Egész évben szeretné élvezni a saját kertjének ízletes paradicsomait. De általában betakarítják és azonnal elfogyasztják, vagy ketchuppá vagy tartósított paradicsommá dolgozzák fel. A friss ízt úgy őrizhetjük meg, hogy a leszüretelt paradicsomot egyszerűen lefagyasztjuk, majd részletekben kiolvasztjuk. Nem nehéz az út egy kis növénytől a fagyasztóból friss paradicsomig, hiszen a paradicsom minden kertbe, de az erkélyre is alkalmas, köszönhetően gyors növekedésének, alacsony karbantartási igényének és fajtaválasztékának.
Növelj paradicsomot a saját kertedben
A növényeket megvásárolhatja a faiskolában, vagy saját maga is termesztheti magról. A paradicsomnövényt 25-30 centiméteres méretig célszerű az ablakpárkányra helyezni, és napos, meleg helyet biztosítani. A palántákat egyenként kis virágcserepekben termesztik, nem hagyják kiszáradni, és állandó klímát kell biztosítaniuk. Ha a paradicsomot közvetlenül a kertbe szeretné vetni, akkor a vetéssel várja meg március végét, és részesítse előnyben az üvegházi vetést. Amíg még van éjszakai fagy és talajfagy, a kicsi és kényes növények ki vannak téve a fagyveszélynek. A teljes szabadföldi ültetés május előtt nem történhet meg. A lenyűgöző növekedés és a gazdag termés elősegítése érdekében megfelelően készítse elő az ültetést, és kövesse az alábbi sorrendet:
- napos helyet találni
- Áss fel talajt
- Helyezze be a paradicsomnövényt földdel a cserépből
- enyhén öntözz
- Nyomja meg a földet
- első műtrágyázás egy hét után.
A paradicsomnövényeknek időjárástól védett helyre és sok tápanyagra van szükségük. A műtrágyázás nem csak a magas termésszint miatt szükséges, hanem a növény ellenálló képessége miatt is
Melyik paradicsom ideális fagyasztásra
A változatosság kisebb szerepet játszik a döntésben. Így kiválaszthatja azt a paradicsomfajtát, amely a legjobban ízlik, és saját elképzelései alapján méret és forma alapján. Fontos, hogy a fagyasztóba szánt paradicsom még szilárd legyen, és ne legyen rajta puha vagy rothadt folt. Ezek azonban már nem lehetnek zöldek, hanem teljesen be kell fejezniük az érési folyamatot. Mivel a paradicsomnövények a nyár folyamán folyamatosan új gyümölcsöt hoznak, a részletekben történő fagyasztás különösen egyszerű. Kötelező:
- érett és kemény paradicsom
- Fagyasztózsákok vagy jégkocka tálcák
- Klipek.
A paradicsom egészben vagy szeletelve is lefagyasztható. A következő lépések szükségesek, mielőtt a paradicsomot a fagyasztózsákba helyezné:
- mosás és szárítás megfelelően
- Vágja ki a szár alapját
- Vágja a paradicsomot szeletekre vagy kockákra, ha szükséges
- Zárd le légmentesen a zacskót.
Megfelelően becsomagolva a paradicsom akár 12 hónapig is eláll a fagyasztóban. Mivel az állaga felengedés után pépes lesz, a legalkalmasabbak további levesek, szószok vagy pesto készítésére. Minél keményebb a gyümölcs, annál szilárdabb lesz az állaga felolvasztás után is. Különösen a kis fajták ideálisak, és könnyen egészben lefagyaszthatók és a hideg évszakra tárolhatók.
Fagyasztási utasítások
A paradicsomot jól meg kell mosni és szárítani. Ezután a szárakat kúp alakúra kivágjuk. Kívánságod szerint a paradicsom felaprítható.
A friss paradicsom csak részben alkalmas fagyasztásra. Ez magas víztartalmuknak köszönhető. A nedv megfagyásakor kitágul, és szétreped a sejtfalak. A gyümölcsök felengedés után pépesek, csak szószokhoz és levesekhez használhatók. Ez azonban egy nagyon gyors változat.
A paradicsom elveszti ízét a hidegben. A friss paradicsomot nem szabad a hűtőben tárolni. Csak ki kellene próbálni és kialakítani a saját véleményünket. Sok kerttulajdonos rendszeresen használja ezt a tartósítási lehetőséget minden évben, és nagyon elégedett. A fagyasztott paradicsom eltarthatósága 10-12 hónap, pontosan a következő betakarításig.
A legjobb, ha feldaraboljuk a paradicsomot, és felforraljuk, és azonnal hozzáadjuk a fűszereket. Ez körülbelül 10 percig tart. Hagyja kihűlni a keveréket, majd részletekben fagyassza le.
Egy másik lehetőség, hogy a paradicsomot feldaraboljuk, rövid ideig főzzük, majd átengedjük az italon. A paradicsomszószt vagy pürét jégkocka tálcákba vagy akár jégkockazacskóba is önthetjük. Így könnyedén szétoszthatja és egyenként eltávolíthatja.
