A sárgarépa, amely egy gyökérzöldség, már különböző formában és színben kapható, a hosszú, hegyes, narancssárga gyökér a legismertebb itthon. Általában egynyári növényként termesztik. A kétéves termesztési időszak kizárólag a vetőmag begyűjtését szolgálja. Ha otthoni kertjében termeszti őket, egy ponton felmerül a tárolás kérdése. De mit kell figyelembe venni a tárolás során?
Nem minden sárgarépa alkalmas tárolásra
Ha sárgarépát szeretnél termeszteni és betakarítás után tárolni, ne feledd, hogy nem minden fajta alkalmas erre. A korai és középkorai fajtákat legjobb frissen fogyasztani, vagy néhány napig hűtőszekrényben tárolni. Ha hosszabb ideig szeretné fogyasztani néhány zöldségét, akkor érdemes későn érő fajtákat választania, mivel ez az ideális tárolási sárgarépa. Amikor a tárolásról van szó, a megfelelő betakarítási idő döntő szerepet játszik.
A sárgarépát érdemes minél tovább a földben hagyni, mert az ősz utolsó heteiben ismét megnő a mérete. Növekszik a béta-karotin, aromás és ásványi anyagok tartalma is. Ezeket azonban az első éjszakai fagyok előtt érdemes betakarítani, és lehetőség szerint azonnal tárolni.
Tipp:
A különösen ízletes 'Bolero' és az erős növekedésű 'Rodelika' kiválóan alkalmas pincészetre.
A zöldségek előkészítése tárolásra
Hogy a tárolás során ne legyen probléma, a sárgarépát ennek megfelelően kell elkészíteni. A legjobb a száraz napon betakarítani, mivel a nedves zöldségek gyorsabban megromlanak. Éppen ezért nem szabad őket mosni. Miután kivette őket a földből, durván ütögesse le a hozzátapadt talajt. Vagy használhat zöldségkefét. A megmaradt talaj azonban megakadályozhatja a zöldségek kiszáradását.
Durva tisztítás után vágja le a gyógynövényt. Ez vonatkozik a vásárolt sárgarépára is. Ha a gyökérnél hagyod, megfosztja a nedvességtől. A sárgarépa kiszárad, összezsugorodik és puhává válik. A következő lépés a beteg és sérült példányok kiválogatása, mert a legkisebb sérülések is belépési pontot jelenthetnek a gombák és baktériumok számára. Most már tárolhatja.
Tárolási módszerek
A gyökérzöldségek tárolásának különböző módjai vannak, a tárolási mennyiségtől és a helyi körülményektől függően. Bármelyik módszert is választja, soha ne tárolja érett almával, körtével vagy paradicsommal. Mindegyik felszabadítja az érlelő etiléngázt, amitől a sárgarépa keserű ízt kaphat, és ehetetlenné válik.
A pincében
A pincék hűvös hőmérsékletüknek és párás klímájuknak köszönhetően tökéletesek voltak a zöldségek tárolására. Ma ez általában csak a régi házak pincéiben van így. A modern pincékben a fűtési rendszerek és a szigetelés általában túl meleg és szárazságról gondoskodik.
- A sárgarépát általában hűvösen és nedvesen kell tárolni
- Sötét, hűvös pince, optimális téli tárolás a gyökérzöldségek számára
- Kettő és nyolc fok közötti hőmérséklet az optimális
- Magas páratartalom 70 és 80 százalék között
- Megvédi a gyökérzöldségeket a kiszáradástól
- A sárgarépa vizet veszít a tárolás során
- Száraznak kell lenniük, ellentétben a környező levegővel
- Tároljuk a pincében nem sokkal az őszi betakarítás után
- Ehhez rétegezze a zöldségeket fadobozokba
- Egy réteg homok és egy réteg gyökér
- A sárgarépa ne érjen egymáshoz tárolás közben
- A felső és alsó réteg homokból készült
- Az ilyen zöldségek több hétig elállnak
Tipp:
A már egy ideje tárolt gyökerek újra ropogóssá válnak, ha egy időre hideg vízbe teszed.
Nedves homokban
Ha a pince nem alkalmas tárolásra, átválthat egy másik sötét, hűvös és fagymentes helyiségbe, például fészerbe vagy elsötétített kerti fészerbe. A homokon kívül kell egy vödör vagy egy kicsit magasabb fadoboz és persze a sárgarépa.
- Először tegyen egy réteg homokot a vödörbe
- A homok soha ne legyen teljesen száraz
- Ezután helyezze függőlegesen a sárgarépát, ahogy megnőtt
- Töltsd fel homokkal, amíg teljesen be nem fedi
- Töltés közben rázza meg többször a vödröt
- Szükséges az esetleges hiányosságok kitöltésére
- Ezután helyezd az egészet egy megfelelő helyre
- A következő néhány hónapban részletekben távolítsa el a zöldségeket
A homok csak enyhén legyen nedves, és semmiképpen ne legyen vizes, különben a zöldségek pépessé válhatnak és elrohadhatnak a tárolás során. Ha szükséges, egy kis földdel is keverhetjük.
Földbérlésben
Ha nem áll rendelkezésre sem pince, sem másik tárolóhelyiség, jó ötlet az úgynevezett földbérletben áttelelni. Ezt többféleképpen lehet létrehozni. Először is ássunk egy megfelelő nagy gödröt a kertben. A gödör oldalfalai és alja szorosan hálózott dróthálóval van bélelve a pocok elleni védelem érdekében. A következő lépésben a homokot és a sárgarépát felváltva rétegezzük egymásra. A legvégén a fagy elleni védelem érdekében van egy réteg föld és egy réteg szalma vagy levél a tetején.
Tipp:
Ha van egy régi mosógép dobja, akkor a földbe téve tárolásra is használhatja. A dob körül homokot töltenek, a dob belsejét homokkal és sárgarépával halmozzák fel, végül szigetelőanyaggal borítják be.
Az ágyban
Különösen enyhe, túlnyomóan száraz talajú régiókban a későn érő fajták közvetlenül az ágyásban is tárolhatók.áttelel. Ideális esetben ez egy magaságyás, ahol a zöldségek jobban védettek az éhes rágcsálóktól, például a pocoktól. Hogy megvédje a sárgarépát a fagytól, először kapcsolja ki a káposztát, majd halmozza fel néhány centiméter magasan földdel. Ezután az egészet gyapjúval borítják. A halmozás alternatívájaként a gyökérzöldségeket legalább 10 cm vastag száraz levelekkel, szénával vagy szalmával is befedheti.
Rövid ideig tárolható hűtőszekrényben
Kisebb mennyiségű friss és vásárolt fürt sárgarépa esetén a rövid ideig tartó hűtőben való tárolás javasolt. A csomós sárgarépát vásárlás után azonnal ki kell venni a fóliából, mert alatta viszonylag gyorsan izzad, ami felgyorsítja a romlást. A gyógynövényt akkor is el kell távolítani, ha hűtőszekrényben tároljuk. Ezután csavarja be a sárgarépát megnedvesített konyharuhába, és helyezze a hűtőszekrény zöldségrekeszébe.
A sárgarépának is frissnek kell maradnia, ha egy műanyag edénybe teszed vízzel, légmentesen lezárod, majd hűtőbe teszed. Legyen annyi víz, hogy teljesen ellepje a sárgarépát. A vizet legalább ötnaponta cserélni kell. Megfelelően becsomagolva és állandóan hűvös hőmérsékleten tárolva a sárgarépa akár két hétig is friss marad a hűtőszekrényben.
