A sós, más néven nyári sós, a menta család egyik jellegzetes gyógynövénye. Nagy arányban tartalmaz illóolajokat, amelyek az ételek és öntetek intenzív ízét teszik teljessé. A fűszernövény frissen és szárítva egyaránt használható, főként pörköltekhez, babos ételekhez és húsételekhez adják. Gyógynövényként is használják, lehetőleg gyógytea formájában.
Érdekes tények a növényről
A babfű egynyári növények, amelyek virágzás után elpusztulnak, és minden évben újra kell termeszteni őket. A fajtától függően a növény eléri a 25-60 cm magasságot, bár a kis növények a legjobb alternatíva a gyógynövényágyáshoz. A gyógynövény egyenletesen növekszik, bokros és erősen elágazó, a fő gyökér erős és vastag, és mélyen a talajba megy. Kicsi, hegyes levelei lédús zöldek és enyhén szőrösek. Számos olajmirigyük van, amelyekben az illóolajat tárolják. A lágyszárú fűszernövény júliusban virágzik, majd októberig virágzik, általában többször is betakarítható. A Satureja hortensis, a botanikai kifejezés, bőségesen virágzik és fehér, az egyes szirmok enyhén rózsaszínűek. A gyógynövény, amely eredetileg a mediterrán régióból származik, ma már Európa-szerte őshonos.
Tenyésztés és hely
A sós egy igénytelen fűszernövény, így a kertben kezdők is könnyedén termeszthetik. Németországban a Satureja hortensis-t mezőgazdaságilag termesztik, mivel a szárított leveleket fűszerként nagykereskedelemben értékesítik. A fűszernövény nem támaszt nagy követelményeket az elhelyezkedésével szemben, csak melegen szereti.
Emellett ügyeljen arra is, hogy a talaj laza legyen, mert a fűszernövény nem fejlődik túl kemény, sőt agyagot is tartalmazó talajban. A talajnak tápanyagban is kell lennie, így humuszos dúsításának van értelme. Mivel a gyógynövény nagyon érzékeny a fagyra és a hidegre, soha ne ültessük túl korán a szabadba. Csak a májusi jégszentek után, amikor már nem várható éjszakai fagy, lehet a fiatal növényeket kiültetni.
Szaporítás és gondozás
A sós par excellence könnyen kezelhető gyógynövény, alig igényel vizet, nem igényel rendszeres metszést és csak nő. Csak a nyár kezdete előtt, nem sokkal a virágzás kezdete előtt érdemes 10 cm alá visszavágni, ez elősegíti az egészséges és erős lombképződést, és ezáltal az egyes növények fűszertermését. A Satureja hortensis önmagában is megállja a helyét, de több növényből álló csoportokban sokkal jobban fejlődik. A sót magvak útján szaporítják. Ezek a virág koronájában helyezkednek el, kerekek, sötétbarnák és alig egy milliméter kicsik. Mivel a Satureja hortensis az úgynevezett fénycsírázók közé tartozik, közvetlenül a szabadba vethető. Az egyes magvakat közvetlenül az ágyásba, 15-30 cm távolságra vetik el, és csak néhány milliméternyi talajt takarnak be.
Az ideális hely a magok vetéséhez napos és szélvédett, így a kis magvakat a szél nem tudja elhordani. Körülbelül két-három hét elteltével a fiatal sósnak jó körülmények között kell kikelnie. A fiatal palántákat újra el kell választani, és ha túl sűrűn nőnek, akkor külön kell választani. A fiatal növényeknél elengedhetetlen a legalább 30 cm-es ültetési távolság, különben fásodnak és nem teremnek virágok.
Betakarítás és feldolgozás
Az ideális betakarítási idő a virágzás idején van, de a sós ízeket röviddel a virágzás előtt is betakaríthatjuk. Ehhez az egyes szárakat levágjuk, és néhány napig szárítjuk, majd a sós zöld leveleit lecsupaszítjuk vagy leszakítjuk. A leveleket most már teljesen kiszáríthatja, ha konyhai papírra fekteti őket. A szárított fűszernövényeket ezután ledarálhatjuk, de teljes méretben is alkalmasak például pörköltek, levesek ízesítőjeként. A mediterrán térségben a Satureja hortensis nemcsak klasszikus egyedi fűszer, hanem hal- és húsételek különféle fűszerkeverékeinek összetevője is. A fűszernövény borsos, enyhén csípős ízű, használható például kakukkfű helyett.
A sós a következő panaszokra érvényes:
- Emésztési nehézségek
- Lakó és szelek
- étvágytalanság
- Hörghurut köhögéssel
- Hasmenés
- ideggyengeség
Ápolási tippek
Két különböző típusú sós, nyári és téli sós. Egynyári növény.
Mindkettő nem támaszt túl sok követelményt a helyükre, és nagyon könnyű őket gondozni. Szeretik a teljes napsütést, a száraz, meleg és szélvédett helyet. A sós termeszthető ágyásban és cserépben is. A talaj legyen laza és kissé tápanyagdús. Előny a magas mésztartalom. Nincs szükség különösebb gondozásra. Rendszeresen távolítsa el a gyomokat, és időnként lazítsa meg a talajt a növény körül.
Víz nem kell sok. A sós sokkal jobban tűri a szárazságot, mint a túl sok nedvességet. Száraz, meleg nyáron elegendő öntözésre van szükség. Lehet műtrágyázni komposzttal.
Ha virágzás előtt körülbelül 10 cm-re lerövidíti a növényt, akkor serkenti a levélképződést. A téli sós hajtáshegyeit tél előtt és után le kell vágni. A fűszernövények betakarításának legjobb ideje, más fűszernövényekkel ellentétben, a virágzás időszaka. A sóst vetéssel szaporítják. Ez késő tavasszal történik. Az Ice Saints után közvetlenül a szabadba vethetsz. A magot nem takarják be talajjal, mert a sós könnyű csírázó. Hegyi sós is kapható. Ez évelő és strapabíró, ami nagy előny. Bármikor vágható.
Időnként a pajzsbogarak által okozott károk előfordulhatnak. A lisztharmat és a borsmenta rozsda is megtámadja időnként a sós ízeket. Ha a fertőzés súlyos, korai vágást kell végezni. Fiatal korában a sós különösen érzékeny a gyomfertőzésre.