A paradicsom fagyasztása nem a legjobb tartósítási mód, de használható. Kiolvasztás után paradicsomos mozzarellához már nem, de levesekhez, szószokhoz, rakott ételekhez és hasonlókhoz igen.
Alternatívák – paradicsom tartósítás
A több pépet és kevesebb magot tartalmazó paradicsomfajták, mint például a roma- és marhaparadicsom, különösen alkalmasak tartósításra vagy tartósításra. Az egészséges gyümölcsökre is oda kell figyelni!
Szárított paradicsom
A paradicsomot félbevágjuk. Ezután eltávolítja a magot és a szár alapot. A feleket tepsire tesszük, és megszórjuk kevés sóval. Ez segít a víz felszívásában. A sütőt körülbelül 40-50 °C-ra állítjuk be. A paradicsomnak 8-12 óra száradásra van szüksége. Fontos, hogy a sütő ajtaja résnyire nyitva maradjon, hogy a nedvesség távozhasson. A legjobb, ha egy fakanalat bedugunk az ajtóba. A száraz paradicsomdarabkákat csavaros fedelű üvegekbe is rétegezhetjük. Öntsön jó olíva- vagy repceolajat a gyümölcsre. Szorosan zárja le az üvegeket!
Pácolt paradicsom
A paradicsomot ecetben könnyen savanyíthatjuk. Erre alkalmasak a kisméretű paradicsomok, például a koktélparadicsom és a koktélparadicsom. A gyümölcsöknek a legjobb minőségűnek kell lenniük. Csavaros kupakkal ellátott üvegekbe rakod. Ezután a jó borecetet vízzel felére hígítjuk. Adjunk hozzá cukrot és fűszereket, és ha szükséges, hagymát, sót, borsot, fokhagymát, chilit vagy hasonlót. Mindent felforralunk, majd a paradicsomra öntjük. Az üvegeket azonnal szorosan le kell zárni.
Főtt paradicsom
A hagyományos tartósítási mód továbbra is nagyon népszerű. A tiszta paradicsomot eltávolítjuk a szárról és a magokról. Vágja félbe a gyümölcsöt, és fogpiszkálóval szurkálja meg a bőrét. Ezután befőttesüvegekbe teheti a gyümölcsöt. Felöntjük sós vízzel, aminek egyszer fel kell forrnia. Az üvegeket ezután gyorsan lezárjuk, és 80 fokon 45 percig sterilizáljuk. Ez gyorsfőzőben működik a legjobban.
A paradicsomszószt így is tartósíthatod.
A megfelelő gondozás elkerüli a kártevőket és a növénybetegségeket
A paradicsom általában nagyon ellenálló a kártevőkkel és a betegségekkel szemben. A gomba azonban megtámadhatja őket, ha túl nedvesen tartják, túl árnyékos helyre ültetik, vagy egyszerűen túl közel helyezik egymáshoz. Még ha úgy tűnik is, hogy csak a növényt és nem a gyümölcsöt érinti a fehérlegyek vagy gombák, a fertőzött növények paradicsoma nem alkalmas a fagyasztóban való tárolásra. Ugyanúgy érinti őket a növény betegsége, mint magát a növényt, és még fagyasztás után is egészségügyi problémákat okozhat. A gombás fertőzést nem szabad összetéveszteni a lisztharmattal, amely egyes növényeken a reggeli órákban, különösen a nyár végén észlelhető. A diagnózis felállítása előtt a kertésznek várnia kell délig, majd ellenőriznie kell, hogy eltűnt-e a növényről a fényréteg. Ha penészes, akkor már nem látszik a nap első sugarainál, és a nap kiszárítja. Mivel a paradicsom sok tápanyagot igényel, a rendszeres műtrágyázás az egészséges és jótékony gondozás alapja. A kertész ne legyen túl gazdaságos az öntözéskor, de kerülje az elvizesedést.
Paradicsom a saját kertedből – ízletes és egészséges előnyök
A vitaminokban gazdag és finomabb, mint a bolti paradicsom, a saját kertedben vagy az erkélyen termesztett növények valóban biotermesztésűek és gondozottak. Annak érdekében, hogy a paradicsom megkapja a szükséges tápanyagokat a sok gyümölcshöz és az erős, egészséges növekedéshez, a kertésznek nem kell műtrágyát használnia, és könnyen használhat szerves trágyát. Ez azt jelenti, hogy a betakarított paradicsom természetesen mentes a mesterséges összetevőktől, ezért különösen egészséges. Ha egész évben ugyanazokat a növényeket szeretné betakarítani, és nem csak fagyasztott, hanem friss paradicsom is van kéznél, akkor ősszel kiáshatja a növényeket, és beltéren áttelelheti. Minél sötétebb helyet választ, annál hűvösebbnek kell lennie. Napos ablakban vagy télikertben a növények egész évben termést hoznak, és tavasszal könnyen újra kiültethetők a szabadba, kitéve a nyári napsütésnek.
