A fagyos hőmérsékleten is betakarítható téli zöldségfélék közé tartozik a szikvirág, a póréhagyma, a paszternák és sokféle káposzta. Kétségtelen, hogy előzetesen utána kell járnia egy kicsit, és a kertészkedés inkább szórakoztató, mint nehézség. De az erőfeszítés meg van jutalmazva. Legkésőbb akkor, amikor egy hideg téli napon egy finom pörkölt házi zöldségekkel kerül az asztalra. Az alábbiakban a téli zöldségeket és azok speciális igényeit mutatjuk be az ágyásban.
Művelés
A legtöbb téli zöldséget márciustól júliusig vetik vagy ültetik. Vannak, akik még később, mint a téli porcsin és a téli zsázsa. Ha kevés helyed van a kertben, vagy szeretnéd, hogy kezelhető és kényelmes legyen, akkor érdemes emelt ágyást kialakítani.
A vetés vagy ültetés megfelelő időpontja mellett fontos tudni, hogy mely zöldségeket nem szabad a közvetlen közelbe ültetni. Sok zöldségnek létezik korai és késői fajtája, például hagyma és báránysaláta.
Gondoskodás
A téli zöldségek gondozása viszonylag könnyen kezelhető. Ennek ellenére nem szabad benőni őket a gaz, és elegendő komposztot kell biztosítani. Az öntözés függ az időjárástól és attól, hogy a zöldség sekély vagy mélyen gyökerező. A zöldségeket lehetőség szerint mindig esővízzel, vagy legalábbis állott vízzel öntözzük.
Szüret
Vannak téli zöldségek, amelyeket legkésőbb késő ősszel, az első fagy előtt szüretenek be és vannak fagytűrő téli zöldségek.
A fagyálló zöldségek közé tartozik:
- Káposzta
- Paszternák
- fehérrépa
- Jeruzsálemi csicsóka
- Fekete saláta (késő ősszel szüret, de fagyot is bír)
- Báránysaláta (fényvédelem)
- Téli zsázsa (fényvédelem)
Késői szüret, fagyos időszak előtt, de ideális téli ellátásnak:
- Cékla
- Pak Choi
- kínai káposzta
- Spenót
- Squash
- Őszi hagyma
- téli fokhagyma
Téli zöldségek
Kale (Brassica oleracea var. sabellica L.)
A kelkáposzta egy fagyálló klasszikus. Még a fagy is kell neki, csak akkor virágzik, kulináris szempontból. A kelkáposzta pálmafaszerűen nő, göndör levelei a szárhoz tapadnak, és akár egy méter magasságot is elérhet. A szürkés-zöld levelek szükség szerint könnyen leszedhetők a szárról. A kelkáposztát célszerű magról nevelni, és júliustól, legkésőbb augusztusban az ágyásba ültetni. A kelkáposzta nehéz etető, ezért tápanyagban gazdag talajt igényel. A komposzt évente történő alapos adagolása azonban teljesen elegendő.
- jól termeszthető kúttal, taszítja a káros káposztafehér lepkéket
- Főszernövények (kömény és koriander) ugyanabban az ágyban ízesítik
Báránysaláta (Valerianella)
A báránysaláta a tökéletes téli saláta. Augusztus közepétől októberig széles körben vethető. Természetesen egysoros ültetés is lehetséges. Későbbi vetéshez válasszunk télálló fajtát. A levelek kisebbek, a növekedés kissé zömök. A báránysaláta, vagyis a Rapunzel igénytelen, nem igényel további trágyázást. Nincsenek különleges talajigényei sem.
- A hely legyen világos és napos
- A talaj semmilyen körülmények között sem száradhat ki a vetés utáni első három hétben
- A betakarítás a legjobb este vagy kora reggel fagymentes időben
- jó szomszédok az eper és a retek
Téli porcsin (Claytonia perfoliata)
A téli porcsin, más néven postelein vagy tányérfű, egészséges kiegészítője a téli salátáknak. Ez egy úgynevezett hidegcsírázó, ami azt jelenti, hogy 12 fok alatti talajhőmérsékleten is csírázik. Szeptember elején még vethető a téli porcsin. Már két hónap elteltével a spenótszerű leveleket egész télen lehet betakarítani.
- Betakarításkor hagyjon kb öt centimétert állni, hogy újra kikeljen
- gyenge tápláló, és alig van talajigénye
- szereti a nedves talajt, árnyékban vagy félárnyékban nő
- Rakéta, retek és eper jó szomszédok
Paszternák (Pastinaca sativa)
A paszternák ismét egyre népszerűbb a német konyhákban. A fehér, hosszú karógyökereket gyakran összetévesztik a gyökérpetrezselyemmel. Ízben azonban messze vannak egymástól. Egy kis tél eleji fagy nem árt neki, ellenkezőleg, enyhébb ízt kap. A magvakat márciusban és áprilisban vetik el tápanyagban gazdag és laza talajra. Ideális a mély, agyagos, homokos talaj. A gyökerek fő tenyészideje szeptember.
