Sokan gyomnövénynek tekintenék a vadon élő gyógynövényeket. Tele vannak vitaminokkal, másodlagos növényi összetevőkkel, nyomelemekkel és rendkívül ízletesek. A finomságok igazi energiaadók, és egyes vadon élő gyógynövények gyógynövényként is beváltak.
A vadon élő ehető növények sok ételt gazdagítanak a konyhában, és gyakran használják salátákban. Mezőkön, réteken, folyók árterén, erdőben vagy utak szélén boldogulnak. A megfelelő időben összegyűjtve, betakarítva és tartósítva egész évben élvezhetőek.
Tippek a vadon élő gyógynövényekről
A vadon élő fűszernövények kulináris finomságok, de nem minden vadon élő növény ehető. Köztük számos mérgező növény található. Aki a természetben gyűjti a gyógynövényeket, az csak annyit takarítson be, amennyit fel lehet dolgozni. A fel nem használt gyógynövények tartósíthatók. A vadon termő gyógynövények tartósíthatók ecetben és olajban, fagyaszthatók, száríthatók vagy más módon is tartósíthatók.
Szüret
A vadon élő gyógynövények tartósítása előtt először össze kell gyűjteni őket. Nem tanácsos az egész növényt kiásni, beleértve a gyökereket, és soha nem gyűjteni az összes virágot és levelet. A növény csak így tud tovább növekedni. A ritka növények betakarítása tabu! A vadkincsek mit sem érnek, ha száradás után elfeketülnek. Legjobb légies kosárban szállítani. Műanyag zacskóban megrohadhatnak.
Növények azonosítása
- A vadon élő gyógynövényeket egyértelműen azonosítani kell.
- Az olyan fajok, mint a pitypang, a csalán vagy a százszorszép könnyen azonosíthatók.
- Néhány növény néha összezavarodhat.
- Az ernyős család képviselőit nehéz megkülönböztetni.
- Tartsa távol az ismeretlen gyógynövényeket.
Gyűjtési helyek
- Rétek, árterek, szántók, erdők, útszélek ideálisak.
- A szennyezés miatt az utak szélén lévő növényeket nem szabad betakarítani.
- A mezőgazdasági területeket kerülni kell a növényvédő szerek miatt.
- Emellett a magáningatlanok és a kutyasétáló utak nem alkalmasak vadon élő gyógynövények gyűjtésére.
Gyűjtési idő
- Általában a legtöbb vadon termő gyógynövényt tavasztól őszig gyűjtik.
- A gyógynövényeket és a leveleket a reggeli virágzás előtt vagy után gyűjtik.
- Rügyek betakarítása közvetlenül virágzás előtt és virágok virágzása után
- A vadon élő fűszernövények gyümölcseit és bogyóit csak akkor szüreteljük be, ha már teljesen beérett.
- Tavasszal és ősszel a gyökerek az esti órákban kiáshatók.
megőrzés
- a legtöbb fűszernövény szárítható
- köss össze kis csokrokat, és fejjel lefelé akaszd fel
- természetes szárítás nyáron
- Télen egy éjszakán át a sütőben, 30 Celsius-fokon szárítjuk
- így az aroma megmarad.
- Pácoláshoz a vadon termő fűszernövényeket olajjal vagy ecettel megtöltött zárható edénybe helyezzük
- Ha a fűszernövényeket le kell fagyasztani, először alaposan meg kell mosni, le kell törölni és apróra vágni
- fagyassza le a kis egész csokrokat
Tipp:
A házi gyógynövénykockák különösen praktikusak. Töltse meg a jégkocka tálcát kétharmadáig apróra vágott fűszernövényekkel, majd töltse fel vízzel.
Pitypang (Taraxacum officinale)
A pitypang megtalálható vasúti töltéseken, műtrágyázatlan réteken, utak szélén vagy falrepedésekben. A legjobb betakarítási idő május és szeptember között van. Az aroma a gyűjtési időszak vége felé egyre keserűbbé válik. A betakarításhoz a levélrozettákat kivágják és frissen dolgozzák fel. A pitypangot szellős, árnyékos helyen szárítjuk. Különösen a gyökereket könnyű begyűjteni ősszel. Ezután távolítsa el az oldalgyökereket, mossa meg, vágja darabokra és szárítsa meg a sütőben vagy a napon.
