szinte bármikor betakarítható. Tavasszal a fiatal, zsenge növények sok ételhez szolgálnak szívesen a konyhában.
A csípős szőrszálak hatástalanítása érdekében, hogy a leveleket megbánás nélkül lehessen használni, a normál háztartási mennyiségeknél célszerű először hosszú kesztyűvel levágni a növényeket. Ezután konyharuhába vagy törölközőbe helyezhető, és egyszerűen feltekerhető az anyaggal. Egy kis csavarás az égő szilícium-dioxidot tartalmazó utolsó kis fejecskéket is meglazítja. A levelek mostantól biztonságosan feldolgozhatók.
Betakarítási idő és felhasználás
A leveleket főzéshez használják ízletes ételekhez és teaként. Itt kora tavasztól, május környékén javasoljuk a betakarítást, a nagyon fiatal hajtásokkal egészen a virágzásig. A virágzó csalán már nem olyan jó ízű, és könnyen rostossá válhat.
A magvakból olaj készíthető. A csalánolaj kiváló minőségű növényi olaj, de ritkán állítják elő és kínálják. Ha saját kezűleg szeretné termeszteni, akkor csak az érett magokat takarítsa be, azaz október környékén. Zöldes színű, illata friss sárgarépára emlékeztet.
A szárított csalánszalmából szövetek készíthetők. A csalánszövet háncsrostjaiból több ezer évvel ezelőtt készült. Ennek betakarítási ideje is október, amikor a növény teljesen kifejlett. A hosszú, rendkívül szívós szálak ideálisak erős szövetek, halászhálók vagy kötelek készítéséhez. A pamut használata előtt széles körben használták a csalánszövetet és a lenből készült vászont.
A gyökereket teaként használják. Csak a növekedés második évében szabad betakarítani, a betakarítás ideje késő ősz. A gyökereket kiássuk, megtisztítjuk és apró darabokra vágjuk. Használhatók szárazon vagy frissen.
A nagy és a kis csalán egyaránt szívesen látott takarmánynövény. Rengeteg tápanyagot, ásványi anyagot és nyomelemet tartalmaz. A növényeket évente két-három alkalommal takarmányozási céllal lehet betakarítani, például júliusban és szeptemberben. Állattartás takarmányaként nélkülözhetetlenek.
Mindkét fajta csalán természetes kártevőirtó szerként szolgál. Az ebből készült trágya a kertben bárhol felhasználható káros mellékhatások nélkül, de különösen olyan zöldség- vagy gyümölcsnövényeken, amelyek termését elfogyasztják. Ugyanakkor a csalán kiváló műtrágya, hidegvizes keverékként vagy trágyaként is használható.
Tipp:
A csalánmag kiválóan alkalmas szárításra, pörkölésre és darálásra. Íze olyan, mint a szezámmag, és kiváló kiegészítője az ételeknek.
Tárolás és tartósítás
A szárított csalán egész évben használható. A növények kíméletes szárításához kertész rafiával csomagoljuk őket, és száraz, sötét helyre akasztjuk. Ez lehet a pincében vagy a garázsban. A levágott gyökereket sötét helyen kell szárítani, a levegős környezet előnyös. Miután teljesen megszáradt, csavaros üvegekben vagy vászonruhában tárolandó.
Tipp:
A gyökerek nem csak teaként ajánlottak, hajhullás esetén is jó gyógymód a hajgyökerek erősítésére. Az infúzió fényes hajat is biztosít.
Következtetés
A gyakran félreértett és tévesen gyomként elvetett csalán a természet igazi csodaszere. Akár gyógyszerként, akár kozmetikumként, akár a kerti trágyázás és kártevőirtás nélkülözhetetlen segédjeként, mindig természetes alternatíva. Ültess el egy csaláncsokrot a kertedbe, és sokféle felhasználásra alkalmas univerzális fegyvered lesz. A csípős szőrszálak által okozott sérülések csekély kockázata határozottan felülmúlja a növények sokféle lehetőségét.
Az egészséges csalán nagyon finom lehet, ha helyesen kezelik
- Ha megeszi, a csalán lenyűgözi alacsony kalóriatartalmával (49 kcal/100 g), magas C-vitamin-tartalmával (175 mg/100 g) és sok vasával (2,2 mg/100 g) azt is tartalmazzák.
- Friss és fiatal, még világoszöld csalánlevél íze nagyon finom: enyhén diós, kicsit talán lenmagszerű, friss és fanyar, kicsit keserű. Ez már önmagában a csalán mellett beszél a kertben, amikor begyűjtöd, gyakran csak sötétzöld leveleket kapsz, és elég nyájas ízűek, sokak számára „kicsit olyan, mint a fű”.
- Félsz a csalántól frissen használva? Ennek nem feltétlenül kell így lennie, gyorsan kikapcsolhatók, ha rövid időre forrásban lévő vízbe mártják a csalánt. Ha salátához szeretnénk hozzáadni a csalánt, akkor tegyük a szárát jeges vízbe, így a levelei zöldek és ropogósak maradnak.