- A szüret októberben van
- Mosatlanul, a gyökerek sokáig eltarthatók, legjobb hűvös, sötét pincehelyiségben tárolni
- A nedves homokkal ellátott tartály ideális
- egyes fajták nagyon fagyállóak, és akár a következő évig is a talajban maradhatnak
- jó partner az ágyban a hagyma, saláta és retek
- a komposzt közvetlenül vetés előtti összekeverése elegendő ahhoz, hogy a betakarításig elegendő tápanyag álljon rendelkezésre
Cékla (Beta vulgaris)
A céklának az első fagy előtt ki kell emelkednie a földből. De a késői fajták télen is eltarthatók. Júniusban vetik. A talajnak humuszban gazdagnak és lazának kell lennie. A betakarításig tartó folyamatos nedvesség fontos a mélyen gyökerező gumók éréséhez. Ha a talaj tápanyagban gazdag, akkor a tenyészidőszakban elegendő egyszer trágyázni, amint az első gumók kialakulnak. A kőporos csalán- vagy comfrey-trágya jó keverék a természetes tápanyag-utánpótláshoz.
- Betakarítás három-négy hónappal a vetés után
- Nedves homokkal dobozban egy-négy fokos dobozban sokáig tárolható
- jó ágyszomszédok: hagyma, káposzta, saláta, kapor és sós
Petrezselyemgyökér (Petroselinum crispum)
A gyökérpetrezselyem, petrezselyemgyökér vagy petrezselyemhagyma sokáig tart, míg krémfehér, gyakran szabálytalanul növekvő gyökereit be lehet szedni. A vetés legjobban márciusban vagy áprilisban történik. A későbbi vetés ősszel kisebb gyökereket eredményez. A talajt először alaposan meg kell lazítani és komposzttal keverni. A petrezselyemgyökér egész évben szereti, ha meleg, napos és nem túl párás. A gyomok ellen nehezen tud felülkerekedni, ezért az ágyást lehetőleg gyommentesen kell tartani.
- A cékla és a spenót jó szomszédok
- októbertől egész télen át szedheted őket
- A petrezselyemhez hasonló ízű zöldeket szüretelhet nyáron
- de nem szabad túlzásba vinni, mert gyengíti a gyökerek fejlődését
Zellel (Apium graveolens)
A zellert tél előtt be kell gyűjteni, de jól tárolva télen is elérhető lehet. A legjobb korán termeszteni, hogy a Jégszentek után a növényeket a szabadba ültessék. A zeller erős tápláló, ezért a talajt előtte bőségesen dúsítsuk komposzttal. Ahogy tovább növekszik, általában nedves talajra van szüksége. Csalántrágyával időnként trágyázhatunk. Ha világos színű gumókat szeretnénk, akkor kezdhetjük azzal, hogy néhányszor meglocsoljuk őket enyhe sóoldattal. Amikor kialakult egy kis gumó, serkentse a gumó növekedését úgy, hogy a tetején eltávolít egy keveset a talajból, hogy a gumók egy része kilógjon a talajból.
- Hagyd nőni októberig, aztán szüretelj
- A mosatlan gumók hosszú ideig tárolhatók száraz és hűvös (alagsori) helyiségben
- jól passzol a káposztához, a póréhagymához és a spenóthoz
Megjegyzés
A sóoldattal történő öntözésnél legyen óvatos, csak zellerhez való!
télitorma (Barbarea vulgaris)
Minden zsázsafajtához hasonlóan a C-vitamint tartalmazó őszi zsázsát is könnyű termeszteni, mert nagyon igénytelen. Ropogós, sötétzöld, fűszeres, enyhén fűszeres leveleket hoz, rozettában. A Barbara gyógynövény, ahogyan más néven is nevezik, fagyálló. Az őszi zsázsa szeptemberig vethető. Körülbelül 10 héttel később a betakarítás ideje. Vetéskor a talaj tápanyagban gazdag és nedves legyen. A további menetben elég öntözni és a területet gyommentesen tartani.
- ne használj extra műtrágyát
- két éves
- Maga rendszeresen magot is
- jó ágyszomszédok az eper és a báránysaláta
Jeruzsálemi articsóka (Helianthus tuberosus)
Gumós, barna, burgonyaszerű gyökerű napraforgó, ez a csicsóka. A csicsóka kerti termesztése rendkívül egyszerű, és nagyon kevés karbantartást igényel. A burgonyához hasonlóan a növényi gumókat tavasszal ültetik el. Minden mást szinte a természet szabályoz. Csak annyit, hogy a csicsóka szereti a napsütést, de vízre is szüksége van. Egy ingatlanvonal mentén helyezhetők el. Az élénksárga virágok akár két méter magasra is megnőnek, és gyönyörű adatvédelmi képernyőt alkothatnak.