Százszorszépek (Bellis perennis)
A százszorszép – gyakran százszorszépnek vagy százszorszépnek is nevezik – gyakran megtalálható legelőkön és réteken, erdei tisztásokon vagy utak szélén. A legjobb betakarítási időszak április és november között van. A százszorszép szárítva vagy frissen is használható. A szárításhoz azonban inkább árnyékos és hűvös helyet szeretnek. A vadon élő növények leveleit és virágait nedvességtől és fénytől távol kell tárolni. Az ecetes rügyek íze hasonló a kapribogyóéhoz.
Vad fokhagyma (Allium ursinum)
- csemege a vadon élő fűszernövények között
- A hely nedves lombhullató erdők
- Virágzási időszak áprilistól júniusig
- csak frissen dolgozzuk fel
- ne szárítsa, különben az összetevők elvesznek
- a felaprított levelek azonban lefagyaszthatók
- Vigyázat! Összetéveszthetőség veszélye a gyöngyvirággal
- A növényeket jellegzetes fokhagyma illatukról lehet megkülönböztetni
Csalán (Urtica dioica)
A csalán fiatal leveleinek és hajtásainak íze a spenótra emlékeztet. Az „égő” növény a humuszos és nitrogénben gazdag talajt kedveli. Törmelék és kőtörmelék között, kerítéseken, utakon és ösvényeken, valamint parlagon nő. A csalánnövényt április és október között lehet betakarítani. A fiatal leveleket és a friss levélvégeket virágzás közben leszedjük, megszárítjuk és száraz, hűvös helyen tároljuk.
Fafenyő (Galium odoratum)
A formás erdeivirág különösen árnyékos helyeken, erdei tisztásokon és lombhullató erdőkben talál otthonra. Május és július között gyűjtik. Lehetőleg csak fiatal és virágzó növényeket gyűjtsünk. A kiszáradáshoz a dögöt laza rétegekben, fénytől védve tároljuk.
Bordás útifű (Plantago lanceolata)
- Útifű szó szerint minden ösvényen és erdőszélen, dűlőutakon és gyakran „gyomként” jelennek meg a házikertben.
- A fiatal, hosszú, keskeny leveleket és virágzatokat áprilistól augusztusig lehet betakarítani.
- csíkokra vágva megszárad, és lazán rétegezve
- Fűzd fel a leveleket a madzagra, és hagyd, hogy elszáradjanak
- papírzacskóban tartsd
Sóska (Rumex acetosa)
A göncösfű virágzik az utak szélén és a réteken. A virágzási időszak a májustól augusztusig tartó időszakra korlátozódik. A sóska leveleit csak akkor lehet betakarítani, ha hibátlanok. A rozsdásbarna lyukakkal rendelkező levelek magas koncentrációjú oxálsavat tartalmaznak, amit a gyomor- és veseproblémákkal küzdők rosszul tolerálnak.
Gundermann (Glechoma hederacea)
A Gundermann egy része már márciusban betakarítható. A szezonja októberben ér véget. A mentacsalád megtalálható szántóföldeken, réteken, erdőben vagy utak mentén. A növényről leveleket, szárakat és virágokat lehet betakarítani. Árnyékos helyen vékony rétegekben szárítják.
Csicserifű (Stellaria media)
A csigafű szó szerint mindenhol megtalálható, ahol nedves a talaj. A növény föld feletti részeit októberig lehet betakarítani és félárnyékban szárítani. A szegfűszegnövényt konzervdobozban tárolják.
Tipp:
A növény még télen is nő. Ha nem akarsz friss csirkefű nélkül elmenni a hideg évszakban, nézz be a hó alá.
Gyakran Ismételt Kérdések
Hasznos a nedves vagy nyirkos vadon termő gyógynövények gyűjtése?
A vadon élő gyógynövények gyűjtésének általában csak száraz időben van értelme. A növényeknek nedvességtől mentesnek kell lenniük. Ha nedvesen takarítják be, könnyen rothadni kezdenek.
Biztonságosan fogyaszthatók a vadon élő gyógynövények terhesség alatt?
A terhesség első három hónapjában kerülnie kell a gyógynövényes serkentőket és gyógymódokat. Ez vonatkozik a vadon élő gyógynövényekre is, mivel a növények néha nagy koncentrációban tartalmaznak másodlagos növényi hatóanyagokat.