- Nem hagyhatod ki a betakarítási időt
- amikor a gyógynövény elszárad, az első gumók betakarításra készen állnak
- elfogyasztásig a földben maradhat
- vagy amíg jövő tavasszal újra ki nem hajtanak
Tipp:
Figyelem, a csicsóka hajlamos túlszaporodni és sokat terjed, ha nem ellenőrzik.
Black Salsify (Scorzonera)
A fekete saláta vagy a téli spárga sárga virágzású, vonzó kiegészítője bármely zöldségfoltnak. Közvetlenül a szabadba vetik márciusban és áprilisban. Nem tanácsos előnyben részesíteni őket, mivel a kis növények nagyon érzékenyek. Csakúgy, mint a magok, megnyúltak és könnyen eltörhetnek. Mély, laza talajra van szüksége, amely lehetőleg kőmentes. Időnként szerves trágya, rendszeres öntözés és gyomlálás szükséges ahhoz, hogy ősztől élvezhessük ezeket az ízletes gyökereket.
- nagyon lassan nő, hat hónap a lejáratig
- Októbertől lehet betakarítani, majd egész télen át, mert fagyállóak
- jó szomszédok az ágyban káposzta, saláta és hagyma
Tipp:
Természetesen fagymentes napon történik a betakarítás, mert a hosszú gyökerek könnyen eltörnek, és óvatosan, ásóvillával kell eltávolítani a földből.
fehérrépa (Brassica napus subsp. rapifera)
A paszternákhoz hasonlóan a fehérrépa is sokáig kitiltotta az étlapról, és egy ideje reneszánszát éli a német konyhákban. Az ízletes fajták és télállóságuk miatt kedvelt téli zöldségfélék. Októbertől szükség szerint betakaríthatóak. Júniustól közvetlenül a szabadba vetik, de akkor még le kell őket választani.
- körülbelül 40 cm helyet igényel
- Közepes adagoló - nem igényel nagy mennyiségű műtrágyát
- további víz csak hosszabb száraz időszakokban szükséges
- Szeptemberben kezdődik a betakarítási szezon
- a szívós gumók ezután szükség szerint frissen kivehetők a földből
- A fagy a fehérrépának is enyhe édességet ad az ízében.
Brussels bimbó (Brassica oleracea var. gemmifera)
Hasonlóan a kelkáposztához, a kelbimbó is klasszikus téli zöldség, amelyet csak novemberben szednek be. Még ha az első fagyok jót is tesznek az ízének, nem szabad hosszú ideig erős, tartós fagynak kitenni, különben a virágok megpuhulnak. Április közepétől május közepétől közvetlenül a szabadba vethető. Előtte komposzttal és szarvforgáccsal javítani kell a talajt. Nyáron mulcsozhatjuk az ágyást, hogy ne száradjon ki olyan gyorsan a talaj. Most a kelbimbó már elérte végső magasságát, és lehet, hogy alá kell támasztani
- Ha levágja a hegyet, megakadályozza a további virágok növekedését, és az erő a meglévő virágokba kerülhet
- a betakarítás mindig alulról felfelé történik
- A betakarítás utáni hosszabb tárolás érdekében javasoljuk, hogy blansírozzák és fagyasztsák le őket
Tippek a termesztéshez
Ha nincs elég hely a kertedben a zöldségtermesztéshez, létrehozhatsz egy magaságyást. A megemelt ágy a méretén és kezelhetőségén kívül további előnyöket is kínál:
- kényelmes magasság kertészkedéshez és betakarításhoz
- melegebb a talaj
- korábbi vetés lehetséges
- tápanyagban gazdag talaj
Következtetés
Ami a téli zöldségeket illeti, vannak olyan fajták, amelyek gondozása rendkívül egyszerű, és még a kezdők is szinte oldalra nevelhetik, vagy egyszerűen hagyhatják. Nem minden téli zöldség fagyálló, mint például a csicsóka vagy a fehérrépa. A kelbimbót és a céklát nem lehet egész télen át frissen betakarítani, de korán kell betakarítani és megfelelően tárolni. Attól függően, hogy gyenge vagy nehéz etetőről van szó, és hogy mély vagy sekély gyökerűek, fontos a műtrágya- és vízadagokat a megfelelő szükségletekhez igazítani. Az erőteljesen növekvő zöldségeket (csicsóka) tartalmazó ágyásokat nem kell olyan gondosan megtisztítani a gyomoktól egész évben, mint azokon a területeken, ahol a kényesebb képviselők (petrezselyemgyökér, salsa) nőnek.