Amit a vadon élő gyógynövényekről tudni kell röviden
- A fűszernövények nemcsak finomítják az ételeket és különleges aromát adnak nekik, hanem vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdagok, ezért nélkülözhetetlenek a konyhában.
- Réteken, út szélén és kertekben számos vadon termő gyógynövény nő, amelyeket ősidők óta főzéshez és gyógyászati célokra gyűjtenek.
- A legismertebb vadon élő fűszernövények közé tartozik a vadfokhagyma, csalán, rózsafű, ürge, csikófű, ligetszépe, lóhere, vöröshere, erdei sóska, cickafark és útifű.
- Százszorszép, pitypang, százszorszép és ibolya is használható a konyhában.
- A vadon élő fűszernövényeket nem csak ízesítőként használják, hanem a fűszernövény fajtájától függően főzelékként, teaként vagy salátaként is elkészíthetők.
Gyakori vadon élő gyógynövények, amelyeket érdemes megismerni
- Bachbunge
- Medfokhagyma
- Comfrey
- Nyír
- francia gyógynövény
- Gundermann
- csalán
- vízitorma
- Százszorszépek
- Giersch
- Pásztortáska
- Linde
- Pitypang
- Jelentés
- Cickafarkfű
- Sóska
- Sóska
- kevesebb celandin
- Bordás útifű
- csibefű
- Vadrépa
Először is megkeresheti a környéken termő vadon termő gyógynövényeket ebből a listából, és megtanulhatja egyértelműen azonosítani őket. Részletesen meg kell ismerkedni ezeknek a vadon élő gyógynövényeknek a felhasználható részeivel és összetevőivel, valamint az elkészítéssel, illetve, hogy vannak-e ajánlott fogyasztási mennyiségek ill.- vannak korlátok. Csak akkor kezdje el a vadon élő gyógynövények gyűjtését, ha ezeket az információkat összegyűjtötte, és ha kétségei vannak, mindig ajánlott a növényvédelmi hivatal felmérése.
Tipp:
Ha alaposan ismeri ezeket a vadon élő gyógynövényeket, érdemes többet megtudnia. Akkor kérdezhetsz a környéked gyógynövényeseiről, és arról, hogy van-e közülük, például: B. vezetett gyógynövénytúrákat kínálnak. Így a listája (és az étlapja) fokozatosan egyre hosszabb lesz, és kedvenc fűszernövényeivel egy ponton felfedezheti, hogy lehetséges-e és ésszerű-e ezeket a saját kertjében termeszteni.
Vad fűszernövények gyűjtése
Ahhoz, hogy különbséget tudjon tenni ehető és mérgező gyógynövények között, a vadon élő gyógynövények gyűjtéséhez alapvető botanikai ismeretekre van szükség. Nem szabad utak, ipari létesítmények, szántók közelében, kutyaréten gyűjteni és természetesen természetvédelmi területeken sem. A vadon élő gyógynövényállomány megőrzése érdekében csak a szükséges növényrészeket szabad levágni. A természetvédelem alatt álló fajok azonban nem gyűjthetők. A vadon termő gyógynövényeket egész évben lehet betakarítani, de sok faj tavasszal ízlik a legjobban, a virágokat röviddel virágzásuk után érdemes felhasználni. A vadon termő fűszernövényeket lehetőleg frissen dolgozzuk fel. Ha túl sokat gyűjtöttünk be, szárítással, fagyasztással vagy ecetben vagy olajban áztatva tartósíthatjuk.
Vad fűszernövények az étlapon
Tényleg megéri kiragadni az ehető vadfüveket az ínyencek lelkes kezei közül, mert nem csak étlapunk szokatlan és meglepő ízárnyalatokkal gazdagítása az egyetlen előny: ha megtanultad használni az ehető növényeket Az azonosítási közelségben észrevehetően csökkentheti az egészséges élelmiszerekre, különösen a nem éppen olcsó biozöldségpiacról származó havi kiadások teljes összegét. És még mindig étkeznek bioból, mert valószínűleg senki nem fogja vesződni azzal, hogy az erdőben vagy az út szélén lévő vadon élő gyógynövényeket növényvédő szerrel szennyezze (csak ne az autópálya szélén gyűjtsd).
